餐饮& Drink

让我称呼你甜美的馅饼

如果幸运的话,您会发现一个老式的苏打喷泉,它将为您带来樱桃青柠。它将成为您的夏日。

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笔记

当我在农贸市场遇到一个年轻的朋友时,这是典型的德克萨斯夏季早晨,阳光普照,鸟儿歌唱,人们融化。她紧紧抓住这种必不可少的季节性配件,一种冷罐头饮料,这恰好是该行业胆小的融合尝试,可口可乐与石灰。 “石灰可乐!”我说。 “我那天喝了一些。”她隔着四季豆和豌豆对着我皱着眉头,对我说:“但是……它们刚出来。”

实际上,一点儿也不为过,这种特殊的美国饮用水大约是在一百年前发展起来的。早在Dork时代,便装罐中就没有青柠可乐(或樱桃香草Dr Pepper或草莓柠檬水)了。它是在苏打喷泉或自动入场现场用碳酸水和调味糖浆制备的。将今天的石灰可乐与我从1965年回忆起的崇高可乐相提并论,就好比将牛肉干与烧烤相提并论。

ew!站在肥皂盒上很口渴!老实说,石灰可口可乐甚至不在我最喜欢的饮料列表(无酒精部门)的首位。我一辈子都喝过的汽水 代办人味蕾是樱桃酸橙,是樱桃糖浆,碳酸水和新鲜酸橙汁的混合物。它既甜又酸,完全是杂菜,从德克萨斯州消失了。

樱桃石灰是从杜松子酒米饭演变而来的,杜松子酒早年是高球,据称是以1890年代后期华盛顿游说者乔·里奇(Joe Rickey)的名字命名的。这种饮料一炮打响,各种装瓶商迅速想出了一个软装版,专门针对酒保和小孩,都贴有“ rickey”的通用标签。到了20世纪20年代,当闪闪发光的镀铬和瓷砖苏打喷泉像邮局一样成为城镇不可或缺的东西时,樱桃石灰和如今的星巴克拿铁一样普遍。

 如果制作得当,樱桃酸橙在软饮料中是不寻常的,因为它不仅香甜可口,而且能解渴。这些属性使其非常适合夏季休闲,并解释了为何像布鲁克林的蛋霜一样,这种复古药水尽管具有难以捉摸的性质,却仍能保持忠诚。尤其是,樱桃石灰在西得克萨斯州和Panhandle上不断散播。我可以想到以下几个原因:也许总是需要水和糖的牛仔等牛仔工人使这种饮料受欢迎。欢快的粉色和绿色组合始终与棕褐色风景形成鲜明对比。传统必将发挥重要作用(我是第三代樱桃小画家)。对于我们的婴儿潮一代来说,还有营养方面的好处。就像18世纪的水手喝石灰汁以防止长途航行中的坏血病一样,五十年代至六十年代的Panhandle孩子们也依靠樱桃石灰来保持健康和快乐-哈哈哈哈哈。抱歉,跟不上。

在这个年龄段,我可以要求曾经是苏打水的朋友。我的同事加里·卡特赖特(Gary Cartwright)是一位同事,他在成为著名作家和普遍敬佩之前,曾在阿灵顿的特里兄弟药房赚了零钱。他说:“如果我每制造一个樱桃石灰要得到一毛钱,我就会被判入狱。” “他们只花了镍!我记得,您在一个小的可乐玻璃杯中装满了冰,再加入一小杯普通糖浆和一股樱桃,再注入碳酸水,然后将其挤入一半的新鲜石灰中。”那回溯到四十年代后期,那时加里还是一个少年,而且配方并没有改变。我的朋友霍普·罗德里格斯(Hope Rodriguez)仍然背诵同样的食谱,她48年前在奥斯汀市中心的伍尔沃思(Woolworth)午餐柜台准备了数百次食谱。但是在家里,她的家人设计了一种便宜的樱桃石灰仿制品:“我们将樱桃Kool-Aid与新鲜的酸橙汁和额外的糖混合在一起。我是10个孩子中的第3个,因此我们必须一分钱都记不清。”

