2000年2月

烟熏三文鱼煎蛋卷

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笔记

12个大鸡蛋
盐和胡椒粉调味
4汤匙澄清黄油
6盎司烟熏三文鱼,切成薄片
6盎司奶油干酪,切成1/2英寸的立方体
2汤匙切碎的莳萝
4茶匙刺山柑(可选)

搅拌鸡蛋直到混合均匀但不发泡沫。用盐和胡椒粉调味。用高温加热8或10英寸不粘煎蛋锅,直到变热,然后将1汤匙澄清的黄油打成漩涡状涂在锅上(不要使其变棕色)。倒入1/4的鸡蛋混合物。几秒钟后,鸡蛋将开始在锅的边缘和底部附近凝固。一只手摇动锅,另一只手用大橡胶刮刀搅拌鸡蛋。当鸡蛋轻轻放在底部但仍湿在顶部时,将锅移开,然后迅速加入1/4三文鱼,奶油芝士,切碎的莳萝和刺山柑。折叠煎蛋卷并将其滑到板上。剩余的成分再重复3次。每次食用后立即食用。
服务4。

美食早餐 本杰斯·休斯顿的食谱

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