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烧烤的胜利

从令人眼花p乱的石榴酒到辛辣的Poblano鹌鹑,由德克萨斯州三位最年轻的年轻厨师创造的这场简单的盛宴注定会提高在后院用餐的门槛。

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笔记

在得克萨斯州夏季的猛烈袭击中,什么让您保持理智?当然是野餐:朋友们在阴凉的餐桌旁分享食物,或在树下的草地上抛下桌布。烧烤架上冒出的烟雾弥漫在空气中,收音机在远处播放Lyle Lovett的歌曲。

当有人说出p字时,得克萨斯州的厨师知道该怎么做,所以我们问了三位最有才华的年轻厨师,我们知道他们是否会分享最喜欢的户外盛宴食谱。奥斯汀Driskill Grill的行政总厨David Bull做出了回应,提出了许多用Poblano,墨西哥胡椒和香菜调味的肉质鹌鹑。他说:“我喜欢这个食谱,因为它是如此之快,德克萨斯州也是如此。”达拉斯Standard 2706的共同拥有者兼行政总厨Tim 通过res在加利福尼亚长大,那里的朝鲜蓟和p仙人掌一样普遍。他对夏季沙拉的想法是将腌制的朝鲜蓟心拌上脆皮蔬菜和五颜六色的蔬菜。休斯敦布伦南(Brennan's)的行政总厨兰迪·埃文斯(Randy Evans)认为,得克萨斯州东北部的费尔菲尔德桃子是该州最多汁,最甜的桃子(他长大后会食用它们)。这些天,他用香醋将它们腌制成乡村的桃子馅饼。为了使事物完全凉爽,埃文斯建议在餐前举杯,搭配用当下的水果石榴制成的冷冻代基里酒。玛格丽塔酒可能满足了他们的比赛。

石榴代基里酒
休斯敦的布伦南·兰兹(RANDY EVANS),休斯敦

烤香菜鹌鹑鹌鹑
戴维·布尔(David Bull),DRISKILL GRILL,奥斯汀DRISKILL HOTEL

朝鲜蓟和羊乳酪腌制的沙拉
TIM BYRES,标准2706,达拉斯

质朴的德克萨斯桃子馅饼
休斯敦的布伦南·兰兹(RANDY EVANS),休斯敦

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