德州月刊文章

奇斯霍尔姆河上的哈斯克尼夫

2013年5月16日 通过 德州月刊

坚定不移的传统主义者拒绝食用在煤气炉中吸烟的肉类,应该不停地驶过位于矿物井以北的偏远地区。这样,我们其余的人就会有更多的烟熏牛胸肉(切成厚而美丽的脂肪片)。还有排骨…

牛oke的

2013年5月16日 通过 德州月刊

即使Cowpoke的肉很糟糕,接头也总是被塞满,因为它位于蓬勃发展的Eagle Ford页岩地层的边缘。但是幸运的是,对于在整洁的饭厅里担心油价的顾客来说,这里的烧烤非常好,当然在 …

波迪的烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

以色列“ Pody” Campos曾经住在奥斯汀,在那里他曾为德克萨斯州警察协会工作,在全州训练警察。几年前,由于预算削减迫使该协会缩减规模,他回到家乡佩科斯(Pecos)并担任首席代表 …

哈特菲尔德烧烤&二十一点啤酒花园

2013年5月16日 通过 德州月刊

这个整洁的雪松小屋仅在11月开放,但维修站长兼所有者肯尼·哈特菲尔德(Kenny Hatfield)多年来一直在完善自己的工艺,每个星期五在他附近的地板商店为他的朋友和雇员烧烤牛s。哈特菲尔德用橡木和豆科灌木混合的烟熏牛bri 18小时。…

粮仓提示和酿造

2013年5月16日 通过 德州月刊

无论如何,Granary都不是典型的结合体,它是浮华的新Pearl零售/住宅区的一部分,位于一栋经过翻新的19世纪房屋中,具有高高的天花板和黑褐色的木饰。氛围是时髦的食肉动物:音乐是现代的,墙壁上覆盖着烧烤民间艺术品,例如…

两兄弟烧烤市场

2013年5月16日 通过 德州月刊

与他的弟弟杰克(Jake)和妻子水晶(Crystal)共同拥有这个地方的当地名人厨师杰森·戴迪(Jason Dady)在圣安东尼奥北部的这个地方走了高端烧烤的路。在这里,几乎所有事情都是手工完成的,而且食谱都是原创的。牛s的味道浓郁,浓郁。地壳很厚…

柯比’s Barbecue

2013年5月16日 通过 德州月刊

柯比(Kirby's)生动地证明了这句话:“好好教孩子们。”店主和酒窖老板柯比·海登(Kirby Hyden)从父亲那里学过熏肉,父亲从父亲那里学过,这种家庭知识被证明是丰富的遗产。 1960年,海顿的祖父在一家…

哈钦斯烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

去年六月,一场大火把他们的维修室弄得一团糟,生意停滞了,罗伊和蒂姆·哈钦斯的父子队开始重建。他们在Facebook上记录了该过程,提供了建筑工地的报告,并对德克萨斯烤肉店的心理产生了沉思。…

Whup的Boomerang Bar-B-Que

2013年5月16日 通过 德州月刊

您会闻到Whup的气味很久才看到,尽管有标牌和GPS,但您可能会错过必须在Business State Highway 6上左转的路。它:一个小而整洁的房子…

城市市场(陵陵)

2013年5月16日 通过 德州月刊

在城市市场,我们最喜欢的地方就是餐厅。进入饭厅后方的烟雾弥漫,玻璃密闭的房间,您会记得数十年的经历-踏入烧烤世界的标志性,神圣空间。像克罗兹市场和…

克鲁兹市场

2013年5月16日 通过 德州月刊

我们希望将这个著名的景点保持在我们榜首的位置,自从我们在1973年首次烧烤以来,就一直保持这一位置。但是在经过各种工作人员的多次拜访之后,我们不得不说实话:我们做不到。牛胸肉一直令人失望。 “脂肪”上的脂肪很少…

布莱克的烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

布莱克(Black)与知名度较高的克罗兹(Kreuz)或史密斯(Smitty)的其他地方几乎没有什么共同之处,只是他们都在同一城镇。而不是像在史密斯(Smitty)那样在古老的砖坑的尽头像风景如画的熊熊般着火,而是在布莱克(Black)…

库珀的旧坑酒吧B-Bue

2013年5月16日 通过 德州月刊

得克萨斯州正处于烧烤复兴的时代,这个时代是烟熏烟熏的启蒙时代。只需在奥斯汀(Austin)的富兰克林烧烤(Franklin Barbecue)或达拉斯(Dallas)的山核桃小屋(Pecan Lodge)等新警卫场所进行采样即可实现。然而,面对所有这些新奇的兴奋,库珀仍在继续奋斗- …

