烧烤联合评论

硬曼’S BBQ是一个达拉斯机构的理由

Says George ’Slim’ Miller: ’如果那种肉不觉得你,你不觉得肉,不是没有人享受它。’

乔治“苗条”米勒不喜欢他在贸易学校采取的焊接工作。它是柴油坦克里面的热轧珠,所以他戒烟。在达拉斯的Ledbetter失业办公室的女士告诉他在街对面走到一排企业并要求一份工作。 George Hardeman Sr.午餐后他洗碗,米勒自从以来为硬件烧烤队工作过。那是1978年。

米勒经营了两个山核桃燃料的抵消吸烟者,在南达拉斯的KIES和Hampton的KIES和HAMPTON旁边停放。兄弟姐妹Gloria Hardeman和George Hardeman Jr.在2012年开业这个位置,但硬件的名字一直在 几十年来达拉斯烧烤场景中的力量。这是三个硬件的地点之一,仍然在镇上经营,我最喜欢肋骨和热板午餐。

根据当天,乔治可能正在烹饪土耳其脖子,猪的脚或意大利面。我试着花时间围绕着焖牛肉或闷热的猪排。牛尾来到了一个订单,富人的脂肪肉容易远离骨头。咸的肉汁舀在米饭的一侧,一碗美味的蔬菜一顿饭。我从来没有像乔治那样柔软的猪肉。他们在拼盘上翻了一番,如果你打包一个回家,你可能会在回家期间蚕食它。

米勒说他从未尝试过吸烟。他的专长,或者至少是菜单上最受欢迎的项目,是猪排。我询问了他的摩擦,他告诉我,“我没有什么。我在那里摇晃它。“调味料并不复杂。 “这只是辣椒和盐,”他说,当然有些山核桃烟。

他不得不习惯抵消吸烟者,因为他在早期的硬件地点内置的墙壁内部建造的大规模砖柜式坑中了解到。我会说他做得很好。这些备件没有其他一些当地斑点的厚重或重型。没有秘密的成分或任何甜味,分散了良好的清洁烧烤的味道。猪肉味是前进的,然后是盐和烟雾。来自Cayenne的热量几乎可以辨别。我更喜欢全部备件到更昂贵的小肋骨,因为我喜欢脂肪肋尖。一个肋骨三明治会给你三个整体,两片面包,泡菜,洋葱,和酱油7美元。

我问米勒在过去的四十年里他对烧烤学到了什么,他给了我一个令人惊讶的答案:

没有人可能会告诉过你这个,但我要告诉你。你可以调味你的肉,你可以建造火,你可以把那种肉放在那火上,但如果那种肉感觉到你,你就不觉得肉,不是没有人享受它。我觉得我的肉。我唱歌给我的肉。我做。我对我所做的事情有很多爱。

他认真对待歌唱。米勒腰带出来的伊斯利兄弟或福音曲调。 “周日,这就像在这里有教堂,”他说,朝着房间里的条带中心后面的小巷扫了一下。这是米勒的避难所,当他在厨房里的砧板上没有工作。 “我不喜欢用刀子,”他说,解释了一个切割者可以通过脱气,特别是通过轻松切割肋骨提示。

硬曼's BBQ

被炖的牛尾,配米饭和绿色。

摄影:Daniel Vaughn

硬曼's BBQ

猪排和闷热的猪排。

摄影:Daniel Vaughn

左:炖牛尾,配米饭和绿色。

摄影:Daniel Vaughn

顶部:猪排和闷热的猪排。

摄影:Daniel Vaughn

肋骨确实是明星,我最喜欢的烧烤肉,但是有很多选择可以在一个组合板上配对。没有,我尝试过那些显着的。热门环节来自Smokey Denmark,香肠是一个略微辛辣的商业版。鸡还没有准备好在最近​​的访问中,而火鸡腿已经吸烟,只能提供点菜。

切片的牛腩为硬件的顾客占用了切碎的牛肉。一堆脂肪切碎的胸部填满了一堆烤的马铃薯,或者是一个简单的三明治。要求酱(热门版不开玩笑),并且挤出的白色面包可能会在打开盒子时浸透。用叉子吃它没关系。

在寄存器的情况下,各种馅饼和蛋糕(草莓是最受欢迎的)坐在。他们都很诱人,我享受了我尝试过的每一个,但最好的甜点就在厨房里。格洛丽亚的香蕉布丁在我认为是酸奶油的情况下有一个twang,但她没有告诉。即使你没有看到它写在特殊板上,也要询问它。

每次我发布来自硬件的照片,那些左镇的人会告诉我他们错过了多少地方,而其他人则为什么我赞美他们认为是平均烧烤的原因。我认为后者的评论者只会在判断德克萨斯州的烧烤联系人上,只在他们的切片胸部迈出,我可以打赌他们从未尝试过其中一个闷热的猪排。我对他们在这里唯一做的事情更感兴趣。米勒的肋骨非常难以理解。它们始终如一,没有酱汁,味道朝着最后一口肋骨尖。而且,培根脂肪的白菜和黄油黄色南瓜的勺子在我的常规旋转中保持这个关节。

硬曼’s BBQ

2425 W KIEST BLVD.,DALLAS,TX,75233
(214)467-1154
Sun-Thur 10:30-9,F-SAT 10:30-10
方法: 在抵消吸烟者的山核桃