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德国土豆沙拉

没有它,肉将如此寂寞。

德国土豆沙拉
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笔记

乔迪·霍顿(Jody Horton)摄影

I这是野餐的季节,那时我们聚集在满是丰盛的电源和谦逊的伴奏的长桌旁。后者中最重量级的无疑是土豆沙拉,其有光泽的大量压碎了li面通心粉沙拉和平淡的色拉。的确,穿衣服的土豆是最好的芽,上面有各种食物,例如汉堡和炸鸡,当然还有烧烤。尽管这种“沙拉”有很多优良的品种-块茎用蛋黄酱蛋黄打蛋,或在黄色芥末酱和甜咸菜中浸泡,但其中有一个特别适合我们钟爱的牛ket和香肠,其中一个就足够了是来自同一位德国移民,他们开创了德克萨斯州中部风格的“线索”,而我们则比其他所有人更重要。在 卡塔尔菲萨拉特, 将土豆浸入温暖,浓香,醋基的调味料中,然后撒上几块培根,就可以形成一种佐餐的伴侣,既可以补充又可以忍受咸烟熏肉。

就像任何珍贵的食谱一样,人们可能对真实性持怀疑态度。因此,建议您:不要讨厌仇恨者。如果您认为此食谱半生不熟,请考虑您的肩膀上可能有碎屑。不要浪费时间指鱼种。毕竟,您说“ puh-tay-toe。 。 。”

德国土豆沙拉

服务8。

6个大红皮或育空金大土豆,去皮(约2至2 1/2 磅)
6片培根
1个中等大小的甜洋葱,切成薄片
2汤匙面粉
1 1/2 汤匙糖
1 1/2 茶匙盐
1/2 茶匙芹菜种子
粗胡椒粉调味
3/4 杯水
1/2 杯苹果酒或白葡萄酒醋
切碎的细香葱,用于装饰(可选)

在足够的沸腾盐水中将其覆盖,将土豆煮至嫩约25至30分钟。沥干,剥皮和切片(如果是块茎块,则切成块)并放在一旁。 

同时,将培根煎至酥脆,然后从锅中取出(保留培根油脂)并粉碎。将培根加到土豆中。

将培根油脂中的洋葱炒至金黄色,然后将面粉,糖,盐,芹菜籽和胡椒粉倒入锅中。将水和醋混合,然后慢慢加入锅中。继续烹饪,不时搅拌,直到液体沸腾。煮一分钟,然后倒在土豆上。轻轻混合并用细香葱装饰。服务温暖。

改编自 美食,得克萨斯州:多种族的盛宴, 乔安·史密斯(Joanne Smith)和玛丽·福克·科克(Mary Faulk Koock)着(版权所有©1995,德克萨斯大学出版社)。许可使用。

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