1990年3月

牛油派

德鲁·艾伦(Drew Allen)的大结局食谱。

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笔记

圣安东尼奥自由酒吧的共同所有人德鲁·艾伦(Drew Allen)在一本绝版的四十年代食谱中发现了这种令人讨厌的酪乳派食谱。这块派对现代味蕾非常有甜味,因此艾伦将糖分了一半,制成了餐厅最受欢迎的甜点。

4盎司冷冻黄油
1盎司冷猪油
1 2/3杯未漂白面粉
1/2茶匙盐
1/3杯冰水
4盎司软黄油
2杯糖
6 eggs
2杯酪乳
肉豆蔻,品尝

烤箱预热到350度。将冷冻的黄油和猪油切成1/4英寸的切片。将面粉和盐放在食物处理器的碗中。加入黄油和猪油切片;脉动10到15次,直到没有一块比小豌豆大。在脉动的同时,通过进料管将冰水加入稳定的蒸汽中。换上保鲜膜,聚集成球,冷却30分钟。从冰箱中取出,切成两半。将每个部分铺在面粉表面。放在两个9英寸的饼壳中。将剩余的食材搅在一起,倒入馅饼壳。烤50分钟。用草莓和木瓜釉装饰(购买优质果冻,然后融化)。

是1990年3月号的 德州月刊.

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