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加油站炸玉米饼不是您的想法

我们创造了记录,并提供了几种最喜欢的选择来填满你的肚子,同时给你的油箱加油。

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A taco de trompo from 巴赫曼炸玉米饼&烧烤炉,位于北达拉斯加油站。

摄影:JoséR. Ralat

带有单词的红色,白色和蓝色霓虹灯 燃油城洗 每天24小时发光。当您穿过杰斐逊大道高架桥或从达拉斯市中心进入橡树崖附近时,穿过30号和35号州际公路的大型编织交叉路口,就可以看到它们。燃料城是一个加油站和洗车场,但其庞大的建筑群具有主题公园的氛围。过往的司机常常慢下来盯着现场动物园里的动物园,那里的居民包括长角牛, 斑马 和野牛。 Sasquatch的雕像站在田野上,一个封闭的游泳池被恐龙保护着。有一次,商店甚至在周五和周六举办卡拉OK。 

但是,Fuel City因其炸玉米饼而闻名。游客,办公室工作人员,刚刚在附近监狱中保释的人以及深夜聚会的人都排队等候在滑动玻璃窗上命令他们。空气中弥漫着汽油,油脂和废气的香气。我认为这些炸玉米饼过分夸张和高估了。 Fuel City也是媒体叙事的一部分,它假设加油站炸玉米饼是唯一的类别,其特定风格与 炸玉米饼 要么 韩国炸玉米饼。这是完全错误的。您可以在加油站内或附近找到各种炸玉米饼,包括许多优质炸玉米饼,但它们的变化范围与任何地方的炸玉米饼一样广泛。将它们归为一类是误导和无益的。

关于加油站炸玉米饼的最早提及之一是在1997年11月的 麦卡伦监视器。地铁副编辑帕梅拉·科尔曼(Pamela Coleman)为在麦卡伦和奥斯汀之间旅行而致意,在麦卡伦以北约两个小时的乔治西小镇(George West)封堵了现在关闭的加尔萨(Garza)的卡车停靠站,因为它是最好的“加油站玉米饼”。

但是这个概念确实在2006年流行 德州月刊将Fuel City的picadillo命名为 州最好的炸玉米饼。这个故事在网上引发了强烈反响,其中包括您的批评。 德州月刊的承认也使达拉斯进入了州和国家炸玉米饼地图,并帮助启动了加油站炸玉米饼的想法。在2011年, 华尔街日报 巧妙地引用 德州月刊对“燃料城”进行洗礼是对炸玉米饼趋势的影响,该趋势被称为“ 德士古-墨西哥 。” 有线电视新闻网 在2012年对“燃料城”进行了简介,一年后,Thrillist将其纳入了“达拉斯最好的加油站炸玉米饼。”加油站炸玉米饼是一种趋势,并且起源于北德克萨斯,这种想法一直存在。 2016年的书 德克萨斯州的炸玉米饼 将该地区描述为加油站的炸玉米饼麦加,今年欧文的会议旅游局发布了自己的 清单 .

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巴赫曼炸玉米饼&Grill的外观包括一张喷火龙或垂直烤肉架的喷漆。

摄影:JoséR. Ralat

所有这些炒作都忽略了加油站炸玉米饼没有编纂类型的事实。像大多数食物一样,炸玉米饼几乎可以在任何人可以设置烧烤架,炸锅或煎锅和清洗台的地方制作。仅仅因为在加油站或加油站停车场的餐车中有大量炸玉米饼操作,并不能使它们成为现实。

要了解加油站内或附近出售的玉米饼的变化范围,请考虑一些出色的例子。在西达拉斯, 快速炸玉米饼 可以使出色的taquitos rojos estilo San LuisPotosí成为一个可步行的taqueria:六个充满辣椒通透的玉米饼,上面放着炖牛肉串,折叠后装满生菜,西红柿片,奎索壁画,香肠和切成小方块的马铃薯一些红色香肠的颜色。智利辣味萨尔萨舞辣,而辣味萨尔达辣。

与此相反 巴赫曼炸玉米饼& Grill从北达拉斯西北公路上的雪佛龙中脱颖而出。一张巨大的喷油画或垂直烤肉架的招呼吸引着顾客,通常是当地的工人,他们在便利店登记时付款,然后将收据交给柜台后面的taquero。番茄卷玉米饼明亮而有力,用切碎的生白洋葱和香菜和淡橙色的萨尔萨智利辣椒酱新鲜。第三个例子是 塔克里亚(Taqueria Poblana) 在布赖恩(Bryan),在这里,多汁的牛肉香肠颗粒和脆薄的牧师薄片值得我们在“Ultimate Texas Tacopedia 。”

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Taquitos rojos estilo San LuisPotosí来自步行加油站taqueria 快速炸玉米饼。

摄影:JoséR. Ralat

在南奥斯汀,涂满油漆和灯光的拖车 拉图尼塔512 在甜美的辣椒炖牛bi中散发出小味。尽管有多种选择,但最好的选择是玉米饼,玉米饼将牛肉包裹在微光的蒙特雷杰克肋骨中。这种呈现方式不同于标准的俗气的birria炸玉米饼,后者的白色奶酪在玉米饼和馅料之间起可伸缩的粘性屏障作用。

但是在加油站的taquerias领域中,有一项操作比其他所有操作都重要: 拉雷多塔可公司。在2013年塔科河游览里奥格兰德河谷期间,我第一次遇到了德克萨斯州南部的加油站taqueria连锁店。在麦卡伦(McAllen)和布朗斯维尔(Brownsville)之间,似乎其他每个街区在Stripes加油站便利店内都有一家Laredo Taco公司。与我在一起的朋友坚持认为,我会尝试墨西哥玉米饼的玉米饼早餐玉米饼,这些玉米饼是按订单制作的面粉玉米饼和新鲜的馅料,可从加热锅中的蒸汽盘中食用。他们太棒了。

令我震惊的第一件事是耐心等待的顾客。我不止一次听到柜台后面的一位员工告诉某人,可能要过了十分钟,他们才能吃到培根和鸡蛋,而顾客总是回答说,他们会很乐意等待新一批。小平底锅装有各种鸡蛋馅料,例如machacado con huevo(南德克萨斯州的最爱),以及较重的选择,包括牛肉barbacoa。其他平底锅装满用于烤饼玉米饼的单独成分。其中最好的是Q Taco。炸玉米饼以总部位于哈林根的“ Q 94.5”广播电台的名字命名,首先是将豆泥煮熟,然后加入炒鸡蛋和切丁的土豆。豆类有助于将鸡蛋和土豆固定在适当的位置。大量的奶酪丝在其他成分上慢慢融化,将馅料包裹在用箔纸包裹的长卷面粉玉米饼中。

拥有20年历史的Laredo Taco Company是南德克萨斯州的一家固定装置。它的起源是在同名的边境城市,但它是Corpus Christi的Stripes商店的代名词。自从我从加油站塔奎里亚(taqueria)获得第一批炸玉米饼以来,七年来,我一直看着链条向西和向北生长。在2018年,总部位于欧文的7-11收购了Laredo Taco Company和Stripes,然后推出了将这些品牌结合在一起的改良车型。新的迭代称为“进化存储”。第一家这样的商店在我的达拉斯附近开业,这意味着我不再需要前往德克萨斯州-墨西哥边境附近享用加油站制作的精美早餐炸玉米饼。

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