吃我的话

特里’s推出两个新菜单项

2012年5月30日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

致电所有培根汉堡爱好者:P. Terry’s将使您的梦想成真。人气极高的奥斯汀汉堡店在其位于西湖购物中心The Village的新地点,在菜单上引入了用苹果木熏制的培根。这个新位置 …

东边王& Jarro Cafe

2012年5月24日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

昨天,我们向您介绍了John T. Edge’的最新书籍《卡车食品食谱》。这位烹饪作家穿越全国旅行,在全国一些地方用餐’最受欢迎的流动食品店,包括奥斯丁东区国王和休斯顿的Jarro Cafe,…

在休斯顿吃圣摄

2012年5月23日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

听听休斯顿美食家的话:从5月24日至29日,Eat St.将在城市中的许多移动式食品拖车,卡车和手推车上拍摄。其中涉及的一些卡车和拖车包括The Modular,…

卡车食品食谱

2012年5月23日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

在过去的几年中,食品拖车,卡车和手推车已与传统的实体建筑相媲美,成为可口,可负担的现代美食的主要来源。实际上,看看德克萨斯州,您’会看到像休斯顿,奥斯丁甚至达拉斯这样的城市都在移动食品车上跳跃…

从母亲那里汲取灵感的厨师

2012年5月13日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

得克萨斯州无数厨师将他们的深厚才干归功于在烹饪学校的多年辛勤工作,与出色厨师一起进行的严格培训或在餐厅厨房里花费大量时间的汗水。然而,在短短几年的厨房里,烹饪不是一个可以概括的主题;通常开始…

埃莉斯·皮尔斯(Ellise Pierce):女牛仔厨师

2012年5月10日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

2007年,埃莉斯·皮尔斯(Ellise Pierce)结束了自己在得克萨斯州的生活,移居世界各地,与在巴黎的男友一起生活。这个想法似乎很浪漫:一位才华横溢的自由作家,白天住在巴黎,白天写作,晚上为她甜美的男朋友烹饪得克萨斯州风格的美食。事情没有’t pan out.

Cinco De Mayo鸡尾酒

2012年5月4日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

明天是戴最好的超大德比帽子和阔边帽的日子,坐在电视前喝着Cinco De Mayo和Derby Day的自制鸡尾酒。我们’我们汇总了两种鸡尾酒食谱,供在家中制作。德州热…

拉里·麦奎尔(Larry McGuire)’,厌倦食物和新的牡蛎棒

2012年5月1日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

这些天来很难不吃拉里·麦奎尔(Larry McGuire)的项目-即使是偶然的情况。由厨师变成企业家的奥斯汀最受欢迎的餐馆很多,包括Perla's,Lamberts,Elizabeth StreetCafé,以及最近的Fresa's Chicken al Carbon。这位年轻的餐厅老板与TEXAS MONTHLY坐下来谈论他即将进行的项目(包括Jeffrey的项目),他的日常生活以及为什么他有时只想要鱼和米饭。您现在的日常生活如何?您最近从事了许多项目。对于我们来说,这是一件大事,正在弄清楚我们将成为一家什么样的公司。我仍在弄清楚自己的真实生活。您从一家餐馆去吗?是的对于我们想要做的事情,我真的没有一个宏伟的计划或抱负。这几乎是房地产驱动的。我们有这些机会来占据空间,而且我们一直在围绕着一个概念。当我们做Lamberts时,我们还没有看到有人用新的方式做烧烤。人们开始涉足香肠制作和熟食店。我们在玩弄,而且我们俩都一直在做美食,所以兰伯特就是这样开始的。在以肉类为中心之后,这种情况导致我们想开一家像Perla's这样的轻便餐厅,而我们一直都在涉足亚洲美食,因此伊丽莎白街就是这样开始的。 Fresa的概念几乎就像是P-Terry的概念。人们说:“你们借了很多东西。”我想,“当然可以。”我们旅行。我们出去吃饭。我们看到人们在做什么,我们试图弄清楚我们在奥斯丁需要或缺少的东西。归根结底,我们是消费者。当我们想到Fresa's时,我们想制作一种方便快捷的优质手工食品。对于我们希望这家公司成为什么样的公司,我们没有太大的计划或愿景。我仍在弄清楚我想做什么。我什至不认为自己是厨师。我来自食品行业,但现在我更是一名企业家。我正要问你这个问题。您现在在厨房里花费多少时间?在兰伯特,我可能在厨房呆了一年半。在我们开始Perla's之前,我一直在做饭。我放弃了周三的烧烤班。我很喜欢线烹饪。我很想念那方面,但是在每个地方,我们都在尝试雇用整洁的人。每个餐厅现在都有自己的团队。周围没有太多反弹了。

