餐饮& Drink

我们在2018年吃过的最好的东西

大比目鱼与摩尔布兰科。一个巨大的汤圆。一杯牡蛎。奎索我们的就餐指南撰稿人分享了全州最喜欢的2018年美食。

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最好的菜
奥斯丁琼恩美食餐厅的炸鸡牛排。

马特·哈灵顿

在2018年期间,超过20名通讯员为您提供帮助 德州月刊 在全州范围内的餐厅吃几百顿饭来覆盖全州广阔的餐厅。他们在最新的餐厅用餐并重访了中流tay柱。他们在白色桌布店用餐,然后在休闲午餐场所挤进乙烯基摊位。您可以在我们的网站上找到他们的烹饪成果 在线用餐指南 以及每期新刊中。当美食评论家Patricia Sharpe最终确定了她在2018年10月新餐厅中的选择时(我们将在我们的3月刊中进行披露),同时我们将提供一些我们Dining Guide贡献者今年喜欢的最喜欢的菜式。当然,有些菜单会随季节而变化,因此并非所有这些精选菜单都是全年可用的。 (正在寻找烧烤?这是TM的专属类别。下周,请寻找Daniel Vaughn的“最佳美食”。)

阿马里洛

Cubano Medianoche在 六个汽车酒馆和啤酒厂

这家令人激动的酿酒厂和餐馆于今年开业,而这座酿酒厂和餐馆早已一去不返了,阿玛里洛大歌剧院(Amarillo Grand Opera House)上,不仅是火腿奶酪。 Cubano Medianoche配火腿,烤肉,瑞士和泡菜果酱,再配上完美烤的多香果奶酪 炸丸子,所有这些结合在一起,在面包之间产生了魔力。 625 S.Polk。

奥斯汀

最好的菜

上海巨型海鲜汤饺 林亚洲酒吧

这个饺子真是个怪物,至少三到四个正常大小。它装在一个装在竹盒子里的贴身碗里,您将饺子当作容器本身对待。首先,用汤匙在包装纸上打一个洞,然后将满口的鲜味浓郁的鲜肉汤蒸熟。然后,您将虾,扇贝,鱼和龙虾的小杂物提取出来。 1203 W.第六。

鸡肉炸牛排 琼的精美食品

McGuire Moorman Hospitality提供的另一种主食,是经过改建的Austin Motel旁边的新餐厅,将附近的平均用餐者提高了一个水平。鸡肉牛排盘是一种放纵的享受,之后要准备卷曲起来小睡一下。我也梦想着纯素食香蕉面包,这是我一生中从未想过要说的东西。他们的红玉米煎饼松软可口。 国会大道1224号

酸奶酪面包 Intero

这不是通常的丰满面包。不,这个版本将蓬松的意大利面包变成细长的手指,烤成褐色,顶部放些甜洋葱。您拿起一个,然后蘸上蘸有橄榄油和少许迷迭香叶的乳白色自制乳清干酪擦拭。没有比这更好的食欲了。 2612 E.塞萨尔·查韦斯。

Suadero Tacos在 苏尔特

马萨的这个新圣地似乎没有错,它的发明性,可共享菜单。这些红玉米饼玉米饼的顶部是果皮牛bri,包裹在被适当命名的黑魔幻油的烤面包,泥土味和明亮的鳄梨辣调味汁中。 1800 E.第六。

布伦纳姆

新墨西哥南瓜汉堡 时髦的艺术咖啡馆

这道丰盛的小馅饼不同于南瓜味拿铁的甜甜,肉桂味,塞满了野生大米,玉米,香菜和杰克奶酪,还撒了一点墨西哥胡椒酱,使它很辣。结果是西南风味的美味融合。 202 W. Commerce。

布赖恩

香煎鲷鱼配虾辣酱玉米饼馅 麦登的休闲美食

一个引人注目的虾辣酱玉米饼馅玉米饼,搁在番茄烩饭上,上面镶着烤的鲷鱼,今年对我来说是一种难以捉摸的完美选择。绿色辣椒酱,鳄梨调味料和cotija奶酪的添加风味独特而完美地融合在一起。 布兰恩大街202号。

