1992年12月

干樱桃和高粱糖浆酱

乌龟溪达拉斯大厦院长的恐惧食谱。

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笔记

先前食谱中保留的翅和car体切碎(可能还会添加鸡骨)
2杯小牛肉去糊剂(可用罐装或冷冻;减半浓缩)
1/2杯樱桃干
1/2杯白兰地
1/2杯高粱糖浆
2汤匙榛子油或其他坚果油
2根青葱,去皮并切成1/4英寸的立方体
2汤匙白葡萄酒醋
1/2茶匙新鲜黑胡椒
2茶匙准备的第戎芥末酱
盐调味

将小鸡翅和car体结合在一起,然后在小锅中用高火煮熟。煮滚。降低热量,煮15分钟。消除变形,放在一边,保持温暖。

将樱桃和白兰地放在小锅中加热。煮滚。立即从火上移开,倒入小碗中。放置冷却至少30分钟。将小锅中的高粱糖浆用中火加热。用力煮沸4分钟以使其焦糖化,摇动锅以防燃烧。倒入樱桃混合物。

在小锅中用中火加热榛子油。加入葱头,炒1分钟。加入醋和胡椒粉煮约3分钟,或直到锅干。加入樱桃混合物,煮约5分钟,或直到锅干。加半糖并煮沸。立即从火上移开并加入芥末。用盐调味,并搭配南瓜色拉调味。

德州风格圣诞节的食谱 盛宴遇见西方. 德州月刊,1992年12月。

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