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今年秋天在得克萨斯州各地的德国美食中放松身心

慕尼黑啤酒节及以后的炸肉排,啤酒杯和社交距离。

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笔记
德国食品奥托小酒馆2

由Otto's Bistro提供

世界各地的慕尼黑啤酒节今年都因冠状病毒大流行而休假,但暂时不要收拾您的皮裤。得克萨斯州拥有丰富的德国遗产-加上它附带的所有美味佳肴-秋天的田园诗般的天气为在发现该州的州进行公路旅行提供了完美的借口。最重要的是,许多条顿人的水坑仍在庆祝慕尼黑啤酒节,并在其宽敞的小酒馆中提供特色饮品和与社会保持距离的现场音乐表演。

根据德克萨斯州历史协会的说法,德国人在1830年代开始移民到德克萨斯州,部分原因是斯蒂芬·奥斯丁(Stephen F. Austin)殖民地为欧洲人提供了土地赠款。他们定居在该州中南部的一条分散的零散地带。到1850年,德国移民及其后裔占德克萨斯人的5%以上。内战结束后,来自邻国和中西部各州的移植物开始转移到德克萨斯州,使该州的德国人口增加到40,000。 

这些天来,德国血统的人占了11.3% 州人口,并开设了肉店,烧烤场,啤酒厂等,为得克萨斯州的烹饪景观做出了贡献。仍然可以在希尔乡村地区发现德国人最强大的影响力,因此,下次您计划在该地区进行户外探险或参观酿酒厂时,请确保在这些德国中流one柱中享用一顿美餐来结束您的一天。

高山小屋

尽管德国美食可能会让人联想到诸如香肠屋或啤酒屋之类的休闲环境,但德克萨斯州中部还是数家餐厅的所在地,这些餐厅在精致的环境中展示高品质的菜肴。 高山小屋 是其中之一。这家餐厅坐落在新布朗费尔斯(New Braunfels)市中心一座拥有164年历史的老房子里,专门提供阿尔卑斯山的美食,重点是德国。炸肉排产品不仅涵盖基础知识,还包括 拉姆 (奶油)炸肉排(猪肉或鸡肉炸肉排配酸奶油肉汁)和 Zigeuner (吉卜赛)炸肉排,是猪肉或鸡肉版本,上面放有辣辣椒粉,甜椒和洋葱肉汁。其他主菜包括鲜为人知的菜肴,例如 灰姑娘 (牛肉卷),切成薄片的牛排,里面塞满了泡菜,洋葱,培根和德国芥末,在肉汁中sm满,然后和意大利细面条,红卷心菜和新鲜出炉的面包一起食用。您可以在设有历史文物和裸露的石墙的餐厅用餐,或在被闪闪发光的树木包围的宽敞露台上放松身心。 新布朗费尔斯塞金大街251号

德国食品脆饼

舒尔茨·加滕的菜单指出,这种巨大的巴伐利亚椒盐脆饼“可食用2-4个(严重)”。

由Scholz提供

舒尔茨·加滕

1866年,德国移民和装订人奥古斯特·斯科茨(August Scholz)在寄宿房上方开设了一家公共酒吧和咖啡馆, 舒尔茨·加滕 成为奥斯汀德国人最喜欢的聚会场所。 150多年后,它拥有该州最古老的经营业务和美国最古老的啤酒园的称号,吸引了UT教授,州立法者和比赛日狂欢者。这些年来,该机构当然经历了许多变化;最近,Daniel Northcutt(以前是Frank的所有者)于2017年接管了业务,在更传统的德国菜板菜单中增加了八个香肠选项。您还会发现有趣的德国风味产品,例如松脆的酸菜和酸奶油和芥末酱的土豆泥球,或炸肉排和柠檬酸豆蒜泥蛋黄酱, 罗特科尔 (卷心菜)在椒盐脆饼面包上。整个菜单也可供路边取货,并且旧世界星期三已经恢复,将现场音乐带回到啤酒馆(并在Facebook上进行现场直播)。由于COVID的限制,强烈建议您进行预订,尤其是在比赛当天。 1607 San Jacinto Boulevard,奥斯丁

