餐饮& Drink

黄金年龄

为什么奥斯丁的L'Oca d'Oro会让您重回当代意大利美食。

分享
笔记

Buff Strickland摄影

O奥斯丁(Austin)更具吸引力的新餐厅中,有一个名字你不会发音,一个位置你也不知道。但是我怀疑您会学习怎么说的话以及在哪里可以找到它,因为一旦您访问,就很有可能会回来。这个地方是 欧卡多洛 (只是忽略撇号,说“ Loca Doro”,这个名字的意思是“金鹅”,但稍后会更多)。它的位置是小镇东北部的穆勒(Mueller)街区,这里是该市的机场所在地,后来成为池塘,草地和小径之间的计划中的住宅零售开发。将L'Oca d'Oro的地址放入手机中,当声音说“在回旋处,从第二个出口出来。”时,不要惊慌。

几个月前,我在不到一周的时间里四次在拉卡(L'Oca)找我—实际上,当我经常出现在接待台时,经理和共同所有人亚当·奥曼(Adam Orman)开始说“你好”。通常,当我外出用餐时,我会邀请朋友并进行一些集中的访问。但是L'Oca正要回家的路上,太过诱人了,很想在六点钟后离开工作,滑入开放式厨房前面的L形柜台的座位上。对我来说幸运的是,这些座位被保留用于步入式(也就是没有提前计划的人)。起初我害怕被卡住,但酒吧的能量是如此之好,以至于第三次拜访时,我非常期待自己的那杯Prosecco草案草稿(7美元!),同时看着厨师挥动炒锅和操纵果岭。用大型镊子。正如您所期望的那样,这家餐厅的名字是一位厨师兼合伙人,名叫Fiore Tedesco,菜单是当代意大利菜。特德斯科(Tedesco)在意大利祖父母的眼中在纽约州北部长大,并在曼哈顿的格拉梅西酒馆(Gramercy Tavern)等其他地方扩大了他的工艺。

轻拍洛卡多罗

Buff Strickland摄影

我的第一次来访是在夏天快结束时,所以我觉得在再见之前最好尝试一下西瓜沙拉。甜瓜的玫瑰色方块超级甜,芝麻菜的苦涩和薄荷冰爽的味道令人陶醉。我确实希望将酸的腌制的西瓜皮切成小口音。咬一口往往会使其他成分不堪重负。对于主菜,我紧紧抓住了高个子的烤木烤宽面条的倒数第二份。与通常的番茄和肉酱组合不同,轻脆的产品是鲜味丰富的奶酪(burrata,taleggio,意大利乳清干酪)和多种蘑菇(包括轻度发酵的粉末状Shiitakes)炸弹。大约八口之久,这个杰作令人着迷。然后博物馆开始疲劳。下一次,我会分享。作为甜点,我吃了漂亮的潮湿的橄榄油蛋糕。在一个小的邦特锅中烤制,然后用丝滑的柠檬凝乳和大块的咸山核桃脆制成。我没有想到会改变的一件事。

在接下来的几次拜访中,我在菜单上徘徊。第二天晚上,作为初学者,我品尝了克罗斯蒂尼。烤厚切的面包,上面放着烤培根,再加上浓郁的亚洲梨和棕色黄油的浓汤,可能是咸甜的甜点。下一次拜访时,我用了奇妙的烤胡桃沙拉赢得了大奖:诱人的薄薄的,微烟熏的南瓜卷起了毛毛雨,减少了南瓜和橙汁的味道,并伴有多汁的烤山核桃。在一些神秘的炼金术中,味道变幻成熏火腿和甜瓜。

对于主菜,我完全没有经过深思熟虑地选择了两道菜,使我想起了墨西哥和德克萨斯州。丰满的烤青椒,塞满了辣椒粉(辣猪肉饼),阿玛罗腌制的胡桃南瓜,Sonoran小麦莓和scamorza,上面撒上郁郁葱葱的淡绿色开心果奶油,这是普埃布拉著名辣椒上核桃酱的强烈呼应。恩诺加达。猪肉milanesa(一种用粗面粉面粉糊制成的油炸夹克中的肉)已经遍布世界各地,但是我想到的是什么形象?美食鸡扒牛排。

到目前为止,我只是一个人用餐,而且还早。但是在上次访问中,我和一位朋友甜言蜜语,帮助我解决了家庭式的拼盘。为了改变我的作息习惯,我什至在下午8点订了一张桌子。当我们经过柜台上我最喜欢的座位,朝着拥挤的后餐厅走去时,噪音水平上升了。和玫瑰。再涨一些。当我们坐下的时候,我们陷入了海啸。如果我的朋友没有把他的椅子踩在我们两人间的一侧,那我们将不得不用手势语进行交流。

按照计划,我们订购了diavolo烤的半鸡。劳累过度的服务员一放下车,我们就意识到他没有带餐具,因此我们不得不再次警告他。 (相信我,用叉子把豌豆切成小菜或用餐刀切成一半的鸡是不容易的。)麻烦过后,鸡是me的,皮肤又好又脆,但是肉太咸了。更好的是随它附带的一些可口的新鲜奶豆。更好的是另一面:融化柔软的玉米粥,上面放有荷包蛋。对于甜点,我们分享了s'mores tartufo。我被这座狂暴的过剩塔所淹没,但我的同伴因其残酷的棉花糖奶油,榛子和大麦半freddos,以及一堆榛子焦糖和巧克力酱而成为完美的听众。

厨师兼共同所有人Fiore Tedesco

厨师兼共同所有人Fiore Tedesco。

Bugg Strickland摄

在我坐下来写作之前,我打电话给Tedesco大厨聊天。当然,我们谈到了食物,以及餐厅的名称,这是由他女儿的昵称露西·鹅(Lucy Goose)启发而来的。但是我认为对话中最有趣的部分是他关于两家餐厅的故事。首先是在纽约特洛伊(Troy)的热闹的意大利小餐馆,他和他的父母及兄弟姐妹在他小时候就曾在这里吃饭。第二个地方是他成年后经常光顾的曼哈顿曼哈顿一个拥挤的地方,独自一人坐在酒吧里,沉浸在同伴的食欲中。他说:“我几乎没有足够的空间吃意大利面。” “我爱它。”毫无疑问,从这两种体验到L'Oca d'Oro的前后房间划清界限是很简单的。特德斯科(Tedesco)当然可以让我挺直,但我还是想再想一想。今天我下班后,我要在回旋处离开第二个出口,前往餐厅的接待台。 “你好,”我要说。 “我可以在酒吧里坐一下吗?”

奥斯汀西蒙德大街1900号(737-212-1876)。 D星期三–星期一。 B星期六& Sun. $$$
开业时间:2016年6月15日

评论