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海明威去赫布里底群岛

来自休斯敦的Canard。

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笔记

The Voorhes摄

E海明威是一位传奇的倾倒者,以至于以他的名字闻名。海明威(Hemingway)代基里(又名Papa Doble)服用了传统的古巴鸡尾酒,将朗姆酒翻了一番,并用葡萄柚汁和黑樱桃甜酒(一种质朴,干燥的馏出物,与霓虹灯红色的东西不相似)代替了糖。

在Canard,creativ导演莱斯利·罗斯(Leslie Ross)带着帕帕(Papa)的代基里酒(Daquiri)穿越池塘,来到了一个完全不同的岛屿:艾斯莱(Islay)雾蒙蒙的多岩石海岸,是苏格兰沿海内赫布里底群岛的一部分。艾莱岛威士忌,例如这里使用的Laphroaig,以在制麦芽过程中燃烧的泥炭赋予的咸,浓烟熏味而闻名。

如果将烈酒映射到风味谱上,那​​么艾莱苏格兰威士忌将与在代基里酒中发现的干净的古巴风格朗姆酒保持尽可能远的距离,但是罗斯使它起作用了。她将Laphroaig与酸橙汁,黑樱桃酒和葡萄柚利口酒结合在一起。然后,她添加了两种奇怪的自制材料:用哈密瓜种子制成的“ horchata”和用腰果而不是典型的杏仁制成的半乳糖。对于演示,她说:“盐和胡椒粉具有双重作用,因为两者都让人联想到沙滩。正如我们德克萨斯人所知道的那样,在拜访祖父母时,在成熟的Pecos哈密瓜切片上撒些盐和胡椒粉是一种常见的夏季佳肴。”就像她的大多数鸡尾酒一样,这是一种高概念的鸡尾酒,既是烹饪的又是学术性的练习,而且充满异国情调的美味。

1 1/2盎司Laphroaig Select
1盎司哈密瓜种子horchata *
1/2盎司腰果orgeat **(传统的orgeat是可接受的替代品)
1/2盎司柠檬汁
1茶匙吉帕德奶油红玫瑰(柚子利口酒)
1茶匙Luxardo Maraschino利口酒

将成分混合在鸡尾酒摇床中,然后用冰剧烈摇晃使其冷却。在装有盐和胡椒粉的吊索或比尔森玻璃杯中,过滤到碎冰上。装饰一个甜瓜球和石灰楔。

*将瓜子的种子和果肉S入搅拌器中。分别添加2盎司的柠檬汁和简单的糖浆。混合。加入六片石灰皮,冷藏过夜。通过细网过滤器过​​滤。

**将2 1/4杯烤无盐腰果放入一个中等大小的搅拌碗中。盖上3 1/2杯水,静置30分钟。应变,丢弃水。

在食品加工机或搅拌机中,将腰果轻轻地搅动,直到将其粗磨。

将腰果放回碗中,盖上3 1/2杯蒸馏水,浸泡4至5个小时,每小时大约搅拌一次。通过衬有粗棉布的过滤器将液体过滤到1升的玻璃罐中,进行加压以提取尽可能多的液体。丢弃腰果。

在液体中加入1/2杯蔗糖,盖紧盖子,剧烈摇动罐子,在15分钟内重复几次,直到糖溶解。

加入1盎司的伏特加酒和1/4茶匙的橙花水,然后充分搅拌。在冰箱中盖上并存放最多2周。制作2至3杯。

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