1996年8月

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达拉斯托斯卡纳。

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笔记

达拉斯的托斯卡纳(4900 McKinney)的行政总厨戴维·霍尔本(David Holben)说:“意大利的托斯卡纳地区非常丰富,我手头可能想要的所有风味都应有尽有。”在这家休闲而又吸引人的新餐厅,霍尔本(他还在里维埃拉和地中海地区经营厨房)将意大利北部的主食组合在一起,制成了清淡却令人满意的菜肴。

他先用香醋和大蒜腌制虾,然后将它们包裹在意大利熏火腿和西葫芦片中,然后用刺鼻的柠檬皮烤。与之形成对比的是,他添加了酥脆的烤面包和烤红柿子椒,散发出甜美的气息,衬托出虾的咸劲。

达拉斯Toscana行政总厨David Holben的食谱。
烤腌虾 食谱
红甜椒Crostini 食谱

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