Hays Co. Bar-B-Que和餐饮

2013年5月16日 通过 德州月刊

久远的San Marcosans可能会把这个地方称为Woody's的故居,该烧烤店于1984年开业。它于2007年被Hernandez家族接管,并于2011年将其更名为Hays Co. Bar-B-Que和餐饮。最后我们检查了一下,这个场地确实欢迎…

Zimmerhanzel的烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

当我们到达这间小巧且光线充足的房间,里面装着鹿的时候,只有很少的人在吃午餐。但是,由于我们看到了外面巨大的坑和成堆的橡树,我们推测这里是一顿美餐。没错牛s上的脂肪…

奥皮烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

穿过Opie的前门后,您将立即面对一个闪闪发光的黑色金属盒。如果这是您的第一次来访,您可能会想自己这个庞然大物太干净了,太艳丽了,无法容纳顶级的烧烤。但是只要等到盖子…

开瓶器烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

坐落在休斯敦以北的一望无际的郊区褐色和灰色地带的购物中心之间,Corkscrew 烧烤炉蓬勃发展的粉红色和黑色迷你校园的拖车和烟囱像在大学城里的长角牛一样突出。但是,考虑到开瓶器代表了休斯敦的新一代烧烤,这是适当的。皮匠…

大男孩的Bar-B-Que

2013年5月16日 通过 德州月刊

大男孩的Bar-B-Que需要特别注意的一点是,它根本就存在。大男孩(Big Boy’s)坐落在甜水区(Sweetwater)一条荒凉的道路上的加利各斯地段,旁边是一个保龄球馆转弯的吧台,具有绿洲或海市rage楼的感觉。闪烁,它可能会消失。

斯坦利的著名坑烧烤

2013年5月16日 通过 德州月刊

所有者尼克·彭西斯(Nick Pencis)不再接受。多年以来,他一直受地域口味的驱使而不得不食用略微调味的牛ket,而牛on上也没有脂肪。但是,当他在2012年对餐厅进行装修(增加了新的酒吧和露台以及令人印象深刻的维修间)时,…

Mumphord的Place 烧烤炉

2013年5月16日 通过 德州月刊

停车的那一刻,您就像飞蛾一样被飞来的火炉和掩蔽的棚子里的坑所吸引。那就是动作所在。坦率地说,我们想知道主持人是如何完成工作的,他很忙与客人合影留念并向新手解释…

朗格利亚的烧烤

2013年5月15日 通过 德州月刊

1975年,一位名叫Fidencio“ Fred” Longoria的贝尔直升机公司雇员开始在自己家里的厨房里自制香肠。他希望创建的链接与他记得小时候在冈萨雷斯吃过的那些链接一样好。 1990年,经过多年的修补,他终于巩固了自己的香肠食谱…

Cranky Frank’s烧烤公司

2013年5月15日 通过 德州月刊

像这个乡村小村庄一样受欢迎的一日游集市,从历史上看,弗雷德里克斯堡(Fredericksburg)遭受了令人惊讶的顶级烧烤的匮乏。不再。 Cranky Frank’s烧烤公司位于熙熙Main的Main Street大街和杂烩店南面一英里半处。一旦进入…

莱昂世界上最好的 & Out Bar-B-Que

2013年5月15日 通过 德州月刊

布拉索里亚县人莱昂·奥尼尔(Leon O’Neal)通常不会打扮,但即使在夏天,他也经常戴一顶牛仔帽(当时头饰是用稻草制成的,他可能穿着短裤)。盛装打扮与否,他和他的妹妹将欢迎您,像贵宾一样…

Meshack的Bar-B-Que

2013年5月15日 通过 德州月刊

Meshack采用了烧烤接头的概念,并将其简化为最基本的元素:肉,无其他。没有桌子可坐下来享用美食,没有异想天开的装饰,真的没有气氛。只是一个煤渣砌的棚屋,上面简陋地画着…

城市肉类市场

2013年5月15日 通过 德州月刊

奥斯汀和休斯顿之间的美国290号地标值得欢迎的地标是位于吉丁斯的城市肉类市场的方砖建筑。红色的标语上写着“ Bar-B-Q和香肠”-香肠是他们的特色之一。穿过高高的主厅,两排桌子覆盖着…

