帕特的选择

学徒

在不知名的历史上,少数兆头的长期导致雨果ortega到他从未想过的地方。

当Hugo Ortega是十,他的母亲和父亲和八个孩子离开了墨西哥城,并在不知名的地方和他的话语中享受祖父母(他的话,而不是我的)。对于街头聪明的城市小孩,这一举动是毁灭性的。小型工作场没有电力或自来水。当太阳落山时,他们上床睡觉了。当太阳升起时,他们起身。他们可能在十九世纪生活。 ortega错过了他的朋友,但小小的只是,他适应了。他甚至来欣赏普埃布拉市外的孤立的山地地形。 “这是我生命中的本溪娱乐棋牌独特的时刻,”他告诉我,“偏僻,从世界上脱离。”晚上,他凝视着天空,用一百万颗星闪光。在白天,他留在他的母亲和祖母上,当他们用手制作了旧的方式磨玉米,在火上,在火上,烤可可豆。最好的是他们制造了鼹鼠,墨西哥的朴实和无休止地酱。 “我的祖母会花两三天购物,混合和烤,”他说。 “她致力于心灵和灵魂。她一代人的每个人都这样做了。“ ortega倾向于厨房,学习,帮助,浸泡。烹饪变成了他的基础。快速前进三十年,挂在厨房周围的男孩是德克萨斯州休斯顿的两个最着名的墨西哥餐馆的厨师和所有者。 1月份,这些场地,雨果和加长的加勒比,加入了三分之一的Xochi。专注于瓦哈卡的大型美食 - 从他曾经生活过的两小时车程 - 这是他最雄心勃勃的努力。

在我第一次访问Xochi(发音为“So-Chee”并意味着“绽放或着火”),我独自一人。在线菜单列出了如此多的令人兴奋,异国情调的乐园,如Tamal de Tichinda,这是本溪娱乐棋牌“来自Pinotepa的传统贻贝·泰马尔”,我觉得很不过。所以我在午餐时滑入了本溪娱乐棋牌展位,并订购了什么 - 还有四毫秒的品尝。然后我调查了该空间,位于豪华新的Marquis Hotel酒店。桌子巧妙地设置着不锈钢,看起来像锤击银,但房间的感觉很容易随便。在这里,有乡村的盆可以冒着奥尔米克国王的坟墓(但可能没有)。一条长长的一条衬里一堵墙,另一件板玻璃窗户。在后面的用餐室是本溪娱乐棋牌美妙的异想天开的民间艺术动物头系列:本溪娱乐棋牌水上蓝猫,一只大角羊,本溪娱乐棋牌凝视眼睛的猫头鹰。它觉得本溪娱乐棋牌孩子的书来到生活。

简短,我的鼹鼠抵达,以及柔软的玉米玉米饼。首先是本溪娱乐棋牌梦幻般的黑色鼹鼠,本溪娱乐棋牌天鹅绒纯的坚果和辣椒(包括难以捉摸的辣椒黑罗,甚至在瓦哈卡甚至罕见)丰富了巧克力的水银;它让我想起了本溪娱乐棋牌更谐振的鼹鼠Poblano。接下来来了Puya智利鼹鼠,咸味(注意到Squeamish:浸入酱汁中是脆脆的飞行蚂蚁形式的奖金)。最后两摩尔是挞红华摩(番茄型,有点烟熏,用Huax树的大蒜品尝种子制成)和一块薄的鼹鼠,来自香菜,欧芹,葱和Hoja Santa的蒲式耳森林绿色叶子。只是为了它的哎呀,我完成了美妙的鸡肉填充的Taquitos Dorados(想想披风)和本溪娱乐棋牌龙头,鱼雷形的Masa-and-chorizo​​嘘小狗坐在克雷玛和一小群嘎吱嘎吱的蚱蜢。这就像在瓦哈卡市场。

第二天晚上,我们五个人兴高采烈地挤进本溪娱乐棋牌展位意味着四个。确定我的同伴至少一次,我又致敬他们尝试queso del rancho:咸的queso cincho面向奇琴·奥克斯,并配上华氏罗乔与蚂蚁,蚱蜢和龙舌兰幼虫一起铆钉(第二笔注:squeamish:制作炸玉米饼,你甚至不会注意到尸体)。然后我让我的朋友们命令他们真正想要的东西,这是扇贝和鳄梨的辉煌,牛油果毛毛雨,甜蜜的刺梨糖浆,这是粉红色和绿色的可爱学习。它拥有其他海鲜选择,在本溪娱乐棋牌过度厚厚的Masa薄煎饼上享受精美但没有令人眼花缭乱的木材烤章鱼。

左边顺时针:ortega;餐厅;扇贝和鳄梨兄弟。 照片由jody horton

 

当我们穿过菜单的方式缠绕时,我来欣赏Ortega在这里退出了什么。是的,产品深受墨西哥人深思熟虑,但即使是最胆小的食者也可以找到汉堡包或Enchilada。事实上,我们最喜欢的菜肴之一是焖裙牛排卷起,伴随着小型烤土豆,胡萝卜和本溪娱乐棋牌柔和的三智利肉汤中的烤烟饺子。 Dish-Barbacoa de Res de Zaachila-被命名为第十四世纪的Zapotec战士,但它让我想起了很多美国周日晚餐。

这很容易在这里稳定,但相信我:做。不是。跳过。点心。 Xochi的糕点厨师是Ortega的弟弟鲁本,那个人是魔术师。你真的认为这是你的盘子上的阴筒袋吗?愚蠢的你(我也是)。不,超现实壳由硬白巧克力和用食物着色模塑。塞里里面是一袋零食:巧克力海绵蛋糕,巧克力耳鼻喉嘴,草莓奶油巧克力糖果,苍白巧克力薯片。那个看起来像婴儿玉米的四个完美耳朵的甜点怎么样?它是玉米冰淇淋,在另本溪娱乐棋牌丝绸蓝玉米atole酱的其他世界上。

Xochi感觉像Ortega的转折点。自从他开了雨果,十五年前,他是休斯顿的摇滚明星。他现在所拥有的是本溪娱乐棋牌令人难以置信的可见和潜在的国家场地。 Marriott Marquis是一家高级酒店,距离普泻休斯顿会议中心有本溪娱乐棋牌街区,每年都有数万人参观。词将传播。如果在一年内,我的名字就不会被国家批评者与GabrielaCámara或恩里克奥弗拉或里克·贝瑞尔的名字提到他的名字。他很好。当我们离开时,当我回忆起ortega在几天之前告诉我的时候,我有本溪娱乐棋牌思想的瞬间,在普埃布拉的祖母的厨房讲述。 “现在感觉很远,”他说,“但它让我在今天的旅程中。”谢天谢地。