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埃尔帕索塔可步道

城市综述’最好的产品,从牛肉卷饼到现代美食。

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埃尔帕索 的Elemi的花椰菜炸炸玉米饼。

亨利·克雷弗(Henry Craver)摄

要查看所有六个Taco步道并潜入我们的Ultimate Texas Tacopedia,请访问texasmonthly.com/tacopedia。

埃尔帕索(El Paso)没有得到德克萨斯州应有的关注。似乎一切都相距甚远,除了新墨西哥州。从使用绿色辣椒到各种各样的墨西哥卷饼,太阳城的美食在烹饪界的烹饪影响力上显而易见。埃尔帕索(El Paso)对美食景观也许更为重要,它只是城市的一半,另一半是里奥格兰德(Rio Grande)南侧的华达城(CuidaJuárez)。华雷斯的原始名称是El Paso del Norte(北方的(口)。瓜达卢佩·伊达尔戈条约(1848年的协定)批准了瓜达卢佩·伊达尔戈条约四十年后,该条约将里奥格兰德以北的墨西哥领土吞并到了美国,埃尔帕索·德尔·诺特(El Paso del Norte)被改名,以纪念前总统贝尼托·华雷斯(BenitoJuárez)。真正意义上的埃尔帕索(El Paso)和华雷斯(Juárez)是姊妹城市:同一家庭经常会有两个城市的成员每天互相拜访。这种分岔意味着El Paso绰号亲切的El Chuco是墨西哥美食和炸玉米饼的故乡,几乎找不到其他地方。这是埃尔帕索(El Paso)提供玉米饼的著名餐馆和炸玉米饼以及其他食品店的综合报道。让我们从在两个城市都有分店的两个地方开始,这就是所谓的Borderplex。

阿维拉的墨西哥美食

1952年开业, 阿维拉的墨西哥美食 是双关语中人们去品尝旧埃尔帕索(El Paso)的地方。它的脆皮皮卡迪洛炸玉米饼赢得了餐厅 泊位 在2015年的功能中 “死前要吃120炸玉米饼。” 室内装饰华丽的墨西哥瓷砖和铁制品,以及边界以南的田园生活画作相辅相成。但是,我们还是这家餐厅的番茄味西班牙甜味酱和融化的白奶酪融合而成的充满牛肉馅的炸玉米饼的粉丝。是的,它们看起来像辣酱玉米饼馅,但它们却像鱼一样吃。捡起一个,开始嚼,一望无际的餐巾纸塔–卷起的玉米饼很乱。 avilas.co, 6232 N.梅萨.

墨西哥卷饼

关于面卷饼,面卷饼Crisostomo是华雷斯的另一项进口商品,在El Chuco有多个地点。正如该地区的典型情况一样,其卷饼包含单个馅料和可选的豆馅。豆子有助于馅料(例如皮卡迪洛,巴巴哥,墨西哥香肠或鸡蛋混合物)粘在墨西哥玉米煎饼的内部。选择我们最喜欢的食物是很困难的:我们建议抓住墨西哥玉米煎饼的墨西哥卷饼(柔软,畸形的鸡蛋珍珠和咸的热狗混合)以及智利墨西哥卷饼,这是一种面包屑和油炸的智利墨西哥卷饼,里面装满了融化的白奶酪,薄薄地包裹着一小撮浓郁的豆沙和略甜的面粉玉米饼。 burritocrisostomo.com, m多处地点。

不要错过安东尼在Cazares肉类市场上的墨西哥卷饼。

摄影:JoséR. Ralat

去年年底,当我们拜访埃尔帕索(El Paso)以北的安东尼(Anthony)的这个地点时,订购的行列一直延伸到前门。我们不确定大流行期间的情况。但是,如果人们在间距和戴着口罩的情况下,等待着的是墨西哥卷饼馅料(参见Tacopedia中的“墨西哥卷饼”),从玻璃柜台后面的酒店锅里冒出来。炸好的火鸡尾巴(colitas de pavo)(炸火鸡的尾巴)塞入玉米饼中,切成薄片的红色和绿色的辣椒,种子和所有食物,再加上豆沙的软垫,使之成饱满的香气和咸味。 facebook.com/cazaresmeat, 717 S.主,安东尼,915-886-3144。

