烧烤炉

泰勒咖啡馆

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笔记

自1948年以来,八十岁的文西尔·马雷斯(Vencil Mares)一直在完善自己在砖坑上的技能。我们听说过他的鸡肉,但是在我们参观的那一天,排骨是最重要的菜,牛ket也紧随其后。马雷斯(Mares)的诀窍是将肉包裹在屠宰纸上,然后在橡木桶上熏制8或9个小时。他说:“永远不要把它翻过来。”肉煮熟后,他将其重新包裹并在冰柜中存放七个小时。