烧烤炉

奥皮’s Barbecue

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笔记

经过外面的新招牌后,我进入餐厅,在那里订购了半机架的甜辣麻辣婴儿背,一大块牛ket和一些墨西哥胡椒奶酪香肠。香肠有很大的香料和风味。肉非常湿润,并具有良好的脆性,而奶酪袋则提供了很好的奶油味。虽然婴儿背不是传统方式,但揉搓的黏性甜味与辛辣的釉料相结合,使肋骨上瘾。他们仍然有很多烟熏味,而且肉质柔软嫩滑。如果它们的价格比半机架的价格小,则每次都必须订购。

在我用餐期间,店主兼维修站长托德(Todd)正在与常客聊天并欢迎新朋友。他和我坐在我的餐桌旁,我们谈论了熏制肉和关节的历史。他是一位自学成才的维修站长,这使他保持开放的胸怀以适应变化。以牛s为例。自从他开业以来,他就像库珀一样,直接在豆科灌木煤上煮牛s。我不喜欢过去两次访问的结果,但是这次旅行的牛s与我记得的不同。托德说,尽管高温,他现在仍在用奥伊勒烟机煮牛bri。这使烟熏味更浓,需要较少的调味料。我更喜欢这种新的牛bri,既保留了特征性的湿润性,又提供了更大的烟熏味,可与黑胡椒擦互补。

在前门内的布告栏上,是一个女孩的照片,该女孩在维修站的一个肉车上昏倒了。店主不知道她是谁,真的想确保她没事,所以如果有人认识这个女孩,请大声说出来。

我可能不愿意在这些烤炉旁过夜,但是由于采用了经过改良的牛胸肉以及所有其他优质肉,Opie's无疑已成为德克萨斯州烧烤的真正目的地。

(此评论最初出现在“完全定制福音烧烤”上。)

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