在德州吸烟

Koko拉面

2018年1月30日 通过 丹尼尔·沃恩

快速研究Cade Mercer的pitmaster背景使他在Waco的新食品卡车上把这种烟雾带到了日本主食中。

贝克男孩烧烤酿鸡腿

2017年3月27日 通过 丹尼尔·沃恩

在Luling,韦恩·贝克(Wayne Baker)成长于烧烤的基础知识。牛s,排骨和牛肉香肠用肉纸包裹在城市市场上,那是他青年时期最喜欢的烧烤店。“I didn’真的知道有烧烤盘吗”他在冈萨雷斯的烧烤男孩贝克男孩烧烤会上告诉我。

在德州吸烟: Gut Pak at Vitek’s

2017年2月7日 通过 丹尼尔·沃恩

胆量对韦科来说是熏制香肠对洛克哈特的作用。这是该城市烧烤标识的一部分。胆包是熏制的香肠,烧烤,豆类和奶酪,还有一些其他东西堆放在一堆Fritos上面,这使它成为Frito派的哈士奇表亲。某个时候…

岁的牛ket

2017年1月19日 通过 丹尼尔·沃恩

经过数以千计的烧烤餐,我’从来没有被烟熏肉生病。也许吧’是较长的烹饪时间,或者是一层木烟所提供的防腐效果,或者’我很幸运。无论哪种方式,我都会在周末进行测试。“How long…

Zeke三明治

2017年1月10日 通过 丹尼尔·沃恩

在周一晚上进行了一场令人难以置信的冠军赛之后,这个大学橄榄球赛季已经(不幸地)落后于我们。但这意味着我们现在可以只专注于NFL季后赛,在得克萨斯州,德克萨斯人还活着,而牛仔们希望为Dez Bryant报仇’s “non-catch” from a 2015 game…

Cresson的Brazos上的烧烤炸玉米饼。
在德克萨斯州熏制:Brazos烧烤炉上的烧烤炸玉米饼

2016年10月18日 通过 丹尼尔·沃恩

烧烤和炸玉米饼的结合是一种完美的烹饪德克萨斯州美食。实际上,这是瓦伦蒂娜(Valentina)的烤玉米饼’位于奥斯丁的Tex-Mex 烧烤炉 ,这是该州我最喜欢的关节之一。一世’我经常希望更多的玉米饼充满烟熏肉,所以我很高兴找到另一个…

在得克萨斯州熏烟:基伦的干牛Bri’s Barbecue

2016年9月27日 通过 丹尼尔·沃恩

实验似乎永远不会在基伦结束’在Pearland烧烤。有时候,您可以对不同的肋骨品种进行并排口味测试,另外一些所有者的罗尼·基伦(Ronnie Killen)和美食大师曼尼·托雷斯(Manny Torres)则提供各种熏制牛s的航班。当我上周停下来的时候…

圣安吉洛的油炸烧烤

2016年9月20日 通过 丹尼尔·沃恩

约翰·杨现在已经定居在他的家乡西德克萨斯州,但他走了一条circuit回的路线回到那里。他于2001年在达拉斯东北部的萨克斯(Sachse)出售了自己的烧烤店,并搬到了费城做公司工作,然后五年前,他搬回了圣安吉洛(San Angelo), …

在德州吸烟: Breakfast at Smoke

2016年9月1日 通过 丹尼尔·沃恩

在得克萨斯州早餐烧烤通常意味着一个古老的吸烟房,碰巧会早早开放。无论’在斯密蒂(Smitty)买了一圈香肠和一个胡椒博士’在Lockhart或Snow的整个菜单’在列克星敦的烧烤店,如果您看起来足够努力,就可以找到早餐(尽管…

在得克萨斯州抽烟:绿色豆科灌木的鸡翅

2016年6月28日 通过 丹尼尔·沃恩

自汤姆·戴维斯(Tom Davis)于1988年开业以来,绿色豆科灌木一直是南奥斯汀的一家餐馆。这家餐厅现已拥有三个地点,但巴顿斯普林斯路(Barton Springs Road)上的原始餐厅具有真正的结合处的魅力,也是德克萨斯州最酷的霓虹灯招牌之一。那里’是一个更好的内部-发光的红色…

德克萨斯州熏制:烟熏骨头烧烤土豆

2016年5月9日 通过 丹尼尔·沃恩

格雷戈里·约翰斯没有’不能从家人,书籍,视频或导师那里学习做烧烤。他通过反复试验来自学。正如他告诉我的那样,“您烧一些肉,下次就可以了。”他的旅程始于1998年,当时他购买了一个钢桶吸烟者。八年后,约翰斯…

在得克萨斯州抽烟:Pollos Asados LosNorteños

2016年4月26日 通过 丹尼尔·沃恩

正是烟雾阻止了我。五十多只鸡的汁液和脂肪与豆蔻木炭混合,在圣安东尼奥市的Pollos Asados LosNorteños屋顶线上方高高地形成稳定的烟雾流。我正在搜寻另一个烧烤店,偶然发现了这个受欢迎的地方…