奇科的炸玉米饼

如果不提及67岁的老人,就不会完成著名的埃尔帕索炸玉米饼关节的综述 奇科的炸玉米饼。这个flautas ahogadas的微型帝国,卷着炸玉米饼在含水的番茄莎莎酱中游泳,并埋在令人目眩的橙色奶酪下(ahogadas是淹死的西班牙人), 得克萨斯州立法机关称赞 和几代人的埃尔帕索斯人。有些人非常喜欢Chico的flautas ahogadas,他们点了菜 邮寄给他们. facebook.com/pages/Chicos-Tacos,多个地点,915-533-0975。

埃莱米

要体验墨西哥城发现的令人兴奋的美食,请以埃米利亚诺(Emiliano)和克里斯塔尔·马伦特斯(Kristal Marentes)的艾丽米(Elemi)为例。埃尔帕索(Al Paso)市中心只有两年的现代主义墨西哥风情景点(在Tacopedia中为“现代主义墨西哥人”),以克里斯蒂(Kristal)对丈夫的热爱而得名,这是主厨的名字。 埃莱米 受到家喻户晓的热情服务,在传承到未来的同时,保持传家宝本地墨西哥玉米的文化活力。厨房由埃米利亚诺(Emiliano)(如他的妻子,埃尔帕索(El Paso)本地人)监督,并以非转基因墨西哥玉米品种为中心 硝化 内部并来自Tamoa,与 来客 ,El Naranjo和全州其他墨西哥餐馆。由此产生的玉米饼可以使墨西哥的农田变香。整个用餐过程中,它们的香气都流连忘返。在COVID之前,菜单项超出了炸玉米饼,包括深蓝油炸玉米粉饼和素食墨西哥薄饼。 las,这种流行病要求Elemi从一开始就将重点放在引起这种疾病的原因上:玉米饼。我们以前大肆宣传的鸭子牧师,还有Campesino(坎普西诺奶酪)都是一种素食主义者的混合菜,蘑菇,鳄梨,茄子,黑豆和quesillo(在美国被称为Oaxaca奶酪)都是素食主义者。 Campesino与suadero一起成为Elemi的最畅销产品,suadero是一种炖牛bri,配以酸鳄梨莎莎酱。不过,这里的卧铺是炸玉米饼,如chicharrónde pescado,将曲折的炸鱼皮与柚子混合在一起,并撒上些许放射状的石灰蒜泥蛋黄酱。 facebook.com/elemieptx, 313堪萨斯州915-532-2090。

弗洛雷斯肉类市场& Restaurant

这家萨拉戈萨路商店汇集了墨西哥的各种美食。后面是名字中提到的肉店。在长建筑物的中心是卡尼塔斯肉食,迪斯科舞厅的迪斯科舞厅,其他厨房用具,杂货和农产品。原因是在寄存器之外,这是原因 德州月刊 抓住机会参观弗洛雷斯肉类市场:该餐厅在内部炸玉米饼上撒上一层炸玉米饼的迷你玉米饼(参见塔科佩迪亚的“ Guisados”),pavo奶酪,松脆,肥腻和油腻。 萨拉戈萨北路1781号915-857-6666。

H&H Car Wash & Coffee Shop

第二代老板梅纳德·哈达德(Maynard Haddad)是一位举足轻重的人物,其业务是埃尔帕索(El Paso)标志性人物。部分洗车,部分福米卡桌面餐车,H&H是埃尔帕索(El Paso)提供早餐玉米饼的少数景点之一。我们很喜欢 土豆和鸡蛋. 701 E.Yandell Drive915-533-1144。

