烧烤食谱 |
2016年6月13日

提高你的牛排游戏

如果你’从来没有听说过反向灼烧,那么你生命中最好的牛排仍然存在于你的未来。自从我第一次使用反向SEAR方法以来,我避开了’任何其他方式煮熟牛排。它’这很好。而且简单。什么是反向灼烧?这个名字听起来有点…

烧烤食谱 |
2016年6月1日

烤糖肋骨

棕色糖,白糖和蜂蜜都是pitmaster中的所有常见甜味剂’s arsenal. They’在猪肉或鸡肉上享受伟大,以加速皮肤的褐变。事实上,糖可能是商业烧烤摩擦中最受欢迎的成分,这就是为什么我很高兴学习…

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2016年5月16日

tootsie tomanetz.’s Pork Steak

tootsie tomanetz.一直在烹饪烧烤五十年,这是她没有的艺术’T开始专业地练习,直到她在三十多岁。当她在Giddings的职业生涯时,抵消吸烟者Weren’几乎和今天一样受欢迎。然后,烧烤直接在木煤中煮熟,那’s the…

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2016年4月4日

有一个(牛肉)的心

我长大了厌恶牛肉内脏。我的母亲基本上是强迫美国牛肝,我可以’忍受了这些东西。我还可以’T,但是当我向44个农场询问裁剪时,他们有很难抛售,牛肉心在靠近顶部…

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2016年3月28日

肋骨三明治

也许你已经在菜单上看到了它,并且太尴尬地问你是否是什么’Re订购是一个充满骨头的三明治。那’s understandable. “Rib sandwich”听起来像牙科集演等待发生,而虽然是的,但它确实有骨头,它通常是德克萨斯州的最佳交易…

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2016年2月29日

套管术语表

烟熏香肠是德克萨斯烧烤的支柱。我们谈谈了很多关于惊人的香肠品种 - 猪肉,牛肉,细磨,粗磨,热肠,墨西哥胡椒奶酪,通心粉和奶酪 - 但是什么’讨论的讨论是我们将这些填充物填充到:肠衣。上周我和Greg Mueller一起去了烧烤之旅…

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2016年1月12日

浮肿的猪肉肚子

不是相当培根,而不是相当辣椒,浮肿的猪肉腹部是两者之间的金发姑娘区,一个突然出现的菜肴,当一个人做出深深的乳头猪肚上。一世’在谈论我喜欢多少脆皮皮肤之前写得越过烧烤…

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2016年1月5日

香肠制作,自由’s Style

当一个过程臭名昭着的复杂和不愉快时,人们倾向于走出一个时间磨损的成语:你不’想知道香肠是如何获得的。虽然谈到任何政治官僚商交易时特别有用’有点贬义,它稍微减少了工艺的艺术,…

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2015年12月23日

Prime Rib Primer.

在过去的几天里,我’从划痕火腿,熏制的油炸土耳其和烟熏猪冠烤的共享食谱。现在为所有假日膳食中心的母亲:肋骨。除了牛脊肉,素肋通常是最多的…

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2015年12月23日

丑陋的猪冠烤

猪排烤猪皇冠是一个受劣势复杂的流行剪裁。它希望被视为主要肋骨,以为它可能会符合羔羊架的尊重。唉,商品中的骨头腰部’看看,所以屠夫通过制作打扮它…

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2015年12月22日

熏制油炸土耳其

I’M的认为,大多数食物可以在它们时得到改善’熏制了烟熏,证明这一件宣称的公约是烟熏土耳其。我们’德克萨斯州的大量伟大的选择,所有这些都可能击败了您的家人在感恩节上烹制的烤箱烤的火鸡。但是什么时候…

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2015年12月21日

圣诞火腿,第二部分

冰箱里有火腿吗?不?然后在这里回到第一步。 (大学教师’担心。如果你错过了第一步,那里’还有新的一年时间’S火腿。)对于那些火腿即将完成其盐水浴的人,这里’s what to do next.

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2015年12月16日

做一个圣诞火腿

对真的。制作火腿。从头开始。大学教师’只需将其中一个从杂货店中重新加热,就像为复活节做过一样。如果你现在开始,你还有时间来完成它。经过七天或八天的盐水,你可以拥有一个你可以打电话给你自己的 …

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2015年11月20日

破解裂缝’ Code

Chicharrón,猪肉外皮,克拉特顿,裂解裂车 - 叫他们你喜欢的东西,但是炸猪脂肪与皮肤上是一件好事。我最近参加了一个路易斯安那州Boucherie(基本上是一个公共聚会,整个猪被屠杀和分解;在这里阅读更多关于它),而且我是…