沃尔堡餐厅

步入 沃尔堡餐厅 然后您会立即被运送到巴伐利亚。这家餐厅曾经是一家五金店和干货店,是位于乔治敦东北部的前德意志美国定居点沃尔伯格(Walburg)留下的。通风的饭厅是开放的,远处的桌子上覆盖着蓝色方格布,但不再受欢迎的德国自助餐。相反,您可以选择点菜开胃菜,例如 卡托菲尔普弗 (土豆煎饼配苹果酱或蘑菇肉汁)和 Schweizer Wurstsalat (用瑞士奶酪和洋葱腌制的香肠)和诸如 Schweinebraten (烤猪里脊配黑啤酒肉汁)和 Hausgemachte (自制)多味腊肠(烤香肠配酸菜和土豆沙拉)。可以下达待取订单,但不能在下午5:30之后。在星期五和星期六。沃尔堡现在要在11月14日前庆祝慕尼黑啤酒节,在通风的小酒馆里用现场音乐(还记得吗?)提供足够的空间来保持社交距离。 3777 FM 972,沃尔堡

克劳斯的咖啡馆

克劳斯的 在新布朗费尔斯,您甚至可以吃炸肉排早餐;的 宝恩 (农民)炸肉排上放有两个鸡蛋和蛋黄酱,再加上炸薯条,马铃薯煎饼和粗粒。德州-德国混搭也可以在其余菜单中找到:订购 卡托菲尔 (马铃薯)苹果酱和德国泡菜的蘸酱,用于蘸酱,或通过野味盘来提升您的香肠味,其中包括野猪,鹿肉和“ jackalope”(兔子和羚羊)香肠,以及芥末,奶酪,咸菜和饼干。得益于COVID的限制,慕尼黑风格的啤酒馆可能不再像以前那样挤满了人群,但是现场音乐在每个周末都照亮了舞台,就像在好日子里一样。 新布朗费尔斯148 S.Castell Avenue

德国食品调料猪肉炸肉排

Schilo's的猪肉炸肉排配红卷心菜,土豆沙拉和肉汁。

由Schilos提供

希洛的

虽然 希洛的 自豪地称自己是圣安东尼奥最古老的经营餐厅,它实际上是在Beeville的一家沙龙开始的,直到1914年Schilo一家搬迁到San Antonio。禁酒令来袭后,Schilo用生啤酒代替了啤酒桶,使这家家庭经营的餐厅能够保持门打开。 1942年,这家餐厅搬到了现在的市中心,那里是一家旧的货币兑换银行,由Schilo家族经营了三代人之后,于1980年被Lyons家族收购,至今仍在经营。 Schilo开业一百多年后,食客们可以品尝自制的香肠和香肠,炸肉排,熟食三明治,热椒盐脆饼,新鲜出炉的果馅卷饼和著名的生啤酒。虽然餐厅有一些 菜单有限 由于使用了COVID-19,您仍然可以在历史悠久的餐厅的古董雕花天花板下享受全天早餐。 424 E. Commerce,圣安东尼奥

小格里特尔

小格里特尔 在伯恩,厨师老板丹妮丝·马扎尔(Denise Mazal)和女儿维罗妮卡·马扎尔·布朗(Veronica Mazal Brown)专长于中欧美食,有匈牙利,奥地利和捷克共和国的精选菜,但重点是德国菜。咖啡馆坐落在一个舒适的历史悠久的房屋中,距离Cibolo Creek仅一箭之遥,并拥有经过布谷鸟认可的装饰,如布谷鸟钟和花边窗帘。尝试 卡瑟勒·里彭(Kasseler Rippchen),内部熏制的中型猪排,配以新鲜辣根酱和烤杏仁,或者巴伐利亚肉饼(半羊羔,半牛肉)和土豆泥和蘑菇酱。而且,甚至不要考虑不先点菜,先点一份德国土豆煎饼,再点上点菜,然后再点上红烧白菜。但是,您还需要为同名的Gretel的尚蒂伊奶油或Hansel的Kisses酥皮苹果派馅料保留空间,蛋白酥皮充满咖啡奶油,然后烤杏仁卷。强烈建议您在餐厅或露台上进行预订,也可以提供路边送餐服务。 博恩河道518号

