1996年11月

香脆法式吐司配五香苹果和咖啡枫糖浆

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笔记
香脆法式吐司配五香苹果和咖啡枫糖浆

布莱恩·昆兹(Bryan Kuntz)摄影

餐厅老板Benjy Levit和Benjy的食谱’s, Houston.

咖啡枫糖浆

1杯枫糖浆
1/4杯全咖啡豆,任何类型

将糖浆和咖啡豆放在一个小的无反应锅中,用小火煮几分钟,然后再浸泡几个小时。取出豆。 (可能提前一天或更长时间进行准备。)

五香苹果

4个史密斯奶奶苹果,去皮,去核并切成1/4英寸的切片
1/4杯苹果汁
1/4杯红糖,散装
1茶匙肉桂粉
少量丁香

将所有食材放在小锅中,小火煮30分钟或直到苹果变嫩。 (可能提前一天准备。)

松脆涂层

1/4杯核桃
1/4杯山核桃
1/4杯葵花籽
2汤匙肉桂粉
1/4杯红糖,散装
1杯日本面包屑,可在亚洲食品店购买

在食品加工机中粗磨核桃,山核桃和向日葵种子。与肉桂,红糖和面包屑混合。 (可能提前一天或更长时间进行准备。)

法国吐司面糊

2 eggs
2杯牛奶
1/4茶匙香草精
2汤匙糖
1条未切碎的面包(鸡蛋面包)
1汤匙菜籽油

将前4种成分一起在中等大小的搅拌碗中搅拌,然后放在一旁。将鸡蛋面包切成1英寸厚的切片(每人允许3或4)。

用中火将油倒入不粘锅中。将鸡蛋面包的每片浸入面糊中,然后浸入坚果混合物中。煮至两面都是金黄色。

为了食用,将法式吐司切片放在每个盘子上,并在它们周围有吸引力地排列苹果。在投手中提供糖浆。服务4至5。

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