烧烤联合评论

当地yocal烧烤和烤架擅长烧烤接头和牛排馆

McKinney Restaurant餐厅的最爱是烟熏鸡油牛排,沃雅牛腩和甜野牛排。

当地yocal是麦金尼知名品牌。他们的肉类市场, 当地yocal农场到市场因为它在2010年销售了Wagyu Beef,这是达拉斯东北部的郊区的夹具。现在可以在他们的餐厅的菜单上找到相同的牛肉, 当地yocal烧烤和烤架,它去年从市场开设了几个街区。类似的名称可能导致混乱和所有者 马特汉密尔顿 已经投资了一家电动班车,在两者之间带来客户。 “如果你在那里展示,我们会​​在这里搭车,”他说我在厨房里等待着烧烤架的酒吧。我希望能够更好的食物而不是他们的短暂生活 烧烤卡车 几年后。这次当地yocal提供了这一点和更多。

旧食品卡车从餐厅街对面停在很多街道上。尽管对McKinney成为2015年的食品卡车,但它并没有太多。这在汉密尔顿没有迷失的讽刺,他不得不打电话,他们不得不打电话来修改当地条例,以便他能够运作,但他很高兴有一个常设的地方来电回家。他只是不确定当地yocal烧烤和烤架是烧烤关节还是牛排馆。 “我们肯定有一个身份危机,”他告诉我,因为我们分手了我的第二次午餐课程,烟熏鸡油牛排。我只是想要品尝,汉密尔顿想要一个借口在菜单上吃他不太健康的物品。 “我必须将自己限制在一周的一个鸡炸牛排里,”他在咬一口时说。

汉密尔顿表示,客户欲望在烧烤和汉堡之间几乎均匀地分开,午餐和牛排和牛排和晚餐。两餐的最爱是鸡炸牛排。它从厨房里嫩化的狼牛腩开始,然后前往两个牡蛎烤架之一,为期三十分钟的山谷烟雾。吸烟后,五盎司部分是面包屑和油炸的。金色地壳紧贴着嫩牛肉,只有足够的烟雾暗示,知道这不是你的普通牛排馆。它通常含有绿豆在培根和土豆泥中炒,但鉴于他们的脆皮,手工切碎有多好,我认为他们是一个有价值的立场。

当地yocal烧烤
Hickory-Grilled Wagyu Sirloin当地yocal烧烤和烤架。 摄影:Daniel Vaughn

“有人担心这是如何开始工作的,”厨师亚当·西斯告诉我,当我问烧烤进入牛排馆,反之亦然。他认为他们发现了一个快乐的媒介,也是汉密尔顿所说的,“我想成为你可以获得烧烤的最美好的地方,以及你可以获得的最休闲的地方,你可以获得狼疮般的ribeye。”西方的职责就像任何其他厨师那样。他可能不会吸烟,但他必须确保Pitmasters Pete Gonzales和Mike Brown的烧烤。

BRISKET是最受欢迎的烧烤物品。该标准是从1855年品牌,一个来自Swift的上层选择级别的Angus Brisket。星期五和周六您可以为WAGYU BRISKET支付保费。我愉快地在两次访问中吃了1855年,并且没有看到升级。午餐时,它是潮湿,温柔,咸,烟熏。晚餐时,它更好。脂肪切片是甜美的,三个慷慨的切片作为烧烤采样器开胃菜的一部分。四个肋骨,从吸烟者中拉过来,在他们过于温柔和贝壳般的釉料之前,两种不同的房屋制作的香肠(热链接远远比Jalapeño香肠更热)加入了德克萨斯州的盘子上的胸肉烤面包和脆脆的外侧的一面。

“这是北德克萨斯州最好的四肉牌,”汉密尔顿说,17美元,难以争辩。他还指出,如果拼盘是一个主菜而不是开胃菜,那将是晚餐菜单上的3卖家。同时,烧烤板是午餐菜单的核心。胸部和肋骨可满足15美元。还有烟熏火鸡和香肠,大多数肉类可以加入三个沙拉中的一粒。 “通常沙拉是你的公民职责,”哈密尔顿说,笑,但厨房放在菜单的更轻的一面,包括一个谷物碗。我没有来找沙拉或谷物碗,但是一点果实没有伤害甜点。当地yocal是馅饼的形式而不是标准的香蕉布丁,而不是你的标准香蕉奶油版。粉碎的香草晶片(来自Slaton Bakery)组成了地壳,它充满了一个僵硬的香蕉布丁,形成一片完整性。它配有奶油和Brûled的香蕉。

晚餐时段含有较少的烟熏肉,但不要错过烟熏半鸡。它是部分地争吵,配上烟熏的山核桃糖,并坐在一艘由新鲜甜玉米制成的魔术什。我的妻子,谁不是一个大烧烤粉丝,仍然在谈论这种令人难以置信的多汁的鸡肉。我很少拖着整个家庭来审查饭菜,但我们在这次晚餐时一起吃饭,从来没有我们的四个人对我们的订单非常满意。我的女儿让我偷了一些她的狼牛腩和鱼薯。我会从山核桃燃烧的木格栅中喜欢更多的魅力。在较薄的切割中很难做到,但它在母羊衣架牛排的夜晚削减了厨师的剪切,这与我吃过的凯刹牛排和最好的蜡豆的削减。非常适合烧烤联合的托尼,呃?

当地yocal烧烤
香蕉布丁派是在当地yocal完成饭菜的好方法。 摄影:Daniel Vaughn

厨师的剪裁被设计为一种功能较为已知的牛肉,衣架是其中之一,但这并不容易。肉类市场是餐厅的牛肉供应商,其中一部分当地yocal的使命是教育公众关于没有条带,ribeyes或飞行员的牛排。他们甚至持有牛排101课程,为客户进行样品,如牛腩襟翼,特蕾斯专业和截匙。现在这些价值削减通常在市场上销售太快,以便能够在餐厅为他们服务。然后,再次,不得不为一只狼肋心定居,这并不是一个负担。另一个奖金是,如果你喜欢在餐厅吃的剪切,你可以在市场上买到另一天。 “无论你能在这里到达什么,你都可以获得那里的原始版本,”汉密尔顿说。

午餐和晚餐的两侧比大多数烧烤餐厅更复杂。 Cheddar,Gruyère和Brie奶酪团结在颓废的Mac和奶酪中。那里还有大块牛肉培根,在金色的面包屑下面。厨师西斯说,每个人似乎都用烤肉午餐订购了烤的小葫芦,以便更好地吃脂肪胸肉。烧焦的茎秆和愉快的咸小花是如此美好,我不得不在这次访问中得到它。

我去过大量餐馆,厨师增加了烧烤选项,因为他们认为它会卖得很好。他们很少了解吸烟肉的工艺,这就是当地yocal烧烤和烤架独特的原因。他们开始在牛肉的基础,加入烧烤成分,然后成为牛排馆。我认为进步很好。身份危机与否,当地yocal可能是北德克萨斯州北德克萨斯州的最佳选择,即使它只是一个开胃菜,而且它不会伤害他们比烧烤所提供的更多。

当地yocal烧烤和烤架
350 E. Louisiana,Suite A,McKinney
电话: 469-225-0800
小时: Tue-Thu 11-9,Fri-Sat 11-11,Sun 11-3
PitMasters: 皮特冈萨雷斯和迈克布朗
方法:
 橡木燃烧的烤肉店
一年开放: 2018