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酒保Eddie“ Lucky” Campbell

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贾斯汀·克莱蒙斯摄

坎贝尔(Campbell)是爱德华·贝利(Edward C. Bailey)的饮料计划主管 企业,包括Bailey的Prime Plus牛排馆和 Patrizio餐厅。酒保,称“调酒师” 作为一项“虚荣之举”,七年前开始了他的鸡尾酒生涯-在他停止喝酒的那天。在一些最好的时间之后 达拉斯的水坑,包括Bolsa和Turtle大厦 克里克,上个月他与一位合伙人开设了切斯特菲尔德。

我已经七年没有喝酒了。但是我爱喝酒。

我曾经喝很多。从我11岁起,我就一直这样做。那是我第一次迷上酒吧的时候。我妈妈是一名海军陆战队队员,我和本溪娱乐棋牌朋友闯进了北卡罗来纳州勒金恩营的军官俱乐部。我刚刚看过 鸡尾酒。被高大,色彩艳丽的瓶子迷住了,我们抓住了本溪娱乐棋牌金色的加利亚诺酒,以为是龙舌兰酒。我们打了一针,茴香的味道很糟糕。但是全木的靠背吧台,雪茄的味道-我坠入爱河。那时我就​​知道我想要在酒吧里生活。

九年前,我移居德克萨斯,从事房地产职业。当我到达这里时,我想在晚上照看酒吧。但这就是达拉斯:您必须知道有人可以在这个小镇上做任何事情。因此,我在格林维尔大街的Suede Bar and Grill担任酒吧工作。那里会变得很吵。我的职责之一是打架。我想喝酒。

在那之后我反弹了很多。我在普莱诺州的巴西德州(Texas de Brazil)和肯特·拉斯本(Kent Rathbun’s Jasper's)等地吃饭。达拉斯引以为傲的是人均拥有的餐厅数量超过了美国任何本溪娱乐棋牌城市(数量主要来自连锁餐厅),但我们是经典鸡尾酒运动的新手。我很快放弃了房地产。我意识到我真正想要的是成为一名调酒师。但是没有人会允许我。我认为他们可以告诉我我想成为酒吧的严重程度。我好绝望。我会说:“我将免费工作!我只想回到那里!”我觉得那是本溪娱乐棋牌呼唤。我一直试图表达这一点,而且-我想我正在使我的雇主感到奇怪。

然后我度过了本溪娱乐棋牌非常疯狂的周末。我入狱,得到了DWI。我向上帝发誓我再也不会喝酒了。我请他帮忙。那天晚上,我祈祷并祈求上帝除去试探。

第二天,位于Rockwall的Culpepper Steak House的经理要我当调酒师。从那时起,我一直没有喝酒,但我的一生都围绕着酒精。那是神圣的干预。欲望消失了,但是欣赏却在增长。很多。

几年后,当我在Turtle Creek的Mansion担任调酒师时,这种感激开始了。我会像Flirtini一样采摘樱桃饮料 欲望都市,因为那是当时最热门的节目。我以为基于香槟的马提尼酒是我听过的最辉煌的东西。大厦是如此,它像轰炸机一样起飞。然后我开始以为自己是神童。我很快发现我还有很多东西要学习。所以我开始研究旧鸡尾酒。

豪宅的工作人员向我展示了很多东西,例如酿造葡萄酒的东西。我训练我的鼻子以发现细节。以前,我以为所有的红酒都是李子,黑醋栗和橡木。所有白葡萄酒都是柑橘,葡萄柚和黄油霞多丽。突然,我注意到烧了橙子,芦笋,木炭-这些有趣的品尝笔记。当然,然后我将其精制并将其应用于烈酒,并开始兑现昨天的鸡尾酒。那就是我的热情。我只是无法尝试。

但是我闻到它们。我真的很贴近,直到浮出水面,然后深呼吸。记忆触发。就像芳香的苦味一样-听起来很俗气,当我闻到香料的味道时,感觉就像回到了过去。或威士忌。就像Maker的Mark一样,我可以闻到光滑的橡木味,这使我想到了很棒的酒店酒吧,例如纽约的Algonquin或Oak Lawn上的Melrose。然后我变得认真。我可以看到酸度,糖和苦味之间的相互作用。一杯好饮料需要平衡。现在,我有了自己的关节-它位于杰克·鲁比(Jack Ruby)经常光顾的建筑物中,并且自然而然地具有全木后梁-我正在像肯塔基上校那样用本尼迪克汀,柠檬油和波旁威士忌制作饮料,或者新的代基里酒,加百达可乐,泰式罗勒,鲜青柠和黑樱桃酒,再倒入生姜。酒浸就像柑橘类固醇。我用一团新鲜的生姜泡沫加满。

我也经常用耳朵。我问客人很多问题。本溪娱乐棋牌好的调酒师爱他的客人,但是我,我需要他们。我通过客户来替代酒。我就是这样创造的。我可能要花更长的时间才能得到一杯饮料的最终版本,但这非常值得,本溪娱乐棋牌接本溪娱乐棋牌的宾客参加。我对某些东西有基本的记忆,例如干杜松子酒的丁字裤。上颚的记忆就像肌肉的记忆。但是,随着禁酒前时代鸡尾酒的回归,我从未尝过像我们现在正在使用的Punt e Mes苦艾酒那样的异国情调。那是我的客人的口味进来的地方。

而且我仍然做很多研究。有时我发现我需要纠正鸡尾酒,这需要花费大量时间。我将查找相关食谱,以了解特定食谱的分类方式。它被认为是酸的吗?嘶哑吗?甜味是什么?

至于我的昵称,我是在Lemmon Avenue的Catalina Room工作后得到的。主人会说:“你好,幸运!”每当有特殊顾客需要免费饮料时。这是我在房子上做几杯鸡尾酒的提示。多年来,人们一直以为这是我的真名。

有人叫我贝多芬鸡尾酒。我认为这很麻烦。这只是相关的,因为我不得不花很多时间埋在旧的鸡尾酒书中,盲目地飞行,试图想象当我混合无法品尝的饮料时,烈性酒将如何协同工作。我几乎可以像想象他的和弦那样形象化风味。我可以看到自己想要的口味。但这就是相似性结束的地方。我很想以为自己是那种天才,但实际上我只是本溪娱乐棋牌喜欢喝酒的人。

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