2003年6月

德克萨斯花絮

哪家商店提供2500多种葡萄酒标签,大约80种面包和糕点以及600多种奶酪?中央市场,当然。

问题
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笔记

在90年代初期,H-E-B董事长查尔斯·巴特(Charles Butt)希望做些不同的事情,这是传统杂货店无法企及的。 Butt选择了在圣安东尼奥经营H-E-B面包店业务的John Campbell来帮助他研究可能性。坎贝尔参观了世界各地的商店和市场,并带回了许多新鲜有趣的想法。不久,中央市场就诞生了,自那以后这个概念就蓬勃发展。

是什么使这些市场如此独特和有吸引力?

中央市场采购人员执行全球产品搜索任务,将新鲜独特的产品带到德克萨斯州。

鉴赏家可以细读2500多种国产和进口葡萄酒。

对于啤酒迷,中央市场库存着350多种啤酒,包括进口啤酒和难以找到的美国微型啤酒。

一些购物者会熔化600多种奶酪,这些奶酪按国家和类型按字母顺序排列。

谁知道?在中央市场的货架上可以找到80多种芥末。

这家面包店捣碎了大约80种面包和糕点,其中包括一些每天都新鲜制作的特殊工匠面包。

中央市场保留着60多种手工香肠食谱,其中每天大约准备20种。

也有大约20种鲜榨果汁,其混杂口味从当季的口味中选择。

一些购物者逐渐喜欢上700种产品,其中包括150种有机食品。

有600种食物可供选择,散装消费者在浏览垃圾箱时可以获得所需的准确数量。

海鲜市场游动着80多种鱼类,包括咸水和淡水。为确保仅出售最高质量的海鲜,中央市场是美国联邦政府认证参加HACCP(关键控制点危害分析)的两家零售商之一(德克萨斯州唯一一家零售商)。中央市场自愿参加了该计划,该计划使用太空计划最初开发的预防技术来确保宇航员食品的安全。

最重要的是,花卉部门盛开着来自世界各地的100多种鲜花。中央市场甚至与当地种植者合作,在季节中储存新鲜的当地鲜花,包括矢车菊。

购物者走过蜿蜒的过道,可能会发现空气中有凉意。为了确保新鲜度,有不同的温度区域。肉类和海鲜的产区和市场保持在65度。在幕后,受气候控制的存储区和生产区对各种食品保持不同的温度和湿度水平。

中央市场在六个地方设有自己的烹饪学校,就学生人数而言,中央市场烹饪学校是全国最大的。这些学校每年约有2800个班级,可容纳106,000多名烹饪冒险家。

中央市场的潜在员工会经历一个好奇的招聘过程。到达某个阶段的申请人通常会被要求识别不寻常的食物,并且他们必须撰写一篇简短的文章,涵盖他们最难忘的食物经历。

今天,得克萨斯州拥有7家中央市场商店。圣安东尼奥最大的商店有90,000平方英尺。奥斯汀最古老和最小的位置占地64,000平方英尺。

当Butt开始涉足新鲜食品杂货领域时,他不确定德克萨斯州的消费者如何适应非典型的购物环境。 1994年1月,第一个中央市场在北拉马尔和第40郡的奥斯丁开业。这家商店是测试,中央市场对其进行了认证。在对好奇的布局和陌生的产品进行了最初的调整之后,奥斯丁的杂货店购物者完全接受了创新的机构,使他们能够获得新鲜的新口味。

但这不只是奥斯汀人在中央市场购物。直到新的鲍勃·布洛克(Bob Bullock)得克萨斯州历史博物馆将商店升至第三位之前,中央市场是奥斯汀第二大访问量最大的景点,其中国会大厦当然是第一名。和订阅者 美食家, 中央市场每两周发送一次电子邮件通讯,其中包括几乎所有五十个州的居民。

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