食谱

vuelva-a-la-vida“回到生机”Ceviche

来自奥斯汀的La Condesa的食谱

偷猎海鲜

1磅马尼拉蛤蜊,在所有沙子的冷水中冲洗
1磅虾,清洁,分布,切成两半
1磅贻贝,在冷水中冲洗并借记
1/2磅生鱼片级金枪鱼,小块小

笔记: 在这个Ceviche中,我们使用来自环保水域的线捕获的鱼,蛤蜊和牡蛎。来自德克萨斯州的局部产品。

通过找到您附近的最优质海鲜来开始。将4夸脱的水在一个大酱油罐和季节,味道像海洋水一样。偷猎虾,记得保留水。取下虾,放入冰浴中以冷却。使用保留的水仍然沸腾,扔进蛤蜊并允许它们打开。使用开槽勺,取出蛤蜊,然后重复冰浴。用水仍然会去,加入贻贝,并用冰浴重复相同的方法。你现在有偷猎海鲜。将其从冰浴中取出,并将其转移到混合在一起的冰箱。

Ceviche Base

340克番茄酱
175克拉莫雷纳花花公子莎莎(在大多数当地墨西哥
grocery stores)
175 grams lime juice
125克橙汁
100 grams water
juice from 1 orange
juice from 1 lime
juice from 1 lemon
25克Habanero Salsa(任何品牌都会)
盐和胡椒粉调味

将所有成分放入大型混合碗中,并用搅拌器结合。季节用盐和一只辣椒。与海鲜混合。服务6。