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德克萨斯州发展了自己的波旁风格吗?

这五种新的从谷物到玻璃的发布证明了该州仍然年轻的威士忌酒行业正在树立大胆的地区形象。

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这些新的从谷物到玻璃的波旁威士忌发布证明了该州仍然年轻的威士忌酒行业正在树立大胆的地区形象。

海登·斯皮尔斯摄

德克萨斯州

随着美国手工艺威士忌行业的最近爆炸式增长,各种各样的威士忌已在全国各地的零售货架上找到了销售途径。得克萨斯州拥有130多个烈性酒蒸馏厂(包括威士忌,伏特加,杜松子酒等),现在是加州蒸馏酒的前五名,与加利福尼亚,纽约,华盛顿和科罗拉多州一样。但是,得益于其庞大的规模,得克萨斯州因其气候而在其余地区中脱颖而出。这里没有人需要提醒您,孤星州全年的天气在炎热和潮湿的范围内波动。但是,在那几个月中我们获得冬季寒冷的季节,在生产烈酒方面也起着关键作用,尤其是那些依赖橡木桶陈年的烈酒,例如波旁威士忌。那是因为波本威士忌在炎热的气候中成熟,设法从橡木桶中提取香气,使它们变陈的速度更快,浓度更高。在主要的炎热季节之间,由于较短的寒冷季节所抵消,木制桶在吸收和提取内部陈年威士忌的同时收缩和膨胀。结果是一种具有更丰富风味和复杂性的精神。 (注意:这种温度差还会导致酒精中的酒精和水蒸发率很高。在标志性的威士忌酒产区,例如肯塔基州和苏格兰,蒸发率约为2%。在德克萨斯州,蒸发率约为10%百分比,具体取决于湿度水平。)

由于联邦威士忌酒标准身份标准要求波旁威士忌必须在新烧焦的美国橡木桶中陈化,所以热量的强烈作用还可能导致坚固的木质特征赋予更强健的单宁和压制香草醛香气。但是得克萨斯州精明的生产商已经找到了解决此问题的方法,可以使用较小的桶尺寸或使用气候控制的仓库进行老化。看到他们能够完成的工作真令人兴奋 自成立以来仅十多年的时间。

德州的波旁威士忌是否具有鲜明的地区特色?看起来确实如此。该州一些谷物至玻璃的波旁威士忌(即从德克萨斯州开始到最后生产的威士忌,因此是该理论的最有代表性的)的样本展现了一个绝对集中且大胆的风味特征的共同线索。但是,我们会让您决定。我们提供了一些引起我们口渴的最新版本,全部来自 德州威士忌协会。

 

1.米拉姆& Greene

酿酒版直波旁威士忌

得克萨斯州企业家玛莎·米拉姆(Marsha Milam)和威士忌专家希瑟·格林(Heather Greene)于8月在布兰科的酿酒厂建立了合作关系 推出第一个谷物到玻璃的波旁威士忌,这意味着每个步骤都是在现场完成的。它是在2017年仍用三百加仑的铜锅煮的,由于它仅由七桶制成,因此威士忌是真正的限量版,仅在酿酒厂出售。金色的桃花心木波旁威士忌带有橘子果酱,焦糖和蜜饯山核桃的香气。它的酒精含量异常高,所以要慢慢喝。 酒精度60.9%,$ 122.

2.奥斯汀威士忌公司

音乐家直波旁威士忌

这个城市波旁威士忌,以纪念南奥斯汀酿酒厂周围的音乐场景而命名,在经过夏令时的美国橡木桶中陈化两年多之后,于今年夏天首次亮相。音乐家用玻璃杯中的深琥珀色调,配以花香,然后是多汁的橘子,酿制的蔗糖和热带水果的香气。它的口感光滑,清洁,椰子味和杏仁味令人愉悦。 酒精度49.2%,45美元.

3.条约橡木蒸馏

饮酒者德州波旁威士忌

如标签所示, 今年九月发行 是为那些偏爱轻巧的人而打造的。滴水泉酒厂采用的酒体与强壮的鬼山德克萨斯州波旁威士忌酒所用的配方相同,但是“日饮者”并没有花两年多的时间,而是在新的橡木桶中花费了十二至十五个月。结果是类似于柑橘山的橙花和小杏仁饼之一的鬼山风味,但口感更柔和,更细腻。 酒精度40%,24美元.

4.黑地蒸馏

黑地波旁威士忌

此小批量产品 来自沃思堡的Blackland Distilling来自包装精美的酒瓶。这款波旁威士忌具有香草奶油,蜜饯橙皮和手纺棉花糖的味道,使酒体更加柔软,细腻。 酒精含量41.5%, $38.

5.驻军兄弟

牛仔波旁威士忌

未切割和未过滤的 这个强壮的防桶波旁威士忌 和美国牛仔的精神一样魁梧。这款波旁威士忌借鉴了Hye希尔乡村分店著名生产商的甜玉米为中心的配方,提供夏季浆果,烤山核桃和丝玉米牛奶的强劲风味。 ABV 66.9%,199美元。

 

本文最初发表于2020年11月号 德州月刊 标题为“德州吐司”。 立即订阅.

标签: , 波旁酒, 威士忌酒

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