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圣安东尼奥塔可步道

这个城市的得克萨斯州-墨西哥州仙境拥有该州一些最好的taquerias。

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笔记
混蛋小屋圣安东尼奥
在圣安东尼奥的混蛋小屋。

Mackenzie Smith Kelley摄

要查看所有六个Taco步道并潜入我们的Ultimate Texas Tacopedia,请访问texasmonthly.com/tacopedia。

河市是德州-墨西哥州的摇篮,其炸玉米饼反映了这一事实。首先,是该市的早餐炸玉米饼。或像圣安东尼奥人所说的玉米饼。也有蓬松的玉米饼,炸玉米饼的全名是圣安东尼奥式的蓬松炸玉米饼。小联盟的圣安东尼奥传教士棒球队甚至拥有一个蓬松的炸玉米饼吉祥物。玉米饼无处不在,包括美味的烤玉米饼。如此受欢迎的菜是一年四季都有Barbacoa&非大流行年的大红色节日。

Carnitas DonRaúl

在成为Netflix的精选节目之前 塔可编年史墨西哥莫雷利亚的长期肉食供应商Carnitas DonRaúl已经在计划圣安东尼奥的前哨基地。 DonRaúl的女儿MartinMuñoz和MichelleMuñoz决定从拖车开始做起。他们复制了墨西哥同名美食的风味和舒适体验,该州以同名美食而闻名(参见Tacopedia中的“ Carnitas”):Michoacán。在百老汇新闻食品卡车公园的拖车中窥视一下,一眼就能看到宽广的铜偶氮(传统的罐子,用来煮肉nit),它们是从以墨西哥闻名的墨西哥小镇圣塔克拉拉德尔科布雷(Santa Clara del Cobre)进口的米却肯州。 Cobre是西班牙语的铜。菜单上有几种猪肉肉的切块,以及可供您享用的几种准备。我们是Surtida的粉丝,它提供了所有切工和其质地的混合,例如炸玉米饼或墨西哥卷 克萨迪亚莫雷利亚纳. carnitasdonraul.com, 百老汇2202210-427-3202。

卡尼塔斯隆加圣安东尼奥

在圣安东尼奥市的Carnitas Lonja的肉食拼盘。

Mackenzie Smith Kelley摄

Carnitas Lonja

最初的圣安东尼奥肉食店专家Carnitas Lonja由厨师亚历杭德罗·帕雷德斯(Alejandro Paredes)于2017年开业, 墨西哥莫雷利亚人。我首先在2018年春季在South Side点进餐。这盘丝滑的猪肉肉卷(参见Tacopedia中的“ Carnitas”),一面宽而厚的手工玉米饼,诱导打ic的辣调味汁,鳄梨鳄梨调味酱(也很辣),腌制的辣椒,还有更多是我一年中最好的一餐。卡尼塔斯·隆加(Carnitas Lonja)是该州最好的炸玉米饼之一,今年甚至获得厨师长詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)准决赛者的点头。萨尔萨斯和玉米饼可零售。 carnitaslonja.com, 罗斯福大街1107号, 210-455-2105.

埃尔雷梅迪奥

这辆预告片是当年最时髦,最值钱的炸玉米饼的早期采用者,它以米却肯州萨瓦约小镇的家庭食谱为基础,专门从事birria de res(在Tacopedia中见“ Birria”)。 埃尔雷梅迪奥的俗气的quesitacos上塞满了多汁的炖牛肉和清汤。 库莱布拉路2924号, 210-847-8064.

加西亚的墨西哥美食

在我正式开始在杂志上工作之前,我知道我要写的第一份炸玉米饼: 猪排 在加西亚的墨西哥美食令人费解的早餐选择(请参阅Tacopedia中的“早餐”)是一种瘦骨猪排,可将其烤熟并烤熟,并配上牛排刀。很多顾客用刀切掉骨头。但是,我建议在周围用餐。加入一勺墨西哥胡椒调味料,以帮助酸性加热。 facebook.com/加西亚斯墨西哥美食, 弗雷德里克斯堡路842号,210-735-4525。

亨利的浮肿玉米饼快递

Arturo,Ray和Henry Lopez兄弟开设了几家专门经营标志性餐厅 圣安东尼奥式膨化炸玉米饼 (请参阅Tacopedia中的“蓬松”),一种炼金术作品,是由油炸的玉米粗粉玉米饼制成的,直到膨胀为止。发生这种情况时,玉米饼会卷曲成熟悉的炸玉米饼壳U形。最小的弟弟亨利(Henry)于1978年在西伍德劳恩(West Woodlawn)开设了他的第一个同名餐厅,作为反服务餐馆。紧随其后的是班德拉(Bandera)的第二处,1989年,亨利(Henry)的儿子海梅(Jaime)与小联盟棒球队San Antonio Missions签署了协议创造亨利蓬松炸玉米饼吉祥物。亨利(Henry’s)生产的玉米饼带有酥脆的外观,略带片状,外表和柔韧性。炸玉米饼充满了碎牛肉,生菜,番茄和奶酪,使口感酥脆,盐香和甜味。 henryspuffytacos.com, 伍德劳恩大街3202号,210-433-7833。

混蛋小屋

打开牙买加混蛋联合需要很多勇气 (请参阅圣安东尼奥墨西哥裔美国人西区的Tacopedia中的“西印度人”,但这恰恰是牙买加本地人Nicola Blaque和她的丈夫Cornelius Massey在2018年所做的。脆脆的调味过的鸡翅。这是为了均衡的玉米饼,其特征是蛋白质包被在过硬的调味料中,并配上明亮的菠萝皮加洛。 facebook.com/thejerkshacksatx, 117 Matyear电话:210-776-7780。