峡谷

意大利熏火腿和葡萄披萨 桶& Pie

这是一个令人渴望的披萨,充满意想不到的风味搭配。咸火腿,刺鼻的橄榄油和美味的迷迭香的融合被甜红葡萄的爆炸所抵消! 第五大街1512号,101套房。

科珀斯克里斯蒂

厨师特别烧烤鱼骨 道地道的亚洲美食

这道菜(也有无骨选择)确实非常特别。像,开车到海岸来订购它特别。他们将整个红鲷鱼炸开,然后将其与本季节的淀粉米糕和蔬菜一起放在红汤中食用,所有这些都会使您的舌头被甜椒烧伤。顶部的纠缠的香菜茎和叶增添新鲜感。在这道丰盛的菜肴中,下面有几个Sternos可以让东西保持温暖。 2033年航空公司。

达拉斯

筑地市场寿司特产 Yutaka Sushi Bistro

厨师大和由高(Yutaka Yamato)曾将其称为“日本寿司之旅”。它是日本沙丁鱼和belt鱼(稀薄的小动物,细腻而白肉)等超新鲜美食的取样器。取决于来自日本著名的鱼市场的Yutaka幻想,特种鱼的选择会轮换。崇高的口音-特殊的调味料,磨碎的浇头,细腻的疗法-将体验提升到了天堂。 麦金尼大街2633号。

Carnitas风格的章鱼在 Purépécha

这款令人惊艳的肉酱章鱼式章鱼菜肴(其感觉就像章鱼)以其黄油般柔软的质地和奇妙的风味互动而令人赞叹。上面撒上糖蜜的酸甜辣酱,切丁的亚洲梨子和烤芝麻,然后将美丽的触手栖息在丝滑的黑豆泥上。这道菜是我们8道菜晚餐的一部分,在左轮手枪Taco休息室后面的这个私密空间中提供,以最好的方式展示现代墨西哥美食。 2701主。

Walu Walu在 宇智

从菜单的“热品尝”一面看,这种橡木烤的鹅肝(鲭鱼鲭鱼)令人眼花。乱。黄油圆角完美烤焦焦糖外壳,上面放有柑桔果酱和微葱,然后放在橙子的水坑里。几乎太美了,无法食用,但是要用勺子潜入水中-这是将所有元素变成令人着迷的叮咬的唯一方法。 枫树大道2817号

Iberico Secreto在 香囊

当这种珍贵的伊比利亚猪肉烹制时,脂肪融化,使肉汁多汁。配以浓郁的甜椒酱和香草亲吻的萨尔萨佛得角。这种牛排般的切块既丰富又红润,可以与城里最好的牛排相媲美。 4270奥克劳恩。

大比目鱼与痣布兰科在 弗洛拉街咖啡馆

大比目鱼似乎不适合使用传统的痣酱,因此斯蒂芬·派尔斯(Stephan Pyles)对富含白巧克力的“痣布朗科”进行精制,以补充温和甜美的鱼。此菜的侧面是嫩的蚕豆,上面放有细腻的细绳土豆和新鲜的细香葱,这道菜的口感和弦和谐。 2330植物区系。

滴泉

泰国烤鸡 蒂莉的

今年,我很高兴在露西营(Camp Lucy)度假胜地的滴水泉(Dripping Springs)发现蒂莉(Tillie)。这个地方绝对美丽,大厨布兰登·马丁(Brandon Martin)的美食真正受到启发。虽然您可以找到熟练烤的肋眼牛排,但我发现自己经常想把泰国烤鸡和茉莉花糯米,咖喱油醋汁以及香辣的布鲁塞尔芽甘蓝搭配在一起。他们的周末点心式早午餐不容错过,平日的Tillie芝士汉堡配以绿色辣椒甜椒和熏制的洋葱果酱作为午餐。 3509 Creek Rd。

