得克萨斯州

德克萨斯人:真的辣椒能从我的嘴里燃烧出舌头吗?

一位休斯顿男子知道卡罗来纳州收割者将使他痛苦。他担心这也会对他造成真正的伤害。

问题
分享
笔记
德州主义者

Zohar Lazar的插图

问: 在得克萨斯州生活的最大好处之一就是可以吃大量的Tex-Mex,有时还需要吃一些辛辣的食物。多吃辛辣食物的最大好处之一就是您可以忍受它。但是我的同事最近要求我吃卡罗来纳州收割者,据说这是世界上最热的胡椒。这是我的问题:我很害怕。不是痛苦,也不是呕吐,而是对自己的实际伤害。我的意思是,有化学灼伤,对吗?真的可以用超辣辣椒烧自己吗?

休斯顿吉姆·阿连德

A: 德克萨斯人不能完全同意,消费大量美味的德克萨斯-墨西哥确实是得克萨斯州生活的最大乐趣之一。 (而且,当我们在品尝它时,请不要忘记热香肠,多警报辣椒,我们用来炸鸡牛排的胡椒肉汁或我们许多亚洲餐馆提供的火锅料理。)这就是辣酱玉米饼馅,炸玉米饼,炸玉米饼,炸玉米饼,墨西哥卷饼,墨西哥辣椒,migas,韦弗斯·兰切罗斯,墨西哥玉米饼等等。以及常规晚餐,一餐,艾尔·杰夫斯酒以及这种令人讨厌的美食的所有其他盘子和大盘子。特别是,虽然 热情的萨尔萨斯 ,两者 佛得角 罗哈 ,以及将它们置于首位的pico de gallo。毕竟,没有这些辛辣的调味酱和蘸酱,就不需要玉米粉圆饼,或者说,甚至没有理由继续生活。当然,德克萨斯人开玩笑,因为毕竟有鳄梨调味酱。令人垂涎,不是吗?

辣椒 负责将热量带到德克萨斯州绝大多数辛辣烹饪中的是凤尾鱼,薯角,波波拉诺斯,阿纳海姆斯,孵化场,塞拉诺斯,智利辣椒和哈瓦那人,还有许多其他食物,包括墨西哥胡椒,墨西哥胡椒和墨西哥胡椒德克萨斯州的舌头刺痛的主力军。所有这些指标均以Scoville量表进行排名,该量表测量胡椒的热量。例如,德克萨斯人辣椒中主要成分安克(Anchos)的热量介于一千到两千斯科维尔热量单位之间。贾拉佩尼奥斯(Jalapeños)的收入为2500至5000。 Serranos的尺寸为6000至23000。该州的官方辣椒Chiltepins的温度要高得多,重达五万至十万斯科维尔热量单位。哈瓦那人在十万到三十五万之间。

这位德州人从未忘记过他对辣椒的介绍,这是来自一个顽皮顽皮的哥哥的敢于冒险的,他的哥哥也偶尔会被涂在墨西哥辣椒上,而后者却在整个吻枪中埋伏。这些仅限于上述的基尔塔平和墨西哥胡椒,得克萨斯主义者此后开始享受。但是,有些人渴望获得下一级的超辣辣椒。如此顽强的疯子对越来越热的辣椒的渴望激发了各种辣椒种植者之间的军备竞赛,他们将诸如bhut jolokia(又名臭鬼胡椒),Naga Viper,Trinidad Scorpion Butch T和卡罗莱纳州的收割者。

最后的胡椒粉是您的同事向您挑战的唯一一种胡椒,它是一种地狱般的野兽,测量的热量超过2,200,000斯科维尔热量单位。胡椒比墨西哥胡椒辣一千倍,的确听起来很危险。您对卡罗来纳州收割者的恐惧, BlueÖysterCult的牛铃式保证 尽管如此,并非没有根据。如果您想知道自己会获得什么样的体验,请查看众多YouTube挑战视频,其中每天人们都在消费这些小型高炉,以寻找名声和“喜好”。这不是一幅漂亮的图画,所有汗水,眼泪,鼻涕,骇客,窒息,过度通风和绝望的乳制品消耗了什么。

但是,仅仅因为听起来有些危险并引起严重的不适或严重的外表并不意味着它实际上对人体健康有害。如果是这样的话,没人会喝火红的胡椒博士。为了寻求有关您的查询的权威答案,德州专家咨询了该领域的专家,位于UTHealth的休斯顿麦戈文医学院的胃肠病,肝病和营养学系主任Brooks Cash博士以及纪念赫尔曼-德州医学中心的二滩消化系统疾病中心。幸运的是,卡什博士的履历表还包括成为德克萨斯州本地人和对辣味德克萨斯州墨西哥人的热爱者。

这位好医生向德州人解释说,对辣椒素进行了大量研究,辣椒素是摄取辣椒时所产生的热量和灼烧感的有效成分。卡什说:“除了吃超级辣椒可能带来的痛苦(或有些狂喜),没有令人信服的证据表明它们会损害胃肠道内壁。” “但是除了胃肠道外,辣椒素暴露在皮肤或其他粘膜上还会引起炎症和非常不舒适的局部反应,任何人在处理胡椒后擦眼都可以证明这一点。这些反应不过是暂时的,”他补充说。

Cash博士的最终裁决是,像卡罗莱纳州收割者之类的超辣椒对普通人来说是安全的,但需要注意的是 每个人对痛苦的反应都不一样.

这位德州人曾经彻底地走了一步,却问了一个很棘手的问题:您显然不敢开口:当食用的卡罗来纳州收割者到达其胃肠道末端时会发生什么?卡什说:“我们摄入的辣椒素中约有百分之五十在粪便中被清除掉了。” “而且,撤离时的感觉可能与其他令人不快的效果相似,尽管通常没有那么严重。” Cash还告诉Texanist,“没有任何补救措施或缓解食物或药物会帮助减轻以下症状。”

这样,球(可能是炽热的气体之一)现在就在您的法庭上了,阿连德先生。这位德州人不能凭良心劝告您退缩,但考虑到卡罗来纳州收割机最后通过的严峻现实(200万斯科维尔热量单位中的50%仍然是100万热量单位),他也不能建议您继续前进。先生,祝你好运。

对德州人有疑问吗? 他总是有空  这里 。请务必告诉他您来自哪里。

此版本在2018年9月发行。

评论