Baking tips from 牛奶吧’s and Momofuku’s Christina Tosi

2012年5月1日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

这个周末在奥斯汀美食&Momofuku and 牛奶吧的葡萄酒节克里斯蒂娜·托西(Christina Tosi)从她的书Momofuku 牛奶吧中让与会者品尝了她著名的玉米片巧克力棉花糖饼干。但是她还亲切地分享了一些烘焙技巧,包括Milk Bar的10分钟奶膏过程,奶粉,以及为什么黄油过多从来都不是一件坏事。 -“我喜欢使用全脂牛奶。我是在脱脂牛奶上长大的,但是全脂牛奶是最好的。我们从本地有机奶农那里获得在Milk Bar使用的牛奶。” -“我非常喜欢您的口味和调味。在牛奶吧,当我们制作大碗麦片来制作谷类牛奶时,我们通常用少量浅棕色糖调味牛奶。浅棕色糖可以很好地调味牛奶,使它可以掺入多种谷物中...我喜欢在谷物牛奶中放一点盐,因为它有助于增强风味。我是盐的忠实粉丝在甜点中,不一定要使其咸而甜,而只是为了展现甜点的风味和清晰度。” -“我们在冰淇淋中使用奶粉。我开玩笑地将其称为糕点厨师的味精,因为当您将其放入烘焙食品中时,它具有这种强大的功能,可以真正赋予其深厚的风味。”

建立更好的玛格丽塔,他们会来的

2012年4月30日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

Sangrita, tequila, and flavored salts From Jim's session (but they're another story) [caption id="attachment_501703" align="alignleft" width="680"]<img class="size-full wp-image-501703" src="http://www.lawnfurniturestore.com/wp-content/uploads/2016/06/0515_TEX.jpg" alt="texanist clothing" width="680" height="965" /> Do I need to update my jeans style?[/caption] <strong><span class="dropcap">Q:</span> I have always been “wear and let wear” when it comes…

In Review: 奥斯丁食品& Wine Festival

2012年4月30日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

几个月来,这个周末充满了大肆宣传和期待’s Austin 餐饮&葡萄酒节,甚至在葡萄酒节开始之前,就引起了广泛的批评。来自得克萨斯州和奥斯丁各地的许多评论家都为这张昂贵的票感到mo惜:850美元是必须要付出的…

女牛仔库金’

2012年4月28日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

奥斯丁食品&葡萄酒节已正式开始,厨师,厨师,酒鬼和吞噬者的ho积已涌入了这座新兴的美食城市。今天早上与蒂姆·洛夫(Tim Love)的演出令人a然心动‘200多个烧烤演示,…

蒂芙’的零食终于到了休斯顿

2012年4月12日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

烘烤是一种求爱的习惯。多年以来,男朋友和女友一直在制作自制饼干,贝蒂·克罗克(Betty Crocker)蛋糕和糖果,以期吸引他们的欲望对象。实际上,正是这种姿态导致了Tiff's Treats的诞生,…

布丁和牛s

2012年4月11日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

在SXSW期间,成千上万的移民迁移到了奥斯汀,听了一些音乐,吸引了一些名人,当然,还吃了一些肮脏的烧烤。数以千计的人中有一位是不设门禁的“无保留”主持人Anthony Bourdain。在最近对《赫芬顿邮报》的采访中,布尔登谈到了预制鸡蛋沙拉 …

山核桃派从它向前派

2012年3月30日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

我们不能’拒绝要求Gesine与我们分享她的山核桃派食谱。在下面查看有关该松脆的德克萨斯州甜品的说明。 Pie It Forward⅛山核桃派⅛快速酥(Pie It Forward第22页)1/2杯无盐黄油1 1/2杯浅棕色…

布莱斯(Bryce)和杰克·吉尔摩(Jack Gilmore)谈论当地农民詹姆斯·比尔德(James Beard)和一家潜在的父子餐厅

2012年3月28日 通过 莱恩·林奇(Layne Lynch)

