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沃思堡’s 吉梅尔 展示意大利风格的爱情!

蒂姆·洛夫’s new restaurant takes a break (sort of) from Western cuisine.

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笔记

众议院比萨。

凯尔西·威尔逊摄

德克萨斯州牛仔和牛群的浪漫神话是不断奉献的礼物,而且很少有人比沃思堡更了解这个礼物 chef 蒂姆·洛夫。从他的牛排,野味和海鲜旗舰店 寂寞鸽子西餐厅 (当然是为了纪念拉里·麦克默里(Larry McMurtry)的长篇小说而得名),《白象馆》和 木棚熏房丹顿(Denton)出生的洛夫(Love)在两个州仅引用了他的三个主要概念。

但是不久前,在公司经营超过三十年并即将在该州开设第十家餐厅的时候,洛夫发现自己正在思考一个存在的问题:是时候该改变了吗?换句话说,他真的应该离开德克萨斯吗?就在那时,他在脑海中回想着一个小声音,“ 意大利人 。”  

这个想法不是随机的。 “我一直很喜欢意大利美食,”几个月前我与爱普尔交谈时说。 “但是当我与Joe Bastianich共同主持时,我对此很认真。 餐厅开业 在CNBC上。”该节目于2014年至2016年举行,与著名的意大利食谱作者,餐馆老板Lidia Bastianich的Joe和他的母亲建立了友谊。只要他能走开,爱情就流传到意大利-罗马,佛罗伦萨,锡耶纳和阿马尔菲海岸。

这就是今年春天的爱情的来历 开设了一家名为Gemelle的意大利餐厅-意思是“双胞胎”,以纪念他16岁的同卵双胞胎女儿(安娜和艾拉在不忙做家庭作业时担任房东)。当然,由于Love是他的身份,所以菜单很难说是纯粹的。是的,基线是具有现代气息的地区经典,但得克萨斯州不可避免地会出现曲折(想像比萨饼和兔响尾蛇香肠),因为,好吧,您真的没想到他会放弃孤星州,对吗?小巧而休闲的Gemelle是一个轻松的地方,同样适合单身,情侣和家庭。现在已经去过这家餐厅3次了,我有几点建议:首先,早点去,或者等到人群在8:30消瘦。其次,立即订购冷冻的Aperol喷剂;即使在秋天,它也能保持美丽平衡,清新如夏日的微风。如果您想品尝美酒,这里有很多有趣的意大利菜,还有一些舒适地带的加利福尼亚和法国菜。

 吉梅尔

吉梅尔的内部。

 吉梅尔

迈尔柠檬半frededo。

凯尔西·威尔逊摄

剩下:

吉梅尔的内部。

对:

迈尔柠檬半frededo。

凯尔西·威尔逊摄

第三,在饮料到达之前,踏上遮盖的甲板,凝视栏杆,直到下面的草坪。它有几个郊区后院大小,有奇妙的菜园和一排无花果和梨树。绿白条纹的遮阳篷遮蔽了小屋式的休息区,碎石条和人造草皮条可用于酒糟。回到饭厅后,您可以花点时间欣赏折衷主义的装饰:超大号棕色真皮沙发贴在深绿色的墙壁上,水泥地板涂上整齐的粉红绿色和白色几何图案。

然后是时候变得认真了。在厨师大厨凯尔·贝克(Kyle Baker)的指导下,您可以从简洁的菜单开始,享用大量的开胃菜,例如非常细腻的三尖牛排t,带有大豆蛋黄和大量削皮红洋葱的松软版本。准备好了。或简单的用橄榄油蘸金枪鱼cru汁和甜腌的墨西哥胡椒腌制而成,虽然不错,但坦率地说有点胆怯。

或者,您也可以直接跳至出色的沙拉阵容(从花园直接获得许多蔬菜)。最令人惊叹的是芝麻菜和西葫芦和黄南瓜,由墨西哥胡椒-罗勒香蒜酱混合,并以神话般的可食用红色黄花菜加冠(味道使我想起了一些豌豆-谁知道?)。在另一道菜中,混合的红藜麦,鳄梨和荷包蛋混合了咸坚果坚果酱香蒜酱,口感十足。但到目前为止,最辉煌的是芹菜生牛肉片配帕尔玛干酪和在苹果酒–核桃油醋汁的飞溅下散布的智利香料核桃。如果将浇头放在一片芹菜上,就可以像炸玉米饼那样吃沙拉。

接下来是所有自制的义大利面,特别是卡拉布勒辣椒酱中的带有龙虾(实际上是螯虾)的意大利面,以及装满土豆泥和墨西哥胡椒香蒜酱的高度原始的馄饨(受双胞胎的启发)上面提到的兔子响尾蛇香肠。但最引人注目的是意大利细面条阿尔弗雷多(Alfredo),依to在一块超湿的面包面包上炸鸡身上。我要点菜。

不过,老实说,如果您只允许自己放一种碳水化合物,那就一定是胖而蓬松的底特律风格的披萨。即使在全国范围内都在流行,但这还是一件家庭事,这是对洛夫妻子埃米莉(Emilie)的故乡的致敬。意大利纯粹主义者可能会嘲笑它,因为它是如此荒唐的俗气,但我喜欢宽容的意式薄饼样的质地以及底部和边缘的沉重焦炭。至于浇头,众议院比萨饼则以真正的意大利辣香肠,腌墨西哥胡椒和诱人的细雨本地蜂蜜为特色。

 吉梅尔

蒂姆·洛夫 with daughters Anna and Ella in 吉梅尔 ’s garden.

凯尔西·威尔逊摄

如果您坚持使用传统的主菜,那么每次访问都会有两种产品:specialitàdel giorno和
永远存在的烤鸡。我们从周日的猪肉osso buco(三豆炖肉)中抽取了特色菜,然后在烤箱中乞求更多的时间来调味。但是那只半鸡,用大蒜和腌制的柠檬调味,在皮下有丝般的肉,脆得脆。

至于甜点,他们巧妙地将意大利和美国之间的差异进行了划分。迈耶柠檬半frededo,在我的旅行中搭配了新鲜的夏季浆果,是柠檬冰盒派的较冷表亲。如果您喜欢香草漂浮物,则可以使用affogato来达到目的,将一小杯意式浓缩咖啡减去生啤酒或可乐即可。至于巧克力冰淇淋,则无需翻译。

在他的传奇生涯的这一点上,Love似乎正在风起云涌。如今,Gemelle已投入运营,他有更多时间专注于Atico,这是一家在Fort Worth Stockyards历史区即将开业的酒店中的西班牙风格屋顶酒吧。他还在休斯敦忙碌,正在进行三个概念。搞砸了为他提供如此出色服务的德州方程式,真是太疯狂了(就像我们在这里所说的那样,你必须“与那个勇敢的年轻人跳舞”)。但是如果这些菜单上没有出现Tex-Italian风格,我会感到惊讶。 吉梅尔 是Love迄今为止最私人的餐厅,我认为他才刚刚起步。

吉梅尔
4400 White Settlement Rd。,
沃思堡
817-732-9535
L Fri-Sun。
D 7天。   $$$
2019年5月29日开业

本文最初发表于2019年10月号 德州月刊 标题为“爱,意大利风格!” 立即订阅.

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