埃尔帕索

玉米片在 舔起来

这辆拖车在市区的Monarch酒吧后面,为您带来难忘的纯素食墨西哥街头美食。墨西哥玉米片是极好的,上面覆盖着蔬菜和腰果酱,可与大多数奶酪媲美。其他的胜利是充满塞坦(seitan)的torta和紧密结合大豆香肠和土豆的flautas。 里奥格兰德大街204号。

Chilaquiles在 时钟

每个来这里的人都应该点一盘丰盛的Chilaquiles,酥脆的炸玉米饼,上面夹着红辣椒酱和奶酪。这家餐厅就像昆汀·塔伦蒂诺(Quentin Tarantino)电影中的晚餐一样,既快捷又友好,而且可以在任何订单中添加新鲜烤的墨西哥胡椒。 8409染料。

海鲜煎饼 卡尔比楼

在东北埃尔帕索(El Paso)这家不起眼的韩国餐厅,这道完美的炸土豆煎饼配以大块的鱿鱼和虾,佐以许多菜肴。 5718 Dyer。

沃思堡

鱼和薯条在 东京咖啡厅

厨师凯文·马丁内斯(Kevin Martinez)将自家品牌的日本曲折放在厨房出来的盘子上。他的拉面作品令人难以抗拒,但为了吃紧,我们无法超越太平洋鳕鱼板的轻薄天妇罗皮。配以柚子味的塔塔酱和黑麦芽醋,它们堆在一堆可笑的令人上瘾的手工切制的薯条上。 潘兴大街5121号 

自制意大利乳清干酪在 Piattello意大利厨房

毫不夸张地说,这种起步板的绝对放纵-从来没有像意大利乳清干酪那样郁郁葱葱。内部是自制的,撒上上等的橄榄油,撒上少许海盐和大量新鲜的百里香叶,巨大的新月形伴随着每天现场制作的烤新鲜面团片。  5924 Convair博士

虾和沙司 品味社区餐厅

菜单每季度更改一次,这家“有多少钱可以买多少”的慈善餐厅在前四个季节有很多值得爱的地方。顶部是一碗宽广的奶油奶酪渣,上面放有泛烤的虾,再加炒辣椒和洋葱的草本混合。 12oo S.Main。

扇贝 泥鸽

丰满和丝质的扇贝被烤焦,直到边缘变得酥脆,从而形成了对比鲜明的扇贝,值得但并非总是如此。厨师布里亚·唐尼(Bria Downey)配上土豆泥,上面散布着烟熏熏肉,甜椒和胡椒粉,夏季玉米泥,还有清凉的香菜卷。 2731 White Settlement Rd。

加尔维斯顿

虾沙拉 虾仁

尽管这种当地特色菜特别擅长烹制油炸食品,但虾沙拉中却装满了煮熟的丰满甲壳类动物,以及健康的生蔬菜和煮熟的鸡蛋。 O.大街3901号

一杯牡蛎 桑尼的地方

在加尔维斯顿,这是任何时候都必须的:将十二只生牡蛎放在冰镇啤酒杯中,上面放着浓烈的鸡尾酒酱和辣根。自1944年以来,这座具有里程碑意义的小酒馆一直在为食客服务。 1206年。

休斯顿

最好的菜

意大利面 Coltivare披萨& Garden

配上滚烫的菜,这道菜完美平衡了意大利面食,辛辣调味料和香醇的帕尔马干酪。看起来很简单;不是。 3320白橡树驱动器。

鸡肉肉馅卷饼在 波尔图美食屋& Wine

这道菜延续了葡萄牙的历史,融合了南美殖民地和印度果阿的口味。融化的轻薄糕点将咖喱鸡和香草蛋黄酱包裹在一起,以增加额外的踢感。 格雷大街125号。

海湾红鲷鱼 Fratelli的

自从经验丰富的厨师马克·考克斯(Mark Cox)进入厨房以来,这个西休斯顿的小闹鬼就已经挤满了人。多肉,潮湿的鲷鱼被烤至完美,放在天上的芦笋烩饭上。 威特路1330号