露西的餐厅

虽然埃尔帕索(El Paso)主食有多个位置,但必须参观的前哨站是后面带有国王X杆的前哨站,可通过餐厅后部进入。上面提到的联合业务毗邻El Cometa。从70年代末开始营业的露西餐厅(Lucy's Restaurant)中,我们发现了精美的炸玉米饼dorado(请参阅Tacopedia中的“ 玉米饼 Dorados”):Tacos Antonia特色菜(又称Tacos Toni)。以创始人露西·勒普的姐姐的名字命名,新鲜油炸的酥炸玉米饼在煮熟后经过几次摇晃,加入了Lawry的调味料,里面充满了玛卡卡(重构的墨西哥北部风格的咸干牛肉),上面放有白菜,西红柿丁,切碎的鳄梨和切碎的明斯特起司。明斯特(Muenster)是您在埃尔帕索(El Paso)的一个标志,它代替了价格较高但质地相似的墨西哥奶酪。 lucysrestaurants.com, 4119 N.Mesa, 915-544-3922.

塔科内塔

埃莱米(Elemi)附近的一门较新的现代主义墨西哥taqueria 塔科内塔 也是El Chuco的本地人所有。商业伙伴Alejandro Borunda和Daniel Fox计划开放他们的 墨西哥玉米粉–在大流行之前很早就成为焦点。他们也不想让COVID-19阻止他们。幸运的是,他们已经安装了炸玉米饼窗口。 “我们的炸玉米饼窗口出来真是太好了,” Borunda说。在面对街道的窗口中,客户可以要求经典的玉米饼,例如suadero配以坚果油基和通常为火辣的莎莎酱。像鳄梨科比尼塔似的炸玉米饼,用鳄梨和科蒂亚奶酪融化而成以及从塔摩亚(Tamoa)购得的蓝色玉米饼上的巴哈鱼。建筑也很漂亮:白色,彩色瓷砖天井地板,金属和玻璃等现代工业材料以及裸露的砖头。描绘Virgen de Guadalupe的串珠窗帘增加了魅力。 facebook.com/pages/category/Restaurant/Taconeta, 蒙大拿大街311号A-1915-303-8038。

塔可店

在萨拉戈萨路(Zaragoza Road)的商业地带,Taco Shop提供了炸玉米饼标准的创意复制品,尤其是本地最受欢迎的产品,例如含糖菠萝蜜填充的flautas ahogadas。素食主义者和素食主义者可能还会发现球芽甘蓝炸玉米饼和甘薯烤玉米粥玉米饼,再加上羽衣甘蓝和豌豆酱很有吸引力。但是,还有许多其他令人兴奋的选择。 birria de res的粉丝们不会失望,而且,墨西哥玉米面豆卷最近出现了。纯粹主义者也不被遗忘。有大量的lengua,carne asada,discada和其他传统馅料。 awfoodservice.com, 萨拉戈萨路1920号,套房114915-800-1011。

一份Tacoholics的flautas ahogadas订单。

摄影:JoséR. Ralat

禁酒主义者

向前述奇科炸玉米饼的传奇致敬,并亲自成为一名大师, 禁酒主义者 店主杰西·佩尼亚(JessiePeña)供应的埃尔塔索最好的flautas ahogadas(见Tacopedia中的“ 玉米饼 Dorados”)。关键是辣调味汁佛得角和几个不同的奶酪(queso壁画和asadero)。但Tacoholics所能提供的不仅仅是卷饼。韩国烤肉牛肉炸玉米饼和炸玉米饼esti​​lo Matamoros,向里奥格兰德河谷人Peña的妻子致敬,也很受欢迎。 tacoholics.com, N.Zaragoza Road 1613,Suite 201915-929-2592。

Taqueria El Cometa

最初在华雷斯(Juárez)建立的这家小型本地连锁店是另一种墨西哥卷饼的所在地(请参阅Tacopedia中的“墨西哥卷饼”)。 El Cometa的墨西哥卷饼(炸玉米饼样式的另一个名称)是折叠的,而不是卷起的。在稀薄,柔韧且异常柔软的玉米粉薄脆饼中,是切碎的卡纳阿达达干酪和白奶酪的卷曲。这是控制该地区的墨西哥卷饼的一种令人愉快的选择。最好将它切成两半,一次吃一半。 facebook.com/taqueria.elcometa, 4131 N.梅萨915-275-4215。

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