当我在潘帕(Pampa)长大时,闷热的嗓子在每个汉堡店,路边咖啡馆和咖啡馆都能找到樱桃石灰。按照现代标准,我的家乡仍然是樱桃石灰的据点。有史以来最好的供应商:周杰伦的Drive-Inn。员工们始终是随和,高效的女性,她们通过流畅的编排来谈判这个小小的棚屋,这暗示着多年来在其他机构(和大桶的油脂)周围工作。菜单上几乎所有的东西都是“ frad”(墨西哥卷饼,热狗,墨西哥胡椒),除了冰淇淋和饮料。近半个世纪以来,杰伊(Jay's)为樱桃石灰树立了标杆。一方面,它的调酒师区分了樱桃石灰和樱桃石灰汁:前者是碳酸的,后者不是。另外,他们没有添加黑樱桃樱桃,对此我表示感谢。我承认,黑樱桃的味道很持久,它的味道不仅像小孩子的止咳糖浆,而且让我想起了水果鸡尾酒,这是我们这一代人至少每周一次在晚餐时都遇到的后劲。 (一个典型的罐子只能装两半樱桃,在有三个或三个以上孩子的任何家庭中引发激战。)“ m”樱桃只是我不屑于德克萨斯州唯一一家主要速食店Sonic制作的生石灰的原因。菜单上有饮料。 Sonic的ersatz版本也要求使用Sprite和石榴汁糖浆。 (请记住,这家连锁店的总部设在俄克拉荷马州。)不过,我向您保证,许多小镇乳制品皇后区或夫妻聚会的服务器都记得樱桃石灰。即使未列出,也要问-您可能会很幸运。

投票给这个故事的朋友和同事,令我惊讶的是有多少人从来没有听说过樱桃石灰。这些人不可避免地是城市里的溜冰者,他们更复杂的环境使他们能够获得各种各样令人印象深刻的现成饮料。但是,没有制造商成功地将樱桃石灰装瓶或装罐。很少有人尝试过,有人冻结了:百事可乐曾经测试过切片的樱桃石灰版本;具有生啤酒名望的IBC出售六包装的樱桃青柠,但柑橘味很严重。在七十年代,7-11糖醋酒混合了相当美味的Slurpee。

当然,有时(在教堂野餐,家庭聚会,公路旅行中),瓶装饮料必不可少。因此,让我们举杯喝一杯我们州最受欢迎的苏打水。考虑一下Pepper博士,它是1885年在Waco发明的,因此是德克萨斯州的宏伟老品牌。当我小的时候,孩子们认为胡椒博士(Pepper Dr)具有可乐和水果的味道,里面含有西梅汁(一直延续到今天的都市传说)。我的朋友利兹·阿斯顿(Liz Aston)在安格尔顿(Angleton)长大时有一个更原始的理论:“我们都认为Pepper的味道就像蚂蚁的味道。”丽兹和我知道什么?如今,Pepper博士已成为全美销量第七好的软饮料,2004年饮酒量达到50亿箱。不过,利兹酒是德克萨斯州另一种备受推崇的饮料的大支持者:Big Red,它也是在Waco发明的,尽管仅有68种。几年前。大红色(Big Red)是6月14日庆祝活动和后院烧烤的固定用具,其口味不符合描述:樱桃?草莓?液化的火箭筒?利兹说:“一旦我们开始冲浪,便会选择Big Red。” “我认为,因为它是如此糖果般,所以与盐水搭配得很好。每当我去海滩时,我仍然想要大红色。”

得克萨斯州的许多独立汽水很快遭受重创,但幸存者之一的特拉华冲床可追溯到1913年,当时其秘密配方包括菠萝和百香果等异国风味的果汁。这个名字的起源是一个神秘的,因为它是在圣安东尼奥发明的。 (然后再次将Texas Punch装在宾夕法尼亚州装瓶。在其他州,流行可能总是变粉红色。)葡萄味苏打水的爱好者可以从中挑选一束,但Grapette是最凉爽的,不仅仅是因为它实际上尝起来像葡萄果汁。它以附庸风雅的酒瓶而闻名。一个带有五彩的波尔卡圆点,另一个带有凸起的“扭曲”图案,当口渴的顾客试图从装满胳膊麻木的搪瓷器的巨型地板冷却器中取出一个时,这种感觉可以辨认出来。 (留给怀旧者的注意:在您的院子里种上德克萨斯州的月桂树。花朵闻起来像葡萄柚。)还有其他人还记得Pommac吗?这是一种波光粼粼的苹果味饮料-瑞典语,信不信由你-六十年代曾在德克萨斯州遭受过短暂的猛烈袭击。到那时,该州的大多数原始品牌(例如圣安东尼奥的水果味河马苏打水,因它们超大(16盎司)而被吹捧,并吹捧了这座城市的动物园)已被淘汰,被可口可乐和其他类似产品所吸引。饮料巨兽。

而且,如果您问我,小姐,大多数都不值得一口。有一天给我一个樱桃石灰。愿它生活在潘帕和塔霍卡,康韦和敖德萨等西部地区。只要我能找到它们,我就会一直喝酒,就像自从我成为蚱hi的Nehi以来一样。

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