2009年11月

贝利的Prime Plus

达拉斯

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笔记
达拉斯Bailey的Prime Plus

凯文·马普尔摄

解释门肯(H. L. Mencken),不 曾经有人高估了德克萨斯人对红肉的胃口。在我们的公平状态下,有多少牛排馆似乎无关紧要,总会有更多的空间。因此,就在一个月前,我发现自己和朋友贝利的Prime Plus的好医生同伴,这是一种令人眼花new乱的新型达拉斯肉类圣地。

Doc曾说服我,当时只有两周大的贝利(Bailey's)在北环高速公路以东的柏宁新开发项目中承诺要比竞争对手高。确实,在晚上出来之前,我们吃了一些该死的精美牛排,一些该死的精美海鲜和一些该死的精美甜点。菜单几乎不是最先进的,但是我们尝试的所有东西都经过精心准备,而且训练有素的服务器如此娴熟,使我们感到自己很重要,以至看到狗仔队从一家工厂后面跳下来也不会感到惊讶。

戴上复古帽子,我们先从虾鸡尾酒开始,先将五只大甲壳动物用辛辣的水煮熟,然后扇形散开在冰床上,并用三重酱包围:辣根红酱,芥末蛋黄酱和我最喜欢的,是一种略碎的鳄梨,还有一些碎的墨西哥胡椒。我们的其他第一道菜,就是自家制的“ That Salad”,是我认为NFC(坚果,水果,奶酪)无处不在的沙拉的经典版本;这是一款开心果蜜饯,白兰地樱桃和俄勒冈州的蓝纹奶酪。

我们对牛排的唯一抱怨是芝加哥供应商艾伦兄弟公司(Allen Brothers)的USDA Prime菲力牛排(如图)–煮不到半步,但柔软的质地和深色的乌木炭弥补了这一缺点。 (尽管这里的大多数牛排都是湿熟的,就像我们一样,这家餐厅每晚提供一种干熟的选择。)

通常,当一条鱼像我们订购的得克萨斯州农场饲养的鲈鱼一样新鲜时,我偏爱它的一面。但是厨师Izzy Voirin似乎已经决定“稀有”和“鱼类”不是客户希望在同一句子中听到的词。因此,我们的菲力麦片加了一层墨西哥面包屑面包屑和谨慎的龙舌兰酒(红辣椒奶油酱),虽然煮得很熟,但很高兴仍然很湿。

甜点方面,Doc吃了一顿可口的软糖圣代冰淇淋-自制波旁巧克力蛋糕,上面放着百利的爱尔兰奶油勺-风味冰淇淋,白兰地樱桃和咸杏仁。我能说什么你要么是糖狂,要么不是。我吃了百香果软糖奶油布丁。缎面蛋奶冻是如此丰富,以至于可以做成焦糖布丁。

餐后,胖胖而快乐,注视着高耸的房间,房间里有浓郁的黑色,郁郁葱葱的奶油和淡淡的金色鸢尾花图案,我们再次考虑了牛排馆的吸引力。我认为这是他们的可预测性。 Doc认为肉欲是德州人DNA的一部分。最后,我们问自己:“嗯,为什么 我们 这里?”答案很简单:以上所有这些,再加上保证至少一个晚上,我们会像摇滚明星一样被对待。那不喜欢什么?酒吧。 N.Central Expy以东的8160 Park Ln(美国75)(214-750-8100)。午餐7天11-3。晚餐星期日-星期四5-10,星期五& Sat 5—11. $$$$ W +

食谱 杏仁壳布里 来自Bailey的Prime Plus, 达拉斯

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