嫂子

一个新的周末节将是关于天然葡萄酒的全部

Jester King Brewery.将来自世界各地的数十种生产商,他们专注于酿酒的最小干预方法。

Regan Meador想要制作像他的本土德克萨斯州一样品尝的葡萄酒。在Fredericksburg的Southold Farm + Cellar, 他是该州的一小部分酿酒师之一 谁致力于使用100%的德克萨斯州的葡萄和尽可能少的人为干预。

像Meador这样的“天然葡萄酒”制作人认为最好的葡萄园在葡萄园开始。他们的小批次是纹理驱动的,从独特的气候和葡萄种植的土地吸引口味和纹理。 “我相信,直到德克萨斯州葡萄酒停止试图模仿加州和拥抱德克萨斯州完全独特和反思的葡萄酒,那么我们将仍然是一个三级葡萄酒的地区,”他说。

在不将其与传统葡萄栽培相比,这很难完全欣赏这种哲学,优先抑制产量,外观和味道。杀虫剂和化学肥料通常用于最大化每个葡萄收获。动物蛋白用于过滤葡萄酒,化学品添加颜色。外国酵母和糖使葡萄酒更甜或平衡天然酸度。甚至更小规模的常规葡萄酒厂,不能操纵葡萄酒的程度,因为通过使用接种的酵母和添加亚硫酸盐,仍然有利于人类对天然生产的人体控制。

相比之下,天然葡萄酒生产商雇用有机葡萄栽培实践和酿酒过程,既没有增加也不会在地窖里去除任何东西。这意味着没有非本土酵母,没有添加亚硫酸盐,肯定没有化学品。此外,没有罚款或紧密过滤,这导致许多天然葡萄酒几乎浑浊的外观。

礼貌的Jester King Brewery

虽然它看起来像是一套严格的规则,但天然葡萄酒哲学的核心是提取每个葡萄的最纯粹的可能表达。这些制造商仍然希望他们的产品味道良好,这意味着他们必须对影响葡萄酒的味道的因素具有广泛的知识,从葡萄园的高度到致力于老化的月份。

然而,关于如何定义“自然”葡萄酒的许多意见,因为有葡萄品种。业内许多人质疑这种最小干预葡萄酒的价值和质量。由于所得到的果汁通常具有高于正常的挥发性酸度,因此一些甚至指责将无法解放的错误作为“自然”的葡萄酒厂。进入此磨损到达旨在教育德克萨斯人关于这种方法的理论的会议。

5月18日和19日, 野生世界自然葡萄酒节 将接管奥斯汀 Jester King Brewery.,带来超过两百的天然葡萄酒,胶合剂,啤酒和米德。 Jester King将为您通常的食物菜单提供服务,而“漫游音乐家”将提供一些额外的娱乐活动。该活动是Byron Bates的Brainchild,一位独自拥有纽约的自然葡萄酒进口商Goatboy选择的侍酒师。由于啤酒厂扩大了葡萄酒计划,他一直在过去几年中与Jester King合作。

德克萨斯州葡萄酒饮用者仍然没有对加利福尼亚或纽约这样的地方可以找到的小型生产瓶的进入,尽管近年来一直慢慢变化。贝茨认为奥斯汀作为一个城市,欣赏独立制造商和他们创造的广泛的味道曲线。 “这里的热情令人难以置信,市场渴望超越神话或时尚的信息,”他说。

爱丽丝有意,前者 时间 本书的专栏作家和作者 裸葡萄酒:让葡萄做自然而然和纽约的葡萄酒顾问Lee Campbell在野生世界的编程上进行了合作,其中包括50多个生产商。代表德克萨斯州和米德尔是伊恩·罗萨斯 La Cruz de Comal葡萄酒 和亨利沼泽 沼泽葡萄酒,谁会倒在克里斯·罗克威克斯这样的高调国家酿酒师 Broc Cellars.,乔威克 Swick葡萄酒,Tony Coturri Coturri