巴特利的Bar-B-Q

2013年5月15日 通过 德州月刊

我们走进了这个完全无法描述的郊区地带中心地带的门,被天上熏制的熏肉打招呼,使我们高兴地呆在柜台上。接下来,来自一个赞助人的未经请求的,令人兴奋的乐观评价,等待着并且热切地希望得到服务:“最佳烧烤…

鲍勃的Bar-B-Que

2013年5月15日 通过 德州月刊

主人兼维修站长鲍勃·艾伦(Bob Allen)热情好客,热情好客,所以不要指望这里进行维修站之旅。但是,尽管我们看不到设备,但是我们可以放心,在准备肉时没有使用任何气体。菜单很简单,但确实包含…

加特林的烧烤& Catering

2013年5月15日 通过 德州月刊

格雷格·加特林(Greg Gatlin)负责吸烟者,但他也忙于接受命令和整理。他的妈妈也是如此,他的母亲负责精美的面包布丁和其他甜点。等待一段时间后(通常很长),您会收到干净整齐地堆叠着切成薄片的肉的盘子。如果你已经…

Virgie的Bar-B-Que

2013年5月15日 通过 德州月刊

从大型金属吸烟者身上冒出来的壮实的排骨为该类型树立了标准。它们块状,粉红色且美味可口,它们的肉轻轻粘在骨头上,直到您用牙齿咬一口并轻轻拔河。重的盐味胡椒皮,无痕…

比利的旧式烧烤

2013年5月15日 通过 德州月刊

在得克萨斯州东部寻找优质烧烤时,您可能会失去很多轮胎疲劳和一点点灵魂。但是,如果您应该在默西大街(Main Street)的贾斯珀(Jasper),经过不起眼的房屋和成群的散养狗,并结识乔治·拉尔夫·马哈泰(George Ralph Mahathay),…

约瑟夫的河港烧烤

2013年5月15日 通过 德州月刊

2012年发生的毁灭性大火摧毁了这个接缝的薄薄的砖砌外墙,该接缝面向杰斐逊市中心的波克街。但是,一旦火焰熄灭,主人和酒窖管理员斯蒂芬·约瑟夫开始重建,七个月后,他为新的比利吸烟者洗礼。翻新的内饰是…

Buzzie的Bar-B-Q

2013年5月15日 通过 德州月刊

对德州烤肉的大多数食用者而言,订购牛ket是一种反身行为。在像Buzzie一样的联合机构中,以精湛的熏制牛肉而闻名,这真是不费吹灰之力。在此Hill Country备用菜单中,您艰难的选择起作用的地方就在菜单的下方。如果有些疯狂…

搭便车烧烤

2013年5月15日 通过 德州月刊

比利·雷·纳尔逊(Billy Ray Nelson)是这些地方的前警长,但他一直梦想着退休后将全职烧烤变成真正的烧烤。他的愿望四年前实现了,男孩,对我们其他人来说都是一件好事。坐落在一个广阔的领域…

谁做烧烤更好?堪萨斯城还是德克萨斯州?

2013年5月15日 通过 德州月刊

以下是格雷戈里·柯蒂斯(Gregory Curtis)和加尔文·特林(Calvin Trillin)之间的对话记录。柯蒂斯(Curtis)出生于得克萨斯州,在堪萨斯城(Kansas City)出生,在1981年至2000年期间担任《德州月刊》(Texas Monthly)的编辑。…

表姐’s Bar-B-Q

2013年5月14日 通过 德州月刊

这家家族经营的公司有六个地点,其中两个位于达拉斯沃思堡国际机场,现在可以被认为是连锁经营,因此,该名单不被接受。但是要打破规则,特别是当您要摆满一盘专业熏制的肉时。我们仍然喜欢原始的…

麦克米兰’s Bar-B-Q

2013年5月14日 通过 德州月刊

范宁(Fannin)小镇以两件事而闻名。第一个地点是德克萨斯革命期间1836年科尔托河战役的所在地,詹姆士·范宁上校领导下的德克萨斯人向墨西哥军队投降,然后游行到戈利亚德,…

洛克哈特熏房

2013年5月14日 通过 德州月刊

一些达拉斯人将最接近德克萨斯州中部的烧烤经历,很可能是在洛克哈特烟熏室按磅订购肉。在洛克哈特,与克罗伊茨市场的相似之处并非偶然。共同所有人吉尔·贝尔格斯(Jill Bergus)是施密特(Schmidt)家族的成员,施密特(Schmidt)家族经营着克罗伊茨市场(Kreuz Market),她和她…

