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意大利烹饪妙境Eataly来到德克萨斯州,这些都是其必尝的小吃

这家意大利食品超市在达拉斯的NorthPark中心在北美开设了第七家店。

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达拉斯Eataly的肉类柜台

由Eataly提供

大流行期间的国际旅行?不用了,谢谢。但是您不必离开德克萨斯州去意大利。当然,这始终是事实:它位于Waxahachie以南15英里处,就在35号州际公路旁。但是,从12月9日起,您也可以在达拉斯到达Eataly。 

意大利烹饪仙境,部分餐厅和美食广场,部分百货商店和杂货店已在NorthPark中心开业。它是北美的第七个地点,也是全球40个地点之一。我去过纽约的原始位置,也去过芝加哥,拉斯维加斯,佛罗伦萨和博洛尼亚。 (尽管有一段时间,我停止了访问Eataly。针对少数投资者的性侵犯指控 马里奥·巴塔利(Mario Batali) 于2017年上市。该公司于2019年8月购买了他的股份。) 但是由于大流行,我参加了Eataly的达拉斯Zoom开幕式。 

即使您无法按照当前的COVID安全措施充分体验Eataly的庞然大物,但这个地方还是一种体验。还记得您刚去中央市场时不敢相信无论从质量还是数量上都可以选择吗?既然现场有那么多美食,那么这个地方又让您既想做饭又不想做饭?而去超市本身又是一种休闲活动呢? 依塔利就是全部,但完全是意大利语。 

正如公司品牌合作伙伴副总裁Dino Borri在Zoom之旅中所说的那样,Eataly提供的大部分东西都是他和他的员工从祖国那里获得的。但是说到这个国家,也意味着新鲜,本地和有机食品-Eataly成立于都灵,是慢食运动的发源地,因此,葡萄酒,奶酪,salumi,干货和整体美食都是纯意大利的肉类,农产品和一些乳制品,您还会发现得克萨斯州的生产者(位于塞利纳以北40分钟的A Bar N牧场是牛肉供应商之一)。

您不需要Eataly来更换您的 最喜欢的面包师 或意大利餐厅,在当今和互联网时代,甚至可以从远处找到Mulino Marino面粉或一些非常不错的gianduja. 但是Eataly是关于演出的。 “食物是一种文化,”博里在巡演中说,这里也是剧院。在北园(NorthPark),商店内像奈曼(Neiman's)的模特儿一样,在店内周围摆放着闪亮的黑色包裹的火腿,巨大的帕马森(Parmigiano Reggiano)车轮,甚至一箱白松露d'Alba。有1200种不同的意大利葡萄酒,200种奶酪和200种面食,包括干制和自制。有四种披萨(简单的biancas,al taglio或“ by the cut”风格),披萨饼-是的,油炸面团和那不勒斯),咖啡,冰淇淋,糖果,果酱和全鱼在海鲜柜台。这里还有三间合适的餐厅(一间用于披萨和干面食,一间用于新鲜面食,而一间几乎所有菜肴都是木烤的),以及大量的现成食品和熟食店。每天都在现场制作面包(使用燃木烤箱),新鲜的奶酪和新鲜的意大利面。在Zoom之旅中,我们看到两个穿着白夹克和黑色口罩的人手工拉伸菲奥蒂·拉特(fior di latte),而名叫Paola Saglietti的厨师滚动并手工切割了taglierini,头顶上的镜子让我们可以清楚地看到她在木块。

正如Borri感叹的那样,我们无法做的就是在商店里走来走去 采样 早餐或品尝新鲜的意大利面,手拿杯酒。不能在Zoom上执行此操作,也不能在商店内执行此操作(面具可以在就餐区掉落,但不能在闲逛时掉下来)。博里甚至不止一次告诉我们 在开业当天亲自面世-这就是COVID-19的现实,正常的炒作和兴奋水平,以及成群的人群排队进入,对于新业务不受欢迎。

尽管如此,有关Eataly Dallas的许多内容仍可用于当前时代。它宽敞,外卖友善,而且出于各种目的和目的,它是一家超级市场。因此,请根据自己的需求和舒适程度采取相应措施。口罩,间距,容量限制和其他安全规定 到位,餐厅的菜品和市场商品都可以从送货合作伙伴处获得。根据我过去在其他城市的访问,这里有一些我总能得到的东西。 

伊塔利达拉斯的帕纳特里亚

由Eataly提供

面包棒

是。面包棒。如此简单(甚至是无聊)仍然象征着Eataly的目的。他们一直在做 格里西尼 自17世纪以来,它就一直在皮埃蒙特(Piedmont)提供服务,而Eataly供应商Mario Fongo Il Panate直到1940年代才出现用于披萨和面食),酵母,特级初榨橄榄油和猪油。 

也许是原料,也许是工艺,或者是因为我第一次真正在意大利时才买到它们,但它们却脆脆得多,精致得多,令人上瘾。 “等不及要再买那些面包棒”,这不是我以前说过的一句话。 

熟香肠

博洛尼亚(Bologna)乳化的猪肉香肠是我们称其为恶性美国午餐肉博洛尼亚的原因。猪肉,奶油,咸肉通常散布着很多脂肪(有时还切成薄片的开心果),大小可达200​​磅。它既可以单独用作馅料,也可以作为调味酱中的秘密成分(包括肉酱)在比萨,帕尼尼或面食中单独食用。它也几乎可以与任何调味品一起使用,无论是橄榄基的,红辣椒酱的或老式的,非意大利芥末的。而且甚至不让我开始油炸它。只需带一个半磅重的东西回家,自己找个机会。 

甘草

如果您不喜欢甘草,请继续下一段。如果您足够喜欢它,但又不一定喜欢这种超高强度的,有时是咸味的荷兰或北欧风味的东西,那么卡拉布里亚的Amarelli Liquirizia(从都灵的靴子另一端走来)是您的公司。硬而软,花香,辛辣和甜美,水果味或薄荷味-Amarelli可以用精致的罐子和可爱的彩色纸板箱来制成。我最喜欢的是Sassolini:纯正耐嚼的欧亚甘草/茴香味的淡灰色岩石,被坚硬的香草糖果壳增甜。这是商品的最伟大版本&您将拥有很多。

鹰嘴豆

谦卑的鹰嘴豆比鹰嘴豆泥或沙拉吧更有益。当我回想一下我准备重复的最近的美食和旅行时光时,我会去的是Eataly Las Vegas,在那儿,我带着Negroni和一条小纸船在美食广场和老虎机上漫步 切西·弗里蒂 (炸鹰嘴豆上撒上奶酪),就像是德克萨斯州高中足球比赛中的Frito派。咸,香脆,仍然对您有益!如果达拉斯市目前不提供它们,我还是会拿一袋干的,你可以煮一袋经典的意大利面(Smitten Kitchen有 最简单的版本 这道菜不使用鹰嘴豆罐头可以赚大钱)。 

乡村无花果面包

我在很多城市的很多面包店里都用无花果面包做过爱。但是有时候我不在那些城市。有时不是无花果面包日。 依塔利并不是我的第一名,但是我知道我几乎总能在这里找到它。每天都在现场制作所有“乡村面包”,并由发酵剂(利维托·马德雷或“母酵母”,始于35年前的皮埃蒙特村Monticello d'Alba(Eataly公司总部所在地)。无花果面包的确切含义是-带有大量水果的工匠面包:面包本身已经在传播。如果您很优雅,就会想出如何将其与 , 福马焦, 沙鲁米,橄榄油!或者,您也可以像我一样做,尤其是早餐时:将一大块切成薄片,然后用花生酱涂成泥状。奶油芝士也很好。 

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