玛丽亚咖啡馆

近40年以来,由玛丽亚·贝扎(Maria Beza)拥有的玛丽亚咖啡馆(Maria’s Cafe)一直为您提供丰盛的南德克萨斯墨西哥风味佳肴以及烧烤美食。它提供常规菜品的常规菜单,但这些宝石被on刻在装饰的海报板,黑板和悬挂在窗户和墙壁上的打印纸上,所有这些都与几十年来可口可乐的广告和小玩意争夺空间。这些菜单外的玉米饼是定制订单和创意特色菜的组合,已经赢得了更大的吸引力。例如,服务员记事本的页面上列出了Minion炸玉米饼(由Beza的丈夫Tom熏制的带有胸肉的migas和salsa ranchera),该记事本的页面上附有一个扁平的小吃盒,上面放着黄色的Minions。 卑鄙的我 专营权。的 泡芙奇拉达由Beza的女儿莱斯利(Leslie)发明,是一种烤红玉米饼玉米粉圆饼,有奶酪,并披上厚厚的,口感浓郁的智利肉酱。它放在光滑,薄而蓬松的炸玉米饼壳里,放在桌子上。 1105 Nogalitos210-227-7005。

Mariscos del Puerto

这个圣安东尼奥墨西哥海鲜联合会(参见Tacopedia中的“海鲜”)以航海为主题。菜单种类繁多,从生蚝,虾仁鸡尾酒到各种炸玉米饼,应有尽有。那就是Mariscos del Puerto闪耀的地方。有简单的海鲜玉米饼,也有古怪的,创意的玉米饼。最受欢迎的是Chilaca,Tierra y Mar taco,这是一种深绿色的Chilaca辣椒,里面装有虾和裙子牛排,在融化的白色奶酪网中撒上一层奶油。 temp.mariscosdelpuertosanantonio.com, 10430库莱布拉路210-637-9404。

雷的大道旅馆

这家位于河城的机构由雷·洛佩兹(亨利的哥哥-见上文所述的亨利·帕菲炸玉米饼)于1956年开业,是一项轻快的活动。亨利就是在这里学到的,他将在自己的餐馆里应用技能。现在,整个空间充满了数十年积累的纪念品,其中包括1926年的福特T型卡车。还有一个临时的祭坛,里面装有祈祷蜡烛和宗教物品。后者是合适的。在Ray's Drive Inn吃东西等于去教堂。这家餐厅是圣塔科的圣地。历史,传统和社区交织在一起,营造出令人振奋的体验,让您享受美妙的蓬松玉米饼(参见Tacopedia中的“蓬松”)。外表酥脆,内里有嚼劲,而且光线不足,它们是纯粹的快乐。遵循传统,点碎牛肉。 RaysDriveinn.net, 822 SW第十九210-432-7171。

Ro-Ho猪肉& Bread

瓜达拉哈拉风格的玉米饼ahogados(字面意思是“淹死的玉米饼”)在德克萨斯州是一种罕见的美食。但是墨西哥进口食品(装满肉类的折叠炸玉米饼,浸在番茄莎莎罗莎酱中)是无论在哪里都能买到的,包括在Ro-Ho猪肉中&面包。在这家圣安东尼奥餐厅里,他们被装在一个衬有塑料的柳条篮中,上面放满了白菜,萝卜丝和红洋葱。侧面放有咸石灰楔。餐馆名称中提到的厨师和老板是乔治·罗霍(Jorge Rojo),他于2015年成立了餐厅。餐厅的第一个地点是卫生玉米饼工厂店面。几年后,在罗霍(Rojo)用从零开始的区域美食为自己取名之后,该手术搬到了一座独立的建筑中,帕佩尔·皮卡多(papel picado)悬挂在有盖天井的天花板上。 ro-ho-pork-bread-tortas-ahogadas.business.site, N.新布朗费尔斯大街8617号,210-800-3487。

Tapatio纯素食炸玉米饼

Southtown的小型白色炸玉米饼拖车因其炸玉米饼和其他菜单选项提供了多种基于植物和豆腐的肉替代馅料。玉米饼和玉米饼,玉米饼,gorditas等一起食用。去烧焦的人造浅田或橙红色,柑橘前卫的牧师。 tapatiovegantacos.com, 市区环路623号 956-999-0170.

Taquitos西大街圣安东尼奥。

在塔基托斯西大街的玉米饼,在圣安东尼奥。

Mackenzie Smith Kelley摄

塔基托斯西大街。

迷你玉米饼的缩影(参见Tacopedia中的“迷你”),通常被误称为街头玉米饼;这些仅在街边摊上供应-一直散布到深夜,在Taquitos西大街上。圣安东尼奥殖民地玉米粉圆饼工厂生产的油状滑石粉玉米饼上有经典的suadero,bistec,tripas,cabeza和lengua玉米饼。这些小巧的鼻孔非常适合午餐,前游戏或夜晚的最后一站。红色和绿色的莎莎酱是火热的上颚清洁剂。直接从trompo上得到的玉米面豆卷牧师经常可用。 facebook.com/TaquitosWestAvenue1, 西大街2818号电话:210-525-9888。

汤米的餐厅

Wurzbach Road哨所的黄色侧壁上绘有“ Big Red and Barbacoa”字样,上面写着您需要了解在Tommy's餐馆喝什么的所有知识, mytommys.com, 多个地点,

中提琴的维塔纳斯

这家Barrios家庭餐厅的名字是为纪念Los Barrios餐厅的创始人和厨师Viola Barrios而命名的,这家家庭餐厅专门提供经过修饰的,历史悠久的家庭式墨西哥食谱,包括松软的玉米饼。去多汁的鸡肉。 violasventanas.com, 9660 Westover Hills Boulevard,210-684-9660。

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