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厨师贾斯汀·霍尔特(Justin Holt)对抗白血病时,薪水工永久关闭

霍尔特(Holt)的合伙人,曾在最受欢迎的达拉斯拉面店担任饮料总监的西村(Trina Nishimura)与《德州月刊》分享了他们的故事。

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厨师贾斯汀·霍尔特(Justin Holt)(左四)和他的员工于2019年10月在达拉斯的Salaryman举行。
2019年10月,安迪·阮(Andy Nguyen),玛德琳·罗素(Madeline Russell),约翰尼·鲁姆斯(Johnny Lummus),厨师贾斯汀·霍尔特(Justin Holt)和凯德·贝希尔斯(Cade Beshirs)在达拉斯的Salaryman举行。

Trevor Paulhus摄

11月16日,达拉斯著名厨师Justin Holt透露自己已经 急性淋巴细胞白血病-一种血液和骨髓癌-已入院治疗了一个多月。由于患病,霍尔特不得不永久关闭萨拉利曼(Salaryman),这是他备受推崇的拉面和烤鸡肉串店,这是该市唯一手工制作面条的地方。在2019年9月在毕晓普艺术区开幕后,拥有27个座位的Salaryman迅速引起了人们的注意。它是由James Beard基金会提名的 最佳新餐厅奖 并且使这本杂志的  清单 是该州2020年十大最佳新餐厅中的一员。但是,霍尔特(Holt)在就餐前就已广为人知。他曾在意大利最受欢迎的露西亚(Lucia)餐厅担任副厨师长六年;在那期间,他开始了一系列售罄的面弹出窗口,最终导致出现Salaryman。 11月17日,Holt的合伙人,同时也是Salaryman的饮料总监的Trina Nishimura与 德州月刊 关于最近几个月的惨痛经历。

战斗

我们于2019年9月开设了Salaryman,并且在今年春天发生大流行封锁时,我们尽可能让工作人员继续工作。但是最后,我们不得不翻转商店-从字面上看是一整夜-只做外卖。只是贾斯汀,我本人和另一个人在做所有事情。

在四月左右,贾斯汀开始感到有些恶心。情况变得更糟,他去了急诊室。那里的医生给他开了治疗病毒感染的药物,但他一周后就回去了,因为他的病情没有好转。他去看了自己的医生,他也认为这是病毒感染。

到了6月初,似乎我们每隔一周就会去找另一位医生。没有人能告诉我们什么地方出了问题,或者什么都没有。这令人沮丧,而且真的很恐怖。

关于贾斯汀,您需要了解的一件事是他永远不会错过工作。不到一百万年。为此,您必须切断他的手臂。但是他在我们在一起七年左右的时间里第一次开始失踪。他甚至无法起床。最终,一位亲爱的家人朋友将我们与一位非常聪明的医生联系起来,最终我们得到了诊断。 48小时后,他在医院里。

急性淋巴细胞白血病是一种侵袭性癌症,并且发展迅速。它已经一触即发。他的治疗也非常具有侵略性,这意味着必须全天候监控他的生命。但是他之所以能成功,是因为他是冠军。

我和他一起住在医院。躺在他地板上的病人免疫力低下,如果我离开(甚至进了电梯),由于COVID,我也不允许我回来。我们两个人都没有一个月以上不在外面。如果我们能够在5月或6月对此进行诊断,那就另当别论了。

他们的故事在一起

我们在七八年前见过面。 [Justin出生于德克萨斯州,在怀俄明州长大,高中毕业后就去了新罕布什尔州的蓝带。]我在阿马里洛长大,去了北德克萨斯大学,然后才住在达拉斯地区。自大学以来,我一直是调酒师,毕业后,在从事演艺事业的过程中,我继续这样做。我是配音演员,并且我还做很多配音工作和视频游戏工作。也是动态捕捉或动态捕捉,它们会在您的脸上绘制点,然后您进行场景表演或做广告。在一些朋友的帮助下,我们实际上已经建立了一个临时工作室,这样我就可以继续工作。医院借给我他们的隔音室-感觉很棒。

大约在2013年,我一直在节食电影角色,但最终没能成功。我偶然看到了这位厨师刚刚在Facebook上发布的带有烤鸡蛋和松露的烤面包的精美照片。我给他发了消息,最后要他出去!我以为那只是史实上的大厨,但他最终成为了我见过的最神奇的人。

[在接下来的几年中,霍尔特(Holt)在意大利餐厅卢西亚(Lucia)担任厨师,其老板大卫(David)和珍妮弗·维吾尔(Jennifer Uygur)现在是他的商业伙伴;迷上了拉面;并最终由西村(Nishimura)担任饮料总监开设了Salaryman。]提供健康保险是我们开设Salaryman时真正热衷的一件事。我们在服务行业认识很多人,他们发生了什么事。我们甚至接待了几位筹款人。我们只是不知道我们会是需要它的人。

拉面剧照

贾斯汀对治疗的反应非常好。这是一项长期计划的开始,该计划将持续数年,但是两天前,他不受诸如监视器等事物的束缚,并且以贾斯汀的真面目,他一直在大厅里走来走去,也向往自己。硬。

一天早上,医生进来问他要什么。他要求一个热板,一个 维他奶 和房间的迷你冰箱,这样他就可以做饭。他们基本上说不。我们只能吃医院的食物或预先包装的食物;我们什至没有鲜花送来。我的妹妹为我们拿起包装的杂货。

因此,他在即食拉面方面变得非常有创意。在过去的一周左右的时间里,他已经点了我认为不会一起食用的东西,例如,奶酪,豌豆,墨西哥胡椒和各种调味品。他把它们放在碗里,我去微波炉。他为我们做了最令人惊奇的事情!而且他正在从床上指挥这一切。

随着假期的到来,我们在这里定居并感到舒适。不过,这很可悲,因为这将是大约五年来我们第一次无法使用 自由的鸟 [为有需要的达拉斯居民免费午餐] 慢骨 感恩节烧烤联合。我不得不打电话给他们,告诉他们我们做不到。

现在由医生决定,但贾斯汀只想恢复工作。他想做饭,为人民服务。我们一直在与医生讨论下一阶段的治疗,但他只想知道:“我什么时候可以回去上班?”他是一个了不起的非凡人。

Holt和Nishimura的朋友Tony Nicastro和Brina Palencia建立了一个 GoFundMe 厨师运动。他们希望筹集75,000美元,以帮助支付医疗保险未涵盖的费用。 对于这个和未来的筹款活动的消息,西村建议在Instagram上关注这对夫妇 @justnholt @trinanish .

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