吃我的话

tmbbqfest,“23天的PitMasters”: Buzzie’s Bar-B-Que

编辑’s Note: 这 德克萨斯州月度烧烤节 几乎在这里!每天到那时,我们将与其中一个特色的PitMasters交谈,其中TM员工的问题,尊敬的烧烤专家,Twitter粉丝和您,这博客的读者。 今天,这是29岁的Tad Honeycutt Buzzie的烧烤 在Kerrville - 去年的共同获胜者 人民选择奖 用于胸肉。有关更多信息,请访问他们的页面 tmbbq.com..

你的热源是什么? Oak wood only.

你从谁学到你的工艺? 我的继父Buzzie Hughes (图为) 教我他所知道的一切。 Buzzie长大了煮熟的人,并自行教授,德国背景。他们每个周末他们 [Buzzie和Tad的妈妈] 会有大方做烧烤。双方在我们知道之前,我们在房子里有两百个人。我妈妈说,“看看我们要开始充电人或开始一家餐馆。”

你的签名肉是什么? 胸肉 - 慢熏,低温。 275度。

酱还是没有酱汁? 我们在侧面提供番茄基地自制烤肉酱。我们尝试过腌汁。我们只是觉得我们的产品更好地出现了很多,而不会用任何东西注射它们。我们永远不会进入它。

如果你使用一个,那么你的香料擦在你的香料里 Fajita seasoning.

你每天开始新的火灾吗?你会保持同一个吗? 十五年,火灾只出去了:当[舒适的原始位置]于2007年烧毁。

您是否使用或考虑使用燃气或电气射击吸烟者,例如南方骄傲,OLE HICKORY或J.&r,对你的任何肉类? 我们有一个古老的山核桃,三周,一个测试运行,我们不开心。不是相同的质量。不能用木头打败它。

在从市场上挑出牛腩一侧时,家庭吸烟者应该寻找什么? 最好的牛腩在8到12磅之间。你希望能够在包装中折叠成一半;这是最温柔的牛腩。

你在家吸引牛腩的人的另一个建议是什么? An hour per pound.

德州以外的德克萨斯最喜欢的烧烤吗? 雪是德克萨斯州唯一的其他胸肉。我确实让它成为尝试他们的[在去年的节日],而且它是出色的牛腩。 - Willa Cockshutt (由Jason Cohen,Andrea Valdez,Pat Sharpe,Katy Vine,Sonia Smith的问题, Daniel Vaughn., 吉姆沙林, J.C. Reid., @StewLevine. & @joeperryintx.)。