餐饮& Drink

The 餐饮Issue

我们就是我们所吃的东西,我们所吃的一切都有一个故事。

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笔记

乔迪·霍顿(Jody Horton)摄影

毋庸置疑,德克萨斯州的普通人以前是比他现在更深刻的单身,与俄亥俄州人,佛罗里达人或纽约人相比,在本质上更加不同。正如旅游手册所说,我们与美国其他各州仍存在适度的差异,但是在19世纪和20世纪的大部分时间里,德克萨斯人对外界的定义所具有的粗糙边缘和丰富多彩的特征变得平淡无味。造成这种情况的原因有很多,其中包括非德克萨斯人的不断涌入。大众娱乐和民族单一文化的兴起;有线电视和区域性口音的侵蚀;各种经济类别的美国人的流动性不断增长;全球化,城市化和工业化;小镇农业生活的下降;数字革命;社交媒体革命;以及一切-如今已经几乎是一切-旨在使世界扁平化并使其相互联系的一切。

但是不要绝望。至少有一种可靠的证据可以证明德克萨斯人的独特身份:我们的食物。实际上,德克萨斯州的食物可能是我们地区认同中最顽固的特质。牛仔和野蛮人已不复存在,但是在该州的每个城市,您都可以轻松地将手放在炸鸡牛排,一碗辣椒,熏牛s,塔玛尔,辣酱玉米饼馅,一碗奎索上,菲多(Frito)馅饼以及其他各种美味佳肴,这些甜点在州界之外基本上仍然无法再现。近年来,我们食物的特殊品质才变得更加明显。例如,传统的坑熏烧烤正处于重大复兴中。我们的生活可能越来越像其他州的人们的生活,但是我们的饭菜仍然是我们自己的。 

原因很明显:上段列出的所有菜肴都很好吃。如果俄亥俄州人有queso,他们也不会放弃。但这还不是完整的答案。得克萨斯州的美食经常以“大胆,大胆”的口味而闻名,但我们的菜肴也具有大胆,大胆的含义。他们代表着某种东西,固有地是德克萨斯人。从广义上讲,我们可以称其为艰苦的,多元文化的过去的光辉-德克萨斯州的历史就是来自全国和世界各地的移民的历史,在一个有希望的土地上汇聚在一起,融合了他们的遗产,创造了新事物。 Tex-Mex是一个非常好吃的例子,但炸鸡牛排也是如此,它很可能来自德国定居者带到德克萨斯州的炸肉排。我们的食物体现了我们非凡的过去。

您可以在下面找到一些我们的菜肴。我们不希望在一期中捕获整个德克萨斯州的食物,因此,您会发现是一个抽样,如果可以的话,可以买到一个拼盘。像右手边特有的,热情的德克萨斯人最后的自助餐一样,放在右表(内容目录)上,您会看到我们选择检查的特定菜肴。它可能会让您感到奇怪。这肯定是一顿奇怪的饭。但这当然不是重点。尽管有介绍,但这些物品的收集不是为了食用,而是为了写信,拍照, 考虑过 。它们是丰盛菜单的原始成分,完全由深思熟虑组成。 

我们认为这是一个均衡且有益于健康的传播。票价从巴巴亚面包到椰子蛋糕不等,但所有的反省都揭示了我们所吃东西中存在的广阔世界。 ¡

标签: 餐饮 , 文化

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