德林登鲍姆

从莱茵兰州的烹饪学校毕业后,厨师Ingrid Hohmann开张了 德林登鲍姆 在弗雷德里克斯堡大街尽头的一座历史悠久的石灰岩建筑中。 Hohmann最初是从一家面包店开始经营的,专营德国传统甜点(例如苹果馅和黑森林蛋糕)。但是,顾客很快就抢到了她的美味午餐特色菜,而林登鲍姆(Der Lindenbaum)有机地成长为一家功能齐全的餐厅。现在,霍曼(Hohmann)与那些著名的甜点一起供应精美的德国菜肴。招标 莱茵尼斯 酸菜(腌制一周的烤牛肉), 咖喱休 (咖喱鸡)和各种炸肉排。 除了您希望从Biergarten获得的啤酒种类繁多之外,这家餐厅还提供多种德国和德州葡萄酒供您选择,考虑到其在Hill Country葡萄酒产区的心脏地带,这是合适的。 312 E.Main,弗雷德里克斯堡

奥托(Otto)的小酒馆(Bistro)具有现代的牛里脊肉。

奥托礼貌's Bistro

奥托的德国小酒馆

尽管许多德国餐馆都依赖于诸如香肠和炸肉排这样的熟悉的美食基础, 奥托的 厨师亨利·古特金(Henry Gutkin)选择专注于该国一些鲜为人知的菜肴,并以新颖,新颖的方式重新定义。巴伐利亚人 菜肉馅煎蛋饼 (绉汤)用香草和彩虹胡萝卜提亮,而 杜塞尔多夫森林公园 (杜塞尔多夫芥末烤)配上Akaushi牛排和洋葱芥末奶酪外壳。寻求格鲁耶尔满载的舒适 Kaesespaetzle (奶酪面条)(基本上是一种用spaetzle制成的Mac和奶酪的形式),或者用一种明显的德国风味比目鱼来减轻,配以土豆沙拉,鸡蛋,黄瓜和塔塔酱。尽管这里有很多啤酒可以使您的啤酒保持饱满,并且专注于德国和奥地利的葡萄酒,但出色的鸡尾酒菜单也不容忽视。市中心的弗雷德里克斯堡餐厅和露台现已开放,由于COVID-19的容量限制,强烈建议您进行预订,并且 奥托在家里 您通过吐司订购时提供路边取货。 316 E.奥斯丁,弗雷德里克斯堡

法比+罗西

藏在西奥斯汀附近, 法比+罗西 自2009年开业以来,它就一直在安静地用饭馆的常客席卷饭室,仅此一项就可以证明其食物的质量。厨师老板沃尔夫冈·默伯(Wolfgang Murber)采购了尽可能最好的当地食材,以现代风味巧妙地准备德国菜肴,例如 Flammkuchen (酸),上面撒上由传统猪肉制成的斑点和韭菜或炸肉排,再上面放上厚厚的自制意大利面和蘑菇奶油酱,并伴以 克劳特萨拉特 (凉拌卷心菜)和一片柠檬。同样不容错过的是Murber的自制熟食店,位于奶酪板上。在经典的奥斯丁平房中,餐厅的设计(就像食物一样)既现代又舒适,并拥有浪漫的约会之夜氛围。对于喜欢户外用餐的人,几张户外桌子藏在前面的树丛中。 509 Hearn,奥斯丁

亨克的黑森林面包店

亨克 这家家族式企业可能以其蓬松的德国巧克力和黑森林夹心蛋糕而闻名,但它也是斯坦因餐厅和Tchtchke杂货店的一部分。普通游客蜂拥而至,在这里享用午餐,享用德国风味的熟食三明治和肉拼盘 开塞斯特 (加奶酪的香肠),多味腊肠,纳克香肠等。晚餐菜单提供热菜,例如 卡斯勒 (熏猪肉里脊),小牛肉肠和 莱伯卡酶 (厚切成薄片的德国波隆纳)和鸡蛋。周日早午餐意味着decade废款待,如奶酪薄饼卷和华夫饼鸡炸肉排。但是,无论您要吃什么餐,都一定要以a废的自制蛋糕结尾。 5811 Blackwell,达拉斯

 

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