食物 & Drink

玛格丽塔的变化

我们最喜欢的夏天(或秋季或冬季或春天)鸡尾酒上的三个高度饮用曲折。

“玛格丽塔的传递看起来像一个斯图文,像泥泞一样味道,并像浸信会结婚宴会一样踢球。”这是在1979年的“Readiem为玛格丽塔,”这本杂志宣布了这一杂志。它与我报告的重心并没有太多改变。这是伪装成玛格丽塔的一种可怜的混合物:龙舌兰酒的汤豆淹没在一个病态甜蜜的酿造中,从未知道新鲜石灰的挤压。它说很多关于我们最喜欢的鸡尾酒的状态,在两个无关的情况下,不同的Applebee餐厅的服务员提供了玛格丽塔(也许来自误标记的喘息的容器! - 练习?)而不是苹果汁到一个毫无戒心的蹒跚学步。其中一个母亲告诉了一份当地的报纸,当她十五个月大的时候,她知道有些东西是不对劲的,之后“把嗨和再见到墙壁,”稍微有点,然后“醒来并真正快乐。”好消息是,小家伙还可以。伟大的消息是,Applebee在其玛格丽塔酒中达到了龙舌兰酒。

像代替尼亚和马提尼酒一样,这两个被尊敬的鸡尾酒已经受到了自己的降级,一个适当的玛格丽塔,一个适当的玛格丽塔,这是一种带来有效载荷的地狱的支撑饮料(毕竟是酒精和果汁)。但与杜松子酒或兰姆人或伏特加不同,龙舌兰酒幸运的魔鬼 - 掺入较少的掺假,因为它并不总是与他人相处得很好。从雄伟的毛茸茸的沙漠植物的心脏挣扎,这是一种罂粟精神,多层和气质。一只谨慎的手可以用火,所以在这里讲一点甜点,有点酸味 - 把它变成真正崇高的东西。

这就是为什么制作鸡尾酒的大量振兴的振兴是如此欢迎。与您可能所听到的内容相反,这种沸腾的文艺复兴少对胡子的“混蛋”,在短裤中令人生意的是深奥的食材和混杂的混合物,而不是我们祖父母会认识到善良的饮料。这是一个明确的鸡尾酒需要新鲜,高品质的成分,有点额外的努力和许多爱情。这是关于时间长痛苦的玛格丽塔在那种行动。

但回归基础并不意味着我们无法与我们的非官方国家饮料一起玩。考虑到这一点,我们从德克萨斯州的三个最新的酒吧招募了调酒师,以提出玛格丽塔的变化。我们从一个原始观察和味道的进修课程开始。让自己重新认识真正的交易,然后给出其中一个尝试。在甲板上是一个令人耳目一新的Caipirinha风格的Elixir,由Bohanan的San Antonio的酒吧举起来;来自达拉斯的热点Cedars社会的泡沫黄瓜 - jalapeño;一个非正统的奥斯汀酒吧大会吹来,同胞配方测试人员比作“以好的方式喝火山”。 ¡salud!

经典玛格丽塔

特里布伦南

无数是与玛格丽塔有关的创作故事,也是如何喝酒的看法。岩石或冷冻? (答案:起来。)墨西哥石灰或波斯语? Plata,Reposado或Añejo?盐还是没有? (克拉阙S! UN龙舌兰酒SIN SAL ES COMO联合国阿莫尔罪! )与许多事情一样,最好的玛格丽塔是你喜欢的。也就是说,对完美玛格丽塔的建筑块有一个非常强大的共识:龙舌兰酒(最好是银色),石灰汁(最好来自墨西哥人,或钥匙,石灰)和橙色利口酒(最好是Cointreau)。下面的配方是指导方针,因此实验一点以找到适合您品味的比率。诀窍是让所有组件都在和谐中工作。由于这些组件可以广泛变化(仅限酸橙是克拉普敦),因此如果需要测试创建并进行调整是一个好主意。最后,逼近。这使得一个令人有效的饮料(如马提尼酒,它意味着从一个小的冷冻玻璃中啜饮)。如果你发现它太强大,你可以随时在龙舌兰酒越轻,或用冰上服用它。

2盎司100%龙舌兰银龙舌兰酒
1盎司的Cointreau利口酒
2墨西哥林汁

将所有成分与振动器中的所有成分结合在一起,用破裂的冰摇晃,并将菌株进入冷藏,盐 - 镶嵌轿跑车或马提尼玻璃。

Fuego Fresco.