如果您还没有听到令人振奋的消息,奥斯汀的杰克(Jack)和布莱斯·吉尔摩(Bryce Gilmore)会前往纽约的大街小巷,敲开詹姆斯·比尔德故居(James Beard House)的著名门。来自大麦猪的父子二人组和杰克·艾伦(Jack Allen)的厨房…

得克萨斯州美食之路越来越肥腻

2012年3月26日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

于2010年7月成立的“美食之路”德克萨斯州“旨在保存,促进和庆祝德克萨斯州的多种饮食文化”,本周末在奥斯汀举行了第二届年度研讨会。数百名与会者听取了以“德克萨斯州”为主题的演讲。保留”,这是一个故意广泛的话题,涉及鸡尾酒,干旱,牛,糖料种植园,传统猪,啤酒,虾船,牡蛎,“垃圾鱼”,甚至可能是软糖。与会者也非常非常吃得很好,从由奥斯丁(Austin'cue)指挥大师约翰·穆勒(John Mueller)主持的牛dinner晚餐(由胡佛烹饪公司(Hoover's Cooking)陪同)到大约1840年在Boggy Creek Farm举行的德克萨斯农场晚餐的娱乐活动。休斯顿复兴市场(Revival Market)提供的食物;这次的厨师是奥斯丁东区陈列室的Sonya Cote和全新的山坡农场(Hillside Farmacy)。这是研讨会上近两次演讲中的四个选择时刻:“两代以前,得克萨斯州的家庭主妇可以购买在得克萨斯州种植,精制和包装的糖。这个品牌是帝国品牌,完全不忠于购买其他产品。但是,蓬勃发展的德克萨斯甘蔗产业逐渐崩溃了。其缓慢死亡的原因是一场完美的甘蔗风暴,恶劣的天气以及来自其他国家的廉价糖,仅举三个原因。但是今天,甘蔗可能在里奥格兰德河谷卷土重来。得克萨斯州能否再次成为糖带或糖罐?”-食品作家兼烹饪史学家奥斯汀(MM Pack)MM Pack在“德克萨斯州糖的短暂但并不总是甜蜜的历史”上发表讲话。

得克萨斯州在詹姆斯比尔德奖中夺得六个老虎机中的四个’西南决赛,和休斯敦专栏作家也点头

2012年3月19日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

好吧,终于!德克萨斯一次’在James Beard Awards的决赛中,拉斯维加斯不敢恭维。我们的厨师在“最佳厨师:西南”类别的六个决赛入围者中占据了四个。此外,《休斯顿纪事报》的专栏作家兼博客作者艾莉森·库克(Alison Cook)’s Tour, made the…

The 烧烤势利小人 Is Hanging With the Big Dog

2012年3月13日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

自我宣扬的十五分钟(数小时,数天等)的名声“BBQ Snob”丹尼尔·沃恩(Daniel Vaughn)今天在奥斯汀与旅游频道“禁止预订”中的大狗安东尼·布尔登(Anthony Bourdain)闲逛。他们和沃恩的摄影师尼古拉斯·麦克维尔特(Ncholas McWhirter)一起在富兰克林烧烤(Franklin Barbecue)一起看过…

好消息是,得克萨斯州夺得了17个决赛食品插槽中的四个& Wine’s People’的糕点师在线竞赛。坏消息是只有奥斯汀和休斯顿才能晋级。什么’s Up With That?

2012年2月8日 通过 帕特里夏·夏普(Patricia Sharpe)

一点也不差:得克萨斯州在食品行业的17个决赛入围者中占据了4个&Wine的新“人民最佳新糕点厨师”竞赛。”考虑到德克萨斯人与来自芝加哥和新奥尔良以及其他城市的厨师(我们位于中部,三个城市之一)竞争,这确实令人印象深刻。…

蒂姆·洛夫’的伍德谢德正在吸烟沃思堡

2012年2月7日 通过 六月·奈勒

1月31日下午,蒂姆·洛夫(Tim Love)下午宣布,他将在当晚开张他期待已久的沃斯堡(Fort Worth)餐馆伍德谢德(Woodshed)–比预期的早一天–室内和室外的烟熏房提供世俗的燃木食品菜单,立即被饥渴的顾客所淹没。