2010年11月

Nosh Euro Bistro

达拉斯

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笔记
达拉斯Nosh Euro Bistro

达伦·布劳恩(Darren Braun)摄影

经济衰退有何不同 制造。当Aurora于2003年开业时,那是达拉斯的热门门票。著名的当地厨师阿夫纳·塞缪尔(Avner Samuel)在其小巧而奢华的餐厅里主持了一份价格惊人的法式菜单。但是不断恶化的国民经济给人们带来了可怕的后果,到最后,可怜的奥罗拉(Aurora)空无一人,秃鹰正坐在椅子的靠背上。 7月31日,塞缪尔(Samuel)拔下插头,撕下天鹅绒窗帘,并于9月13日重新开放了稍微扩大的空间,即Nosh Euro Bistro。好举动:在不到两周的时间里,Nosh的客户数量就超过了前几个月的数量。新企业由Aurora and Neighborhood Services校友乔恩·史蒂文斯(Jon Stevens)作为厨师合伙人安装,是一个英俊而轻松的场所,拥有抛光木制品,深色巧克力宴会和价格诱人的菜单,是美国筷子馆和法国小酒馆之间的结合。

要完全保留,我们党必须在6:30用餐。我们在厨房被猛砸之前急于点餐,我们开始吃的是香葱油条,是一堆由奶油泡芙糊状物包裹着的切碎的香葱通风口;旁边是橘子味的塔塔酱。香脆的欧芹和香菜沙拉三明治盘,是塞缪尔的招牌菜。

外面炸成深棕色,里面是惊人的草绿色,它们完全重置了我对这些中东安静幼犬的期望值(塞缪尔是以色列血统)。唯一没有抓住我们的开胃菜是宣纸包裹的“加香料的雪茄雪茄”,煮得不够熟,馅料也经过了处理。

当我们进入主要课程时,切碎小酒馆/小酒馆的概念真正起飞了。在法国方面,我们发现了一种精致的脆皮鸭酥,其味道源于长时间的烹饪(土豆泥的花椰菜和韭菜的混搭风味与肉类搭配得很漂亮,但装饰性甜甜的Luxardo樱桃却散发出来)。在美国方面,我们倾向于使用8盎司的芝士汉堡,该芝士汉堡由自制的和牛牛肉镀金,再加上Tillamook和陈年的佛蒙特切达干酪制成。就我个人而言,我希望有一个较温和的蛋黄酱(这与sriracha和Heinz 57混合在一起)。在试图让怪物屈服于屈服之后,我也希望张大嘴巴。在法裔美国人菜单的中间,我们喜欢完美烤的阿拉斯加大比目鱼,其地中海风味的处理方法包括黑橄榄,西班牙薄薄的香肠香肠和辛辣辣椒。

考虑到我们的食物账单平均每人仅需25美元,我们决定选择甜点。酒香浓郁,富含肉桂的苹果焦糖色苹果馅饼完全可以,但比起普通的榛子制金融家倒是坐了很多。通过添加额外的鸡蛋,黄油和糖,通常的蛋糕状糖果已经变成了糊状但顶部却又脆的东西(例如,我敢说它是羽毛状的山核桃派馅料吗?)。

当我们结束时,人群变得更加拥挤,这证明了塞缪尔放弃终生梦想的无疑是艰难的决定。好在他还在做饭。只要有选择,最好有一个公开的标志而不是墓志铭。酒吧。 橡树草坪大道4216号(214-528-9400)。打开周一至周五11-11,周六5-11。封闭的太阳。 $$ – $$$ W +

喜欢制作这个食谱 烤阿拉斯加大比目鱼配西班牙香肠,辣椒和黑橄榄,来自达拉斯的Nosh Euro Bistro。

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