特里布伦南

克雷格里夫斯, 雪松社会,达拉斯

出生于橡树崖,Craig Reeves已经调酒了25年,将饮料达拉斯和洛杉矶,龟溪的豪宅混合在乌龟溪和铁仙人掌之前,在五个月大的Cedars社会中,饮酒的舒适困扰列表比食品菜单长。自称“烹饪学校辍学”与鸡尾酒大师和豪宅迈克尔马丁森一起运行酒吧计划,他们的莫就像:“制作伟大的饮料,教育人们如何喝酒。”他恰如其恰当地称为Fuego Fuececo体现了一种哲学,这是一个勇敢的黄瓜的漫步药物,为歌词击中了一个完美的箔,徘徊在德克萨斯州。

3片Jalapeño(或品尝)
3片英国黄瓜
盐少许
1 1/2盎司Puro Verde Silver Tequila
1/2盎司新鲜挤压石灰汁
1/2盎司简单的糖浆
1/2盎司蛋清(最好来自有机,无笼蛋)
智利 - 石灰盐(用于装饰)

用少量盐在振动器中混淆Jalapeño和黄瓜。添加龙舌兰酒,石灰汁,简单的糖浆和蛋清,干摇(没有冰)乳化蛋清。加冰再次摇晃。压出冷却的轿跑车或鸡尾酒杯,并用一片黄瓜装饰用辣椒 - 石灰盐。如果需要,可以用盐缘。

泥泞的橙色玛格丽塔

特里布伦南

斯科特贝克,  Bohanan的酒吧,圣安东尼奥

“这是关于愿意到达一块不是完美的温度的玻璃。”在那里,您有斯科特贝尔的条款,Scott Becker是San Antonio最优质的牛排馆之一的总经理,并在调酒的“尊敬的工艺”的未被淘汰的冠军(他无法遵守“Mixologist”一词))。 Bohanan的酒吧是延迟添加 - 它于2009年开业,当时九岁历史的餐厅下面的店面提供了 - 但它远非追求事故。校长从一开始就知道他们想要匹配母舰的哲学:获得最优质的成分,并随着贝克把它放置,“不要把它们搞砸。”考虑到这一点,他们去了鸡尾酒福音师Sasha Petraske,其纽约牛奶和蜂蜜让我们全部放在十年前更好地饮酒的道路上。聘请作为顾问,Petraske在Bohanan的饮品菜单中开发了酒吧,培训了调酒师,并定期访问阿拉莫市。和我们幸运的是,他喜欢龙舌兰酒。在CAIPIRINHA上建模,这种果味,夕阳饮料将良好的东西和中心放在良好的东西。

4楔形酸橙,约1/4英寸厚
小橙色的4个半轮(像柑橘或小精灵),约1/4英寸厚
3/4盎司简单的糖浆
2盎司Herradura银

在振动器中混淆石灰和橙色。添加简单的糖浆和龙舌兰酒,并用破裂的冰摇晃。使用稻草测试酸度,并根据需要添加更多橙色或简单的糖浆。倒(不要压力)进入冷却的岩石玻璃,加冰。

La Libertad.

伊丽莎白洛佩兹, 巴斯大会,奥斯汀

在许多评论中,在六个月大的酒吧国会伊丽莎白洛佩兹测试了这种不寻常的贡献的同时,最令人难忘的是“我喝了什么,为什么我不能停止喝酒? “原来来自达拉斯,洛佩兹让她北方,在芝加哥艺术学院绘画和绘画硕士学位,然后在回到德克萨斯解冻之前,赢得了芝加哥学校的硕士学位。在奥斯汀着陆时,她帮助在Uchiko打开了酒吧,然后在酒吧大会上签署了一个她可以使用整个不同的调色板沉迷于她的创造力的地方。 “一位艺术家需要良好的工具来做好工作,”她说,这又解释了很多关于她对这一饮料的方法。 VesuvianMélange击中了许多水平辣椒和盐和糖和烟雾的感官,所有人都受到了令人愉快的唯一植物性的香菜 - 并且都是诱人和混杂的。有点像一件伟大的艺术品。

拉维林16年单麦芽威士忌(如果你发现价格点有点陡峭,替代任何泥炭islay苏格兰威士忌)
黑熔岩盐
熏黑胡椒
1盎司del maguey crema de mezcal
1盎司El Jimador Blanco
1盎司新鲜石灰汁
3/4盎司血液橙汁(如果你找不到血液橙子,替代任何橙色,虽然一个酸是最好的)
1/2盎司龙舌兰花蜜
新鲜香菜约10至15个茎,加上少数装饰

用拉瓦林林冲洗轿跑车,然后用熔岩盐和熏黑胡椒混合物覆盖一半的玻璃。在振动器中,将其他成分的成分与冰,摇,双重应变结合在轿跑子中。用2个小树枝加入香菜装饰。