泰勒咖啡馆

自1948年以来，八十岁的文西尔·马雷斯（Vencil Mares）一直在完善自己在砖坑上的技能。我们听说过他的鸡肉，但是在我们参观的那一天，排骨是最重要的菜，牛ket也紧随其后。马雷斯（Mares）的诀窍是将肉包裹在屠宰纸上，然后在橡木桶上熏制8或9个小时。他说：“永远不要把它翻过来。”肉煮熟后，他将其重新包裹并在冰柜中存放七个小时。