羽衣甘蓝沙拉 花童 

不仅是任何羽衣甘蓝沙拉,这个大碗还配以切碎的羽衣甘蓝(非常容易咀嚼!),并以切碎的烟熏杏仁,多汁的葡萄柚切片,有机苹果,磨碎的浓郁的切达干酪切碎,展现出细腻的质地和风味。适量的舌头刺痛的苹果酒醋。搭配上那道奇妙的番茄吐司,山羊奶酪和腰果香蒜酱,您将完全忘记肉。 1101 Uptown Park Blvd.,Suite C-6。

玛丽的烟熏三文鱼 帕帕斯兄弟牛排馆

先是熏制鲑鱼料理,然后是这家标志性牛排馆菜单上的新菜玛丽。将切成薄片的黑胡椒调味的烟熏鱼切成薄片,然后加入雀跃奶油沙司中,佐以腌制的红洋葱和茴香。随之而来的是一堆烤烤的crostini。 麦金尼街1200号

利昂娜

肋眼牛排 利昂娜 杂货店牛排馆

这些盎司厚,多汁的手工切制的牛眼肉是按盎司排列的,并配以两次烤的土豆泥,自制面包卷和丰富的风味。目的地设在1920年代的一家苏打水喷泉隔壁的杂货店中,此目的地颇具吸引力。 176·莱昂纳大道

拉伯克

Brie En Croute在 国王街酒吧

培根青葱果酱是这款咸味佳肴中的甜咸伴侣,可完美地烘烤奶油布里。菜单会季节性变化,但是如果您发现这道菜的开胃菜,请不要犹豫-只是不要计划一个主菜。 印第安纳大街8004号。

大蒜奶油龙虾馄饨 斯特拉的

这些馄饨是自制的,馅料丰富的,呈柠檬味,富含意大利乳清干酪和帕玛森干酪,并且煮得很熟。充分利用大蒜烤虾和菠菜的经验,并在内部自制的意式薄饼中蘸酱。 4646 50。

圣安东尼奥

百香果Brûlée在 克莱门汀

似乎法国煎饼的奶油蛋and和松软的糖霜馅料还不够,在克莱门汀(Clementine)的厨师们在这种经典甜点中添加了些许百香果–奇迹般地,将整个角色从丰盛变成了时髦。如果您喜欢柠檬酱或酸橙派,您就会知道我们的意思。 2195 NW军事高速公路。

在不披萨 Playland

比萨联合Playland以Playland Park(Playland Park)的名字命名,Playland Park是1943年至1980年在圣安东尼奥市备受喜爱的游乐园。适当地,比萨饼很有趣,包括我们最喜欢的Not Pizza。它的表面涂上杏子釉和酸的蜂树sky粉(类似于酸奶),上面撒上一层意式火腿和罗勒,上面是一块发霉的面团。 400 E.休斯顿.

白玉米Gr 洛林面包店

在这家迷人的面包店和咖啡店(现在在圣安东尼奥有四个地点,包括我们最喜欢的珍珠区和奥斯汀的一个地点),酷刑排成一列。您被迫一排排地凝视着糕点和糖果。但是,您要等的是一碗温暖的白玉米gr,用阳光普照的鸡蛋和辣椒粉打成一团,在这里可以切成丁切成小块的甜腌南瓜。您可以添加香肠,但我们喜欢培根。没有更好的叫醒服务。 珍珠园路306号,第110号。

韦科

Queso at 洛丽塔的

洛丽塔(Lolita)的奶酪既不是Rotel蘸酱,也不是Torchy(托奇)的奶酪,也不是掺有辣椒的奶油芝士。它是辣椒和queso,一碗温暖的红色萨尔萨舞,配上融化的瓦哈卡风格的奶酪,甚至从表面上都看不到。整个事情都一团糟,奶酪四处穿线,稀薄的莎莎酱洒在附近的所有白衬衫上。应该的。给我再来

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