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索帕皮利亚斯

充满热气,很好。

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笔记

乔迪·霍顿(Jody Horton)摄影

I 我不记得自己长大了吃过许多木瓜,但似乎与我交谈过的每个人都想用自己的美好回忆来回忆我,这些经历通常涉及平淡的德州-墨西哥餐,并奇迹般地用一盘甜美,金色的东西来赎回枕头。它们在西方国家(尤其是在新墨西哥州)非常受欢迎,但在德克萨斯州,这也是一笔不小的交易。实际上,sopaipilla以及其美味的果馅奶酪卷在2003年被宣布为我们的官方州糕点,以表示“其历史渊源和普遍吸引力”。奇怪的是,第七十八届立法会同时宣布该表彰奖将在2005年到期。毫无疑问,这使果馅卷饼感觉像片状,而索帕皮拉的感觉则,然。

太糟糕了,因为这个表亲,甜菜酱,布努埃尔斯和炸面包非常美味,而且制作起来很有趣。黄油,面粉和酵母应运而生,并制成令人愉悦的海绵状,弹性,通风面团。您可以轻松地将松散的三角形放到热油中,看着它们像威胁的蟾蜍一样浮起并鼓起(我的一些人由于随意地切面团而变得像这样),您会大有收获。将蓬松的面团和一小撮芬芳的蒸汽合在一起,将新鲜的面团从煎锅中咬成一团,便会让人回味无穷。

大约2打

1/4杯温水(110至115度)
1包活性干酵母
1个大鸡蛋,打打
1/2杯干脱脂牛奶与1 1/2杯温水一起搅拌
1/3杯融化的无盐黄油
1/3杯糖
1茶匙粗盐
4杯通用面粉
4杯植物油

在一个大碗中,将水和酵母搅拌在一起,直到酵母溶解。静置直至起泡沫,约5分钟。搅拌鸡蛋,牛奶混合物,黄油,糖,盐和2杯面粉。将面团(会流鼻涕)放在一个大油碗中,搅拌至上油,用湿布盖上,放在温暖的地方,直到大小翻倍,大约1小时。

搅拌剩余的2杯面粉。将面团在碗中揉约1分钟,直到变软。盖上盖子,使其在温暖的地方升起,直到大约1小时散装成两倍。打孔并立即使用,或覆盖并冷藏最多2天。在铺有面粉的工作面上,将面团卷成1/8英寸的厚度。切成4英寸的三角形或正方形。

在大而重的煎锅或荷兰烤箱中,用中火加热油,直到在糖果温度计上达到365度。当一小块面团掉入其中时,油就准备就绪,然后沉到底部,然后立即上升到顶部。分批油炸面团,不时翻动,直到膨松成金黄色。用撇油器转移到纸巾上沥干。立即与黄油,蜂蜜,糖粉,肉桂粉或以上所有食品搭配食用。

糕点皇后圣诞节, 丽贝卡·拉瑟(Rebecca Rather)与艾莉森·奥里斯曼(Alison Oresman)的作品。十速出版社出版。

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