餐饮& Drink

休斯顿的本溪娱乐棋牌用美食和装潢为月球拍摄

BCN Taste背后的团队在新开设的西班牙餐厅中几乎没有什么& Tradition.

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笔记
休斯顿本溪娱乐棋牌
狂的内部,在休斯敦。

珍妮·邓肯(Jenn Duncan)摄影

我和三个朋友呆呆地站在本溪娱乐棋牌的入口处,本溪娱乐棋牌是休斯敦豪华的River Oaks区购物村中一家黑暗而梦幻的西班牙餐厅,张开的十几个高个瘦瘦的镜子疯狂地飞过酒吧。我们哦 在两个微型金色复制品 卡西尼号 航天器,像艺术品一样展出。我们修饰了由仿照月相的柔和发光球体制成的天井吊灯。环顾四周,我们发现了穿着太空服的熊的照片。然后展示了毕加索设计的原始餐盘,再引起了我们的注意,还有另外两个枝形吊灯,由 著名的玻璃艺术家Dale Chihuly 似乎在阴暗的光线下扭曲并看到了它。我到底该怎么摆?就像参加由爱丽丝(Williamland)成名的爱丽丝(Alice)主持的除夕夜在红磨坊举行的化妆舞会一样。如果有人值得在世界上最美味的离谱餐厅后面的策划者名单中占有一席之地,那就是巴塞罗那的本溪娱乐棋牌室内设计师LázaroRosa-Violán。

“很棒,但是食物呢?”我听到有人(也许是你)在音乐中大喊大叫。我很高兴您问,因为装饰和就餐是这里同一宏伟计划的一部分。但是首先,是一些血统。五个月大的本溪娱乐棋牌是休斯顿第二家餐厅,是两位外籍西班牙人,商人Ignacio Torras和厨师Luis Roger的第二家餐厅。二人组在2中声名显赫014以开张可爱,稳重 BCN口味& Tradition,在蒙特罗斯。但是当他们梦到野孩子本溪娱乐棋牌时,餐馆的名称就是前往巴塞罗那和马德里的机场的代号, 他们显然已经准备好去找乐子了。

狂休斯顿大厨路易斯·罗杰(Luis Roger)。

主厨路易斯·罗杰(Luis Roger)。

珍妮·邓肯(Jenn Duncan)摄影

即使这样,两个地方显然是近亲。与BCN一样,本溪娱乐棋牌的核心竞争力在于塞戈维亚式乳猪和木烤章鱼等精致菜肴。但是,将这家新餐厅与众不同的是,诸如海鲜饭和经典小吃等休闲元素以及一系列受分子美食原理启发的疯狂“现代小吃”。万一您忘记了,分子美食就是在西班牙和90年代其他地方蓬勃发展的烹饪运动。它以高科技和高科技而闻名,有人说这是臭名昭著,而并非偶然,罗杰是其中的一员。在90年代后期,他在巴塞罗那以北两个小时的时间里,在运动的德尔菲预言家El Bulli工作了几个月。美食的精确性,严谨性和实验性深刻影响了他对美食的思考方式。 “这改变了我的生活,”当我稍后打电话给他时,他用敬畏的声音告诉我。

事实证明,萨尔瓦多布利(El Bulli)也给我留下了持久的印象,因为在2010年,我在那儿用餐就拥有了极大的好运。这就是为什么当我和我的朋友们终于停止在本溪娱乐棋牌的餐厅闲逛时,我说:“我们必须从液态橄榄开始,”即El Bulli的标志性作品。我们发出了请求,我们的服务器很快返回,上面放着一个白色大盘子,上面有橄榄树的树枝,树叶和所有东西。她指示:“在嘴里放一块橄榄,然后轻轻地咬下去。”我们做到了,每个球都冲入一个由曼萨尼拉纯橄榄汁制成的小喷泉时,笑容灿烂。 (此魔术背后的方法涉及食用化学药品和足够的耐心;如果您好奇,请访问YouTube,您会发现很多 采访El Bulli大厨FerranAdrià,包括Anthony Bourdain的出色作品, 没有预订。)接下来,我们订购的本溪娱乐棋牌番茄收到了看来是红宝石温室美。实际上,它是番茄味的明胶壳,诱人地充满了奶油帕玛森慕斯和可爱的绿色罗勒香蒜酱。

