1988年4月

无骨熏鹌鹑

来自哈德森厨师杰夫·布朗克

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笔记

无骨熏鹌鹑

6只去骨的鹌鹑,每只约3盎司
2茶匙Lawry的调味盐
2茶匙Accent调味料
1茶匙辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒粉
3/4茶匙老湾调味料

将香料混合在一起,加水(约7至8茶匙),直到达到几乎稀薄的稠度为止。注意不要将调味料稀释得太多。

在吸烟者或有盖的烤架中加热木炭,直到变热。在豆上撒上豆科灌木木屑或山核桃或山核桃点燃。将鹌鹑浸入酱汁中,然后放在烤架上。覆盖并抽烟约25分钟。

服务6

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