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食谱:Alfajores,来自‘The Chilean Kitchen’ by Pilar Hernandez

休斯顿美食作家称赞她的故乡’的移民社区,鼓励她与自己钟爱的童年菜肴建立联系,包括此美味的假日佳肴。

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笔记
本溪娱乐棋牌厨房食谱alfajores饼干配方

阿拉西里·帕兹(Araceli Paz)

皮拉尔·埃尔南德斯(Pilar Hernandez)在独裁统治下在本溪娱乐棋牌长大,小时候只知道做饭,因为宵禁,她和她的家人晚上呆在家里。她在自己的祖国上过医学院,但随后又搬到了休斯顿,在那里她重新点燃了对童年美食的热爱。在教导自己使用美国可买到的食材重新制作长大的食物时,她推出了 双语美食博客 记录过程和结果配方。从那以后,她成为城市园艺的拥护者,摄影师和妈妈。现在,从10月起,她与艾琳·史密斯(Eileen Smith)共同撰写了以下有关英语的本溪娱乐棋牌美食的仅有的烹饪书之一: 本溪娱乐棋牌厨房:75种季节性食谱,适合炖菜,面包,沙拉,鸡尾酒,甜点等 (Skyhorse,25美元)。 

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阿拉西里·帕兹(Araceli Paz)

我与Hernandez谈了起初她在德克萨斯州的超市中发现本溪娱乐棋牌风味时遇到的困难,她如何在自己的花园中重现ají辣椒的风味以及为什么休斯顿热情的移民社区对她成为食谱的旅程至关重要作者。她还分享了她的食谱 Alfajores ,一种本溪娱乐棋牌甜食,正好赶上圣诞节。

德州月刊: 告诉我您的背景-您是在一个家庭厨师中长大的吗?

皮拉尔·埃尔南德斯(Pilar Hernandez): 我在本溪娱乐棋牌的一个小城市长大,距首都圣地亚哥以南60英里。我成长于一个超级美食的家庭,但从来都不是美食家,因为那真的不是问题。我出生时我们还处于独裁统治之下。最长的时间没有餐厅。民主回归时,我只有十三岁。 [但是直到那时],在最长的时间里我们实行宵禁。确实,我们全家,我们一生都在家里。因此,家庭烹饪就是这样。根本没有其他选择。我的祖父会钓鱼,而我的祖母会带走他带回家的所有东西做饭。我们所有的家庭庆祝活动都围绕着传统的本溪娱乐棋牌美食。我们有很多家庭传统。

TM值 值: 什么样的传统?

PH值: 在我的家人中,我们将一起过圣诞节,然后每个人都会回家。我的叔叔和阿姨住在离祖父母家很近的城市,一个小时的路程,所以祖父母的房子就是聚会的地方。然后,每个人都会回来过新年,并且在1月1日,我们总是,总是,总是做humitas。他们就像玉米粉蒸肉,但您使用新鲜的玉米。非常费力。您需要去皮玉米,从玉米中选择叶子,然后做糊状,然后煮糊,然后将它们制成腐殖质,然后煮。一整天。我们将制作humitas和[牛肉和玉米砂锅]粉彩de choclo。那是另一种非常传统的本溪娱乐棋牌菜。我们两个都使用相同的玉米。我以为每个人都这样做。现在我意识到,不,那只是我的家人! 

TM值 值: 您是如何在休斯顿结束的?

PH值: 我妈妈是单身妈妈,并且拥有大学学历。她非常坚决,我需要非常好学,上大学并获得良好的职业。我上医学院,在那里见到我的丈夫。当我们完成医学院时,我们结婚了。我们于2003年来到休斯敦。我刚从医学院毕业,他正在做硕士。我们来了两年,我感觉很好,因为我可以生一个孩子,我可以和孩子在一起一段时间,然后我们再回去。 [但是]我们从未离开过。

TM值 值: 您最后是如何撰写有关本溪娱乐棋牌美食的文章?您一直对烹饪感兴趣吗?

PH值: 我和我丈夫俩都在吃饭,所以我们只是去了休斯敦的所有地方,因为一切都是新的。在本溪娱乐棋牌,没有多少不同的美食。你会吃秘鲁菜,然后日本菜就变得很大了。因此,来到休斯敦,看看各种各样的东西,我们花了我的钱,我不是在开玩笑,两年来我们只是在外出就餐,无论我们能负担得起什么,因为我们的学生预算有限。但是过了一会儿,我们互相看着对方,就像是:“哦,天哪,我想吃本溪娱乐棋牌菜,而且这里没有本溪娱乐棋牌餐馆。”

TM值 值: 出于必要,我们开始做饭。我开始给奶奶打电话,给妈妈打电话,然后设法弄清楚。我会带着清单去一家超市,尝试不同的品牌,因为我没有妈妈能给我的专门知识。您知道您的妈妈说:“哦,不,不,不,您需要拿红色的罐子,否则会不好。”我什么都没有,因为我妈妈从未去过美国。这就是为什么我开了美食博客的原因,因为我需要记录自己用来适应家庭食谱的内容。

PH值: 这是一个个人项目。我的大脑充满了所有这些风味和记忆。我真的知道我想要这种食物的味道,但是我需要发现如何使用美国食材到达那里。在某个时候,我当时想:“我喜欢这个我很喜欢。它很有创意。”至少对我来说,开发食谱非常接近成为一名研究人员。我用我的科学头脑。我坚持使用它,在某种程度上,我想:“我知道市场上没有本溪娱乐棋牌菜谱。我要做。”

TM值 值: 我知道你是园丁。您在谈论您如何在商店中找不到食材。您是否还在花园里种了本溪娱乐棋牌食物特有的东西?

