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食谱:好运速溶黑眼豆

如果我们都过这个新年’也许很快就会好起来的。它’s worth a shot!

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Jenn Hair Tompkins摄

“做得更好,Paula!”是本月我提议为速溶锅食谱做黑眼豆时,编辑的回应。像这样的所有大写字母。起初我很困惑-当然食谱会 工作 ,这就是我进行测试的原因-但后来我意识到她的意思是另一部分。运气部分。 

因为来年我们需要运气。通常,我会在这些Instant Pot食谱上玩得很开心,德克萨斯州的即兴演奏-盖索通心粉和奶酪, mangonada鸡翅, Dr Pepper辣椒肋骨-但不是这个。我们需要2021年前能买到的所有黑眼豆豆。在经历了灾难性的2020年之后,我对这个配方一无所知。我们不能冒险!更好地工作。

因此,为您的新年庆祝活动准备了经典的黑眼豆豆食谱。但是我在调​​查朋友时发现没有两个人 精确 做一个标准的黑眼豆好运碗的想法也一样。有些添加西红柿(如果您愿意,可以添加一罐切成丁的西红柿,并在下面的食谱中省略一杯汤料),而有些则喜欢汤(汤量加倍)。有些像羽衣甘蓝混入 豌豆而不是在侧面(如果是这样,那么在第二轮压力烹饪中,将豌豆与豌豆一起添加),有些则更喜欢将米饭折叠(单独煮熟,最后加火腿)。 

素食主义者,您可以将火腿排除在外,而完全跳过第一轮的压力烹饪-但是,在您选择的素食储备之前添加一茶匙的烟熏辣椒粉可能会增加烟熏味。而且,与往常一样,您可以根据自己的香料水平偏好而省略或将它们加倍。您也可以将食谱完全翻倍;但是,根据锅的大小,将其增加三倍可能是个问题。

我用一年中这个时候在超市里可以买到的预先浸泡过的黑眼豌豆来测试这个食谱,但是我也提供了未浸泡过的干豌豆的说明书。您也可以使用任何一种豌豆:紫色的豌豆非常好。

无论您如何制作这些黑眼睛的豌豆,我都希望他们能做到。我们都可以运气。

Jenn Hair Tompkins摄

祝你好运速溶黑眼豆豆

服务约4。

12盎司黑眼睛,紫色外壳或其他类型的拥挤豌豆
2汤匙培根脂肪或黄油
1洋葱,丁切丁(约1杯)
4瓣大蒜,切碎
2根芹菜杆,丁切丁(约½杯)
2根胡萝卜,去皮切成小丁(约½杯)
1墨西哥胡椒,去茎,去籽和切碎
2杯鸡汤
1根熏制的熏火腿熏火腿,约1磅
1小枝百里香
1枝迷迭香
1茶匙盐,加上更多的味道
½茶匙胡椒粉,再加上更多口味
2汤匙苹果醋

  1. 将豌豆放入过滤器中,并用水彻底冲洗。搁置。
  2. 将速溶锅设为炒锅。融化培根脂肪或黄油,然后加入洋葱,大蒜,芹菜,胡萝卜和墨西哥胡椒。炒至柔软,约三分钟。
  3. 加入鸡汤,火腿,百里香,迷迭香,盐和胡椒粉。搅拌混合。将盖子盖在Instant Pot上,并设置为在高压下烹饪15分钟。手动释放压力。
  4. 加入豌豆,搅拌。放回盖子,将豌豆干设置为高压(保持“保温”状态)15分钟,预浸8分钟。让压力自然释放10分钟,然后手动释放。
  5. 用钳子将火腿飞节移到切菜板上。去除百里香和迷迭香茎。当火腿冷却到可以处理时,从骨头上除去肉,切成小块。将它们重新放入锅中。
  6. 加入苹果醋,盐和胡椒粉调味。
  7. 搭配羽衣甘蓝,米饭和/或玉米面包,以及您选择的辣酱。

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