奥斯汀’s 烧烤炉 and Catering

2013年5月14日 通过 德州月刊

如果您在牛胸肉市场上,请确保获取脂肪而不是瘦肉,并确保它们在削减订单时留下硬皮。我们不知道在初次访问时会说什么,我们的胸肉看上去很烫。树皮开时…

布鲁克斯广场

2013年5月14日 通过 德州月刊

特伦特·布鲁克斯(Trent Brooks)当时是一家气体压缩公司的材料专家,当时一位了解布鲁克斯(兼职pitmaster)天才的主管将他引到Craigslist上的一则广告,上面有一位价值12,000美元的移动吸烟者。布鲁克斯将价格降低至4,500美元,其余的,正如他们所说,是…

法戈的坑烧烤

2013年5月14日 通过 德州月刊

几个月前,法戈(Fargo)搬出了原来的建筑,这是一个狭窄的地方,缺乏室内座位或室外座位。尽管餐厅现在距离第一位置只有几个街区,但宽敞的餐厅内衬着大窗户,感觉却相距数英里。一件事…

米勒的烟熏房

2013年5月14日 通过 德州月刊

如果米勒在奥斯丁,那可能是从一辆餐车开始的。取而代之的是,德克·米勒(Dirk Miller)开始在他的肉类加工和动物标本制作业务的前室做饭,该业务于2006年开业。首先是香肠卷和猪肉。他一年开始向吸烟者“扔牛s”…

阶梯开关烧烤& Brew

2013年5月14日 通过 德州月刊

这个地方拥有坚如磐石的荣誉:主持人Lance Kirkpatrick在泰勒的Louie Mueller烧烤店的Bobby Mueller的领导下工作了9年。之后,他短暂屈服于一个高级餐厅的诱惑,但去年,奥斯丁企业家Shane Stiles再次向Kirkpatrick招手。我们很感激…

兰伯特市区烧烤

2013年5月14日 通过 德州月刊

Lamberts菜单底部的说明可能会关闭某些人:“花式烧烤?”但是,这家分店的菜肴如此之多,我们敦促您将先入为主的观念摆在脑海中。另外,餐厅(我们不能自称为餐厅…

拉烧烤

2013年5月14日 通过 德州月刊

在这种情况下,“ La”不是定冠词,指的是这个相对较新的联合词称其有用的“ Cuisine Texicana”。这是缩写词,指的是共同拥有者LeAnn Mueller的名字,LeAnn Mueller是泰勒著名的路易·穆勒烧烤公司(Louis Mueller Barbecue)的创始人的孙女。…

约翰·穆勒肉业公司

2013年5月14日 通过 德州月刊

如果说得克萨斯州的烤肉太黑了,那可能是约翰·穆勒(John Mueller),他是一个易怒的,很有才华的人,有时又是个不稳定的肉品大师,他离开了他的家族传奇人物路易·穆勒(Louie Mueller)烧烤店,到了泰勒(Taylor),并于2001年独自创业。约翰·穆勒(John Mueller)在奥斯汀东侧的烧烤。到2003年,…

泰勒’s Barbeque

2013年5月14日 通过 德州月刊

我们第一次访问Tyler的烧烤是失败的。工作人员很友好,食物也很棒,特别是嫩的牛bri,其胡椒皮和微妙的烟圈,但是我们来不及去尝尝排骨,在整个高平原上都赞不绝口。

原始威利的Bar-B-Q

2013年5月14日 通过 德州月刊

响尾蛇的皮肤贴在刨花板的墙壁,车轮吊灯和黑白格子的桌布上,威利的美感可以用大草原上的小房子来形容。这道菜的菜单很大,可以满足当地口味(牛is炸玉米饼,法吉塔菜盘),并且在工作日的午餐高峰时段被打包。肉类…

玩烧烤酱

2013年5月14日 通过 德州月刊

为了制作6月烧烤杂志的字样,创意总监TJ Tucker用了六个小时的时间来品尝烧烤酱。亚伦·富兰克林(Aaron Franklin)慷慨地提供了酱料,为了获得合适的外观,我们用琼脂(一种可食用的水状胶体)增稠了它,其用法很像面粉或玉米淀粉。

偷窥我们的六月封面

2013年5月12日 通过 德州月刊

在六月’ll会发布我们每五年的德克萨斯州前50大烧烤接头清单,这始终是我们提出的最令人期待的问题之一。它将于5月22日在报亭上,我们’稍后将在列表中发布关节的名称…