烧烤

los muertos bbq.’S Briket Puffy Taco增加了Tex-Mex烧烤趋势

前德克萨斯州士兵Rick Muniz选择过他的退休日,在凯蒂食品拖车中谋杀。

里克梅尼兹生活了两个生命。星期一至周四,他是德克萨斯州休斯顿反伙区公共安全部门的顾问。星期五到星期天,你可以找到他工作的食物卡车的窗户, los muertos bbq. 在凯蒂。在他作为德克萨斯州士兵的30年的职业生涯中,他为DPS假期功能和培训活动烹制了烧烤。对于两年前的哈维飓风的作品喂养受害者,他被授予了 士兵的精神。现在,他正在向公众提供他的烧烤专业,从地带购物中心停车场。

德克萨斯州南部的Carrizo Springs的原住民一直梦想着开始烧烤业务,所以他在2016年作为一个全职士兵退役后抓住了机会。“DPS是我的工作和我的职业生涯,但烧烤是我的激情,”他告诉我,从周六下午擦去额头上的额头擦汗。芭巴库已经不见了。他开始在上午8点服务,但是在一点左右留下了大量的烟熏牛腩,我无法抗拒拒绝我在菜单上看到的唯一烧烤馅的松肉饼。

松脆的炸玉米饼是油炸的,但这不是你的标准硬壳炸玉米饼。生鱼片落入热油,只需足够长就足以吹嘘。纹理同时咀嚼和清脆。 Muniz和他的团队在炸锅中滴下新鲜玉米饼,为每个订单进行炸药,所以需要一段时间才能组装。您可以订购装载的Fajita牛肉,熏制鸡大腿或洛梅斯托斯的熏制炸弹,他们都配有切碎的莴苣,切片番茄和切碎的切达尔。添加一片鳄梨,它看起来可能是太多的东西才能被一个松脆的炸玉米饼壳,但它很好地压缩,壳牌举起。我很享受凉爽的牛肉和炎热玉米饼和热玉米饼,并希望我在菜单上的所有东西都保存了空间。

Rick Muniz在Los Muertos BBQ拖车前。 Daniel Vaughn.

在Tex-Mex烧烤的普及升高,我与Mu​​niz谈过打开他的拖车时的时间。 “我所有的烹饪影响力都来自南德克萨斯州,我出生并提出,”他告诉我。 “我们一直在烹饪我们的整个生活。”换句话说,他没有资本化。他只是将他的家人在凯蒂的公众烹饪的风格。这意味着胸肉,撒上米切特,经过严重的经验丰富。 “我使用盐和胡椒,但我放了一点颗粒状的大蒜,一点红糖和几件事,”穆兹说,显然抱着一些紧紧抱着他的背心。

我问Muniz如果在德克萨斯州的炎热中运行拖车让他重新思考他的退休计划。 “如果你爱你在做什么,那就没关系,”他说,然后他给了我一个在拖车上的艺术作品的导游。短语“动力由rix pit”的外观是对他的家人和朋友的名字的引用给了他的非官方烹饪操作回家。沿着下面的面板,有一个罗德纳和响尾蛇,代表善恶。拖车背面的程式化的DPS徽章,“Puro BBQ系”,融合了他的两个专业。当我们到达卡车的前面时,他笑了,并指出了他的个人座右铭:“在德克萨斯州制造墨西哥零件。”这是蒙古的描述,因为它是他的烧烤。

los muertos bbq.
25600 Westheimer Parkway.
套房110.
凯蒂
小时: Fri-Sun,7 A.M-2下午2点