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食谱:酸果酱烤黄mac羊排

厨师丹妮丝·沙万迪(Denise Shavandy)围绕着中东地区的美丽主菜设计了“东方与西方”盛宴。

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笔记

乔迪·霍顿(Jody Horton)摄影

此食谱最初出现在2018年11月号。

对于我们的2018年11月 “世界各地的盛宴” 特征,w要求该州的五位顶级厨师为他们准备节日佳肴 季节。我们得到的是具有全球风味的聚宝盆。 

为了庆祝她的盛宴,丹尼斯·沙万迪(Denise Shavandy), 现代咖啡厅—的餐厅 沃思堡现代美术馆-灵感来自她婆婆精心准备的波斯和土耳其菜。在下面,找到Shavandy的明星景点 “东方遇见西方” menu.

苏马克烤羊排配酸樱桃酱

服务6至8

1架羊羔,约3至4磅,法国式(有屠夫做)
¼杯地面漆树
1汤匙粗盐
1茶匙现磨黑胡椒
2汤匙植物油
1夸脱羊肉或牛肉汤
⅓酸樱桃和果汁(见注)
⅓杯淡糖
⅓杯仙粉黛
⅓杯红宝石端口
盐和胡椒粉调味

注意:酸樱桃在中东市场和中央市场都可以买到。用轻而不重的糖浆。您可以代替石榴汁。

将烤箱预热至400度。准备前约30分钟,从冰箱上取下羊架。将漆树,盐和胡椒粉混合,并擦成羊肉。用中高火预热重底锅,最好是铸铁锅。加油,并在架子上发胖的一面烧一下,直到它变成棕色,然后脂肪开始呈现出来。将架子转移到厚底的浅锅中,然后在烤箱中完成烹饪,脂肪朝上,直到内部温度达到135度(10至15分钟)。完成后,转移到盘子上,静置至少10分钟。

将汤汁和樱桃汁(保留樱桃)倒入一个小锅中,并加入红糖,金粉和端口。将酱汁慢火煮至浓稠状。加入樱桃,并加盐和胡椒粉调味。保持温暖,直到可以使用。

上菜时,在每根骨头之间切开架子,将剁成小块,并撒上酸樱桃酱。服务于小米nted西葫芦碾碎干小麦。

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