1998年4月

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来自达拉斯AquaKnox’s的厨师Stephan Pyles。

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笔记

酸橘汁腌鱼一旦成为异国情调,已成为主流。拉丁美洲酸t腌制的生鱼现在在得克萨斯州市区无处不在。在AquaKnox(可以说是达拉斯最注重鱼类的新餐厅(3214 Knox)),Stephan Pyles厨师提供了三部分的酸橘汁腌鱼盘,其样品来自洪都拉斯,厄瓜多尔和墨西哥。最后一个是不寻常的鲑鱼腌鱼,将色彩与印象派热情相融合。它的独特成分(包括肉桂,丁香和墨西哥胡椒)与历史悠久的港口城市韦拉克鲁斯(Veracruz)一样具有全球影响力,该食谱从中汲取了灵感。

试试这个食谱 Ceviche Veracruzana配三文鱼,酸豆和绿橄榄 来自达拉斯AquaKnox’s的厨师Stephan Pyles。

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