2002年10月

芝士汤

德里斯基尔酒店,奥斯丁

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笔记

1/4杯黄油
1/2杯洋葱末
1/2杯胡萝卜,切碎
1/2杯芹菜,切碎
1/4 cup flour
1 1/2汤匙玉米淀粉
4 cups chicken stock
4 cups milk
1/4茶匙小苏打
1磅切碎的Velveeta或温和切达干酪
1茶匙欧芹
1片卡宴或品尝
1点辣椒粉或品尝
1茶匙盐或调味
1茶匙白胡椒粉或调味

将黄油在沉重的锅中融化。用中火炒洋葱,胡萝卜和芹菜,直到半透明和嫩,大约3至5分钟。加入面粉和玉米淀粉。再煮约3至5分钟。逐渐加入高汤和牛奶,搅拌至均匀,然后减少1/4。请勿在任何时候沸腾。加入小苏打和奶酪,搅拌直至融化并变稠,大约10分钟。加入欧芹,卡宴和辣椒粉。保持汤温过低,如果不立即使用,则放在双锅中。盐和胡椒调味。服务6至8。

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