狂休斯敦Secretoibérico,cuucurucho de foie和huevos voladores

顺时针从左上:Secreto伊比利亚,韦沃斯voladores中,甜椒杜松子酒和补品鸡尾酒中,本溪娱乐棋牌番茄和cucurucho德酱(在中心)。

珍妮·邓肯(Jenn Duncan)摄影

诱人的是要钻一个兔子洞,并取样菜单上的每个分子项目。我的朋友戴维(David)坚持认为我们要得到鹅肝酱。在我们参观时,这道菜以三个完全令人信服的蘸巧克力的冰淇淋蛋卷的形式到达,实际上是装满了令人振奋的白兰地鹅肝汤圆(“巧克力”?超级还原鸭清汤)。然后Felicia和Geary建议用米粉制成的乌贼顶乌贼墨“ chicharrones”,如浮肿的亚洲风格虾片。我们所有人都想要本溪娱乐棋牌’n奶酪,我们惊奇地发现,透明的面条是由浓厚的火腿汤和明胶制成的(明胶显然是餐厅中必不可少的成分)与切达干酪和牛肉相混合。

但是,人类并非仅靠魔术来生活。罗杰(Roger)提出了进口西班牙重要食品的要点,例如甜食,橡子喂养的果酱火腿(Jamónibérico),简直是世界上最大的火腿。将其与番茄揉搓的水晶面包一起食用(蓬松,细脆的“玻璃面包”,也从母国带进来)。再来一道特别的菜,那就试试切成薄片的猪肉,叫做secretoibérico。轻轻炒熟,与罗杰的辛辣胡椒酱完美搭配。

只要您尊重传统,就一定要品尝西班牙最具标志性的西班牙海鲜饭。在本溪娱乐棋牌,它被贴上“木烤米饭”的标签,这样厨师就可以偷偷品尝一些异端而又时令的食材。像什么?就像白菜和鸭腿肉一样。或者,在海鲜版本中,将新鲜的菠菜与虾和原始的和尚鱼块搭配在一起。西班牙海鲜饭的难以实现的焦糖色焦糖底壳在这里非常出色。

另一方面,如果您想体验现代西班牙美食的真实世界,请查看“ gulas”,菜单将其称为“鳗鱼”。几十年来,我从未见过这种特殊的美味佳肴,所以我很想知道更多。事实证明,多年来,真正的幼鳗(小角鳗)在西班牙变得如此荒谬,以至于除了富人之外,其他所有人都开始食用由加工鱼制成的古拉斯,人造鳗鱼(就像假蟹肉一样)。猛扑一口温和,令人愉悦的满口鸡尾酒秸秆大小的古拉斯,上面沾满了紫色的土豆片和煮熟的鹌鹑蛋,我决定将它们视为工业规模的分子美食,在不断发展。

狂的内部,在休斯敦。

另一个内部视图。

珍妮·邓肯(Jenn Duncan)摄影

到甜点时,您会发现它也涵盖了整个范围。 Churros con Chocolate是西班牙的经典佳肴:一纸轻质的油炸油条,配以一碗杀手级的黑巧克力蘸酱。漂亮的huevos voladores举步维艰,尽管他们让我想起了微型行星土星,而不是名字所指的“飞蛋”。水果慕斯。

当Torras和Roger决定开放本溪娱乐棋牌时,他们知道安全,容易的事情是重复以前所做的事情。但是他们不想变得安全;他们想冒险。该餐厅是一封情书给太空城,甚至它的口号是“从本溪娱乐棋牌到月球。”他们的登月射击取得了惊人的成功。当我们吃完饭时,我们最后看了一下旋转的镜子,向那只太空头盔的熊吹了一个吻,然后走进了现实世界。

本文最初发表于2019年12月号 德州月刊 标题为“超现实世界”。 立即订阅.


4444 Westheimer Rd,休斯顿
281-888-2770
D周二至周六。 $$$$
开了 六月19,2019

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