烧烤炉

南边烧烤

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切诺基(Cherokee)位于德克萨斯山乡村的圣萨巴(Saba)和拉诺(Llano)之间。这个有175个城镇的用餐场所不多。加油站内有现成的比萨饼,周末还有南边烧烤。

阿尔瓦·祖拉乌夫(Alva Zulauf)和他的妻子克里斯(Chris)已经经营一家烧烤餐饮公司已有很长时间了,但是直到最近三年,他们才定居在这条沿16号高速公路的常年常驻地点。他的烹饪也是如此。将肉直接在简单的钢窖中的煤上煮熟。高耸的烟囱位于前面的燃烧桶上方,在那里木材被燃烧成煤炭。我注意到木桩主要是橡木,当时该地区周围的大多数接缝都与豆科灌木一起烹饪。 “由于干旱,死了的橡树太多了,我需要的一切。”廉价,稳定的烧烤木料供应是我们缺乏降水的唯一利好因素。

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阿尔瓦·祖拉夫(Alva Zulauf)在维修站

那些橡木煤被用于各种各样的肉。这里有标准的牛ket,香肠和排骨,还有鸡肉,牛lo和猪肉牛排。所有这些切口都用稀薄的混合物擦干,并在坑上保持温暖。在我到达之前,有人买了他的每只半只鸡,所以我得到了其他所有东西。您可以选择将订单浸入一大桶热烧烤酱中。如果您想要像拉珀(Llano)的库珀(Cooper)那样的醋稀调味酱,那您一定会感到惊讶。这种较厚的酱汁更易粘在肉上,酱汁的甜味也更多。它对猪肉很有效,但对牛肉却不那么成功。

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唯一比瘦牛胸还要硬的是完全煮熟的牛lo。对于牛s,您必须先加几片脂肪。我的方向是错误的,但是我自己的一把利器解决了这个问题。每个横切的咬都有一个很好的树皮和美味。阿尔瓦(Alva)推荐了这种香肠,这种香肠最终成为一种基本的商业猪肉香肠,并有一点点黑胡椒的味道。菜单上有更好的选择,例如嫩的猪排骨,尝起来是脂肪燃烧在热煤上而产生的烟雾的味道。这与猪肉牛排中的精华素相同。薄薄的一面被切开了,但是我的中午时分仍然多汁。

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阿尔瓦(Alva)不耐烦地等待着人群的到来,就像每年鹿季一样,但是香蕉布丁应该能够吸引自己的人群。而不是将整个饼干撒在甜点中,而是将它们压碎到装满香蕉的清淡蓬松的布丁中。这只是Alva的妻子克里斯(Chris)制作的许多菜品之一,例如土豆沙拉和凉拌卷心菜。我敢打赌,她也应该因为免费的斑豆大杯而获得荣誉。

南边烧烤知道它在烧烤世界中的地位。它的菜单,烹饪风格和设置都是小镇Hill Country烧烤店的象征。如果您在附近,那肯定值得一站。也许他们甚至可以为您节省一些鸡肉。

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