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德州犹太洁食烧烤锦标赛

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笔记

Tracy Frydberg参加了在圣安东尼奥举行的犹太烧烤锦标赛,并提交了此报告:

当我们在德克萨斯州吃烟熏牛s时,我们可以停下来感谢犹太人社区。或者,至少可以牢固地建立这种连接。正如《德州月刊》烧烤编辑丹尼尔·沃恩在有关熏牛s的历史专栏中指出的那样,得克萨斯州最早提到这种肉是在1910年 报纸广告 在El Paso的犹太洁食杂货店中。

去年10月在圣安东尼奥市举行的第二届年度洁净德克萨斯烤肉锦标赛上庆祝了熏制牛s在该州的悠久历史。由H.E.B.捐赠的2,000磅犹太洁食由犹太人Agudas Achim主持。在几小时内被2500多人食用。

20个团队在盲人品尝和“人民选择”比赛中争夺了最佳牛bri,鸡肉,排骨或豆类的荣誉。好像圣经在写书时就想到了烧烤的挑战,鼓舞了像伯恩特祭品,金牛犊烤炉和布里斯工具包这样的团队名称,这是对犹太男性包皮环切术的引用。 (这种幽默感延伸到了比赛的官方标语:“没有猪屁股”,这是严格的犹太洁食规定,禁止猪肉和乳制品参加比赛。)

犹太烧烤比赛01

规则要求参赛队遵守犹太教法律Kashrut的标准。这是一个漫长的过程,从星期五开始,选手们将餐具浸入沸腾的热水中,并用吹火炬清洁烤架,以确保所有炊具均已正确“清洁”,或以被认为是洁净的方式清洁。按照传统,一名拉比站在旁边并监督准备工作。在星期五晚上,按照犹太人的习俗,所有活动都按照犹太人安息日安息日(Shabbat)的规定停止。在周六晚上,随着太阳落山,团队又可以开始工作了,主持人,他们的家人和集会长阿古达斯·阿希姆(Agudas Achim)聚集在会场的犹太教堂停车场,唱着哈夫达拉(Havdalah),闭幕祈祷安息日,在他们开始吃肉之前。

他们在整个寒冷的夜晚都抽牛s,这使秋天温暖而阳光明媚。饿了的与会者从中午开始涌入,在各个帐篷中排队以品尝美食。曾两次担任州长候选人,曾任《德州月刊》专栏作家的金奇·弗里德曼(Kinky Friedman)的出人意料的访问,瞬间将注意力从肉中转移了出来。与从嘴边垂下的商标雪茄交谈时,他对猪肉的遗漏感叹。他说:“我猜这道菜的特色是排骨,而不是排骨,这是最好的,所以我很想知道这种情况如何。”但是,他承认,“牛s应该不错。”

是的。我不是烧烤专家,但是从沃恩(Vaughn)那里得到的一些建议,我尽力做到明智。而且,不是吹牛,而是我个人选择的“最佳牛s”与“人民选择奖”获得者Beldon的Hot Tar Pit。我的父亲Felix Frydberg是一位经验丰富的烧烤法官,他在第一口获胜的肉后说道:“这尝起来像Rosh Hashana的牛s,我喜欢所有的 施穆茨” –将洋葱和其他调味料包在牛ket上–这种肉的准备类似于安息日餐所提供的肉,而传统德州烧烤店可能会提供这种肉。荣获人民奖的鸡肉既不是犹太人也不是德州人,而是特色菠萝。我想知道你的人群。

一个大问题是,犹太洁食的提示味道与非犹太洁食的意第绪词“ treyf”有何不同?作为一个只吃过犹太洁食的人,我承认我无法亲自证明这可能是什么,但是我在活动中采访的更多世俗的烧烤鉴赏家都证实两者之间的口味没有差异。当然,除非您不适当地调味犹太洁食。活动背后的人物Randy Pulman和Agudas Achim总裁说:“犹太洁食通过加工过程变得咸。屠夫在屠宰后使用盐(盐溶液)将血液抽出动物,因此产品已经很咸。这就是说,如果您有大豆腌泡汁,请将其扔到窗外;你不使用它。如果您在揉搓或腌泡汁中加了盐,则可以减少90%。”

犹太烧烤比赛02

普尔曼(Pulman)几年前与他的律师事务所成员一起在圣安东尼奥·罗迪欧(San Antonio Rodeo)烧烤库房参加烧烤比赛。在为犹太教堂寻找筹款活动时,便想到了创建该活动的犹太版本。今年的德州犹太烧烤锦标赛将筹集到超过100,000美元的资金,其中5%将捐赠给圣安东尼奥食品银行。

尽管该州各地存在犹太洁食辣椒烹饪活动,但Pulman现在正在努力启动犹太洁食烧烤设施。这对我们得克萨斯州犹太洁食的犹太人来说很不错,他们想要一些好烧烤。遵守犹太洁食律法的犹他州大学新生塔玛·所罗门(Tamar Solomon)表示,在这么多的烤肉店附近烧烤,而且永远无法品尝它,这并不容易。 “就像您可以看到它,但您无法触摸它。她闻到了。” “这个很难(硬。”但是她和她的家人有机会体验到犹太烤肉的美味。当她的父母从纽约来到奥斯丁探望她时,他们跳过了UT父母周末活动,开车去了圣安东尼奥市,并着眼于比赛的产品。当被问及对此事有什么看法时,他们只是说,那肉真是神圣。

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