PH值: 我总是尝试并排种植甜椒和热椒,因为它们混合在一起,所以会变得温热。糖果变热了。那真的是传统阿吉风格的味道。这是我们在所有色拉,三明治和类似材料中真正使用的新鲜辣椒。那是很容易成长的事情之一。当您弄清了辣椒的品种及其用法后,您会得到几乎相同的味道。

TM值 值: 什么 s您是否希望美国人民了解本溪娱乐棋牌食品?

PH值: 我希望他们知道我们没有玉米饼。这是最典型的错误。我们离墨西哥很远!不,那边没有玉米饼。另一件事是我们的食物根本不辣。非常温和本溪娱乐棋牌(本溪娱乐棋牌)的名字来源于与食物无关的土著语言。

TM值 值: 如果人们是本溪娱乐棋牌食品的新手,您会建议他们从哪些食谱开始?

PH值: 因为它很简单,所以玉米粉圆饼(即玉米煎饼)。您将胡萝卜切成该食谱,然后将其与欧芹混合的方式-这两种口味在一起,在美国通常不会出现这种情况。它们搭配得很好。我觉得这就像打开一个窗口,让人们知道如何一起使用蔬菜来相互补充。 但是人们告诉我,他们首先煮的东西是西兰花油条,britos debrócoli。他们喜欢那个食谱。一群人也做了鹰嘴豆汤,crema de garbanzos。我喜欢这两个食谱。我也喜欢他们是菜坛上的菜,因为我觉得大多数人可能都认为在本溪娱乐棋牌我们吃了很多牛肉,阿根廷也是如此,但是本溪娱乐棋牌是一个贫穷的国家,时间最长。牛肉总是很贵。你吃牛排非常罕见。 我总是告诉我的朋友,这是一种很容易理解的食物。它不会挑战您。我觉得它很容易进入您的常规轮换。

TM值 值:  这些天在休斯顿有没有很好的本溪娱乐棋牌美食? 有一阵子,我们真的很喜欢。甚至在COVID之前,这家餐厅就开业了两三年,然后关闭了。休斯顿只有大约三千名本溪娱乐棋牌人。 

PH值: 不过,我确实想说的是,如果我搬到了美国的另一个城市,那我最终不会写这本书。关于休斯顿的事情,人们对其他人的故事非常好奇。这确实是一个移民城市。每当我与人们谈论我的工作时,就会有很多人像“告诉我更多”。一直以来都是如此热情的城市。我很喜欢,这给了我很大的信心,可以继续做饭并尝试介绍更多的人。人们对此感到好奇,他们想知道菜或蔬菜背后的故事。每个人在休斯敦都会回想起某些事情。我认为我们所有人都可以将这些偷窥分享到其他世界。我喜欢那个。我一直在这里感到非常欢迎。

Alfajores

认识并爱护本溪娱乐棋牌repostería(甜食)就是拥抱manjar。从Torta Mil Hojas / Dulce de Leche千层蛋糕到cachitos(填充的糕点“角”),都可以装满manjar,manjar用于调味冰淇淋和牛奶或只是散布在面包上。但是,享受manjar的一种典型方法是将它们夹在两个薄圆饼干之间,我们称之为alfajor。 像许多以al-开头的西班牙单词一样,alfajor这个名称源自阿拉伯语,在许多国家中,其形式也不同。这里的饼干坚固而薄。其他版本可能装有深色蜜饯,上面撒满核桃,或者使用较少见的manjar blanco。  人们通常不会在家中制作百货商店,但通常会在超市购买manjar(或阿根廷的dulce de leche)。我们只使用本溪娱乐棋牌名字“ manjar”,该词在“ el manjar de las dioses”(众神的花蜜)表达中也曾经用来表示“花蜜”。它们是本溪娱乐棋牌最受欢迎的路边小吃,尤其是在圣地亚哥和沿海地区之间。

使16。

2杯通用面粉
盐少许
3个蛋黄
5汤匙全脂牛奶
1茶匙苹果醋
1汤匙无盐黄油,融化
1(13.4盎司)可以消除水che
1杯不加糖的椰丝

  1. 将面粉和盐放入碗中。混合。 
  2. 加入蛋黄,用叉子直到碎屑形成。 
  3. 加入牛奶,醋和黄油。继续用叉子工作,直到面团开始聚集在一起。用手揉搓,如果需要,在茶匙中加水。产生的面团应该是柔软的。 
  4.  揉10分钟或直到面团感觉有弹性。用保鲜膜包好,冷藏至少2小时,或过夜。 
  5. 将烤箱预热至350度。 
  6. 将面团在撒粉的柜台上滚出,直到非常稀薄,几乎是半透明的。用3英寸的圆刀切。躺在无衬里的烤盘上。用叉子将每个饼干捣碎3次。
  7. 烘烤12分钟或直到变成金黄色。移至冷却架。
  8. 就在吃饼干之前,将一汤匙或多于一汤的dulce de leche摊开,然后将另一个cookie压在上面,直到dulce de leche靠近边缘。
  9. 在饼干的边缘涂上一层薄薄的杜尔塞奶酪,然后卷成椰子。
  10. 您可以将未填充的Cookie放在密闭的容器中保存10天。

摘录自 本溪娱乐棋牌厨房 由Pilar Hernandez和Eileen Smith撰写。天马出版​​公司(Skyhorse Publishing),2020年。为清晰和长篇而进行编辑。

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