在德克萨斯州熏制:Chico的猪肉拉& the Fox

2016年4月18日 通过 丹尼尔·沃恩

奥斯汀的烧烤车已经不是什么新鲜事物了’关于Chico有很多&这是非常规的福克斯。他们不’不能吃香肠,排骨甚至牛s。这辆卡车专用于拉猪肉。你也赢了’找不到回来的乡村烟民。一切都在电动Masterbuild中抽烟…

在得克萨斯州熏制:Big Creek肉店的香肠

2016年3月29日 通过 丹尼尔·沃恩

在马林(Mallin)的Craik Street拐弯处,’很难错过在白色背景下设置的巨大黑色字母,它们宣布您到达Big Creek肉店。仔细看看,你’我会看到一堆山核桃木和一个吸烟者。您甚至可能注意到大门和牛 …

梅尔曼三明治

2016年2月17日 通过 丹尼尔·沃恩

梅尔曼三明治是烧烤顿悟的产物。东德克萨斯州的特色菜,是将牛bri和香肠切成薄片,而不是彼此层叠在一起,以一个曾经讨厌烧烤的人的名字命名。它’很大,很难吃,最好搭配大量烧烤…

抽烟在德克萨斯州:乡巴佬奶嘴

2016年2月10日 通过 丹尼尔·沃恩

汉斯·穆勒(Hans Muller)是沃思堡的第二代面包师,但他’抽烟并不陌生。他在Swiss Pastry Shop的午餐菜单包括熏制的古巴三明治,用熏制肋骨制成的沃思堡奶酪牛排,’现在正在研究自制食谱…

熏牛肉排骨

2016年1月26日 通过 丹尼尔·沃恩

当我第一次在圣安东尼奥(San Antonio)的粮仓(The Granary)的菜单上看到五香熏牛肉肋骨时,我的心脏几乎跳了一下(请不要血压笑话)。那是2012年末,我’d从未见过这样的事情。六个月后,我被任命为烧烤编辑,…

在德州吸烟: Mushroom Pastrami

2016年1月25日 通过 丹尼尔·沃恩

Oliver Sitrin对五熏牛肉实验并不陌生。在达拉斯格林维尔的盲人屠夫担任厨师期间’s拿了他的切成薄片的牛肉五香熏牛肉,并将其堆放在黑麦上(可以肯定是传统做法),然后将其塞入蛋卷中。他’用嫩鸭熏牛肉做成的…

德克萨斯州熏制:烟熏炸鸡

2016年1月19日 通过 丹尼尔·沃恩

烧烤店提供达拉斯最好的炸鸡。当我向潜在顾客推荐炸鸡时,任何有自尊心的维修站长都可能会畏缩,但达拉斯Slow Bone Barbeque的厨师兼维修站长Jeffrey Hobbs为他独特的烟熏菜感到骄傲…

在得克萨斯州抽烟:Qui的Wagyu Shortrib

2016年1月4日 通过 丹尼尔·沃恩

那里’在德州烧烤店的熏制排骨中,熏制的排骨几乎没有变化-盐,黑胡椒和烟熏大量撒在令人印象深刻的大块牛肉和骨头上。它们让人眼前一亮,与任何人认为精致的东西相去甚远。

在德克萨斯州抽烟:通心粉& Cheese Sausage

2015年12月7日 通过 丹尼尔·沃恩

位于奥斯丁东五街的Smokey Denmark烧烤拖车有一个新的首席指挥官:Keenan Goldis。戈尔迪斯(Goldis)最近接手了比尔·杜马斯(Bill Dumas)(现正与Stiles Switch的兰斯·柯克帕特里克(Lance Kirkpatrick)合作),对于那些喜欢他的疯狂创作的人来说,他可能是一个熟悉的名字…

熏羊胸肉

2015年11月9日 通过 丹尼尔·沃恩

几个月前,我在该州周围吃了很多羊肉,但是’我从未在自己的烟民中煮过这种蛋白质。鉴于在德州烧烤店最常见的割伤是去骨的羊胸肉,’就是我要寻找的东西。虽然削减不是’t easy to…

德克萨斯州对KC的无尽追捕

2015年10月28日 通过 丹尼尔·沃恩

堪萨斯城值得一烧烤’最伟大的发明这些是牛bri脂肪面的硬皮末端,被切成一口大小的s。他们’有时重新调味和/或调味,然后再熏进一步变得更嫩和松脆…

你说土豆…

2015年9月9日 通过 丹尼尔·沃恩

自从达拉斯的Pappas Bar-B-Q探索Bubba Tater之后,我’我吃的烤土豆比平常多得多。它’我们一直在寻找一些最好,最离谱的酿土豆。这绝不是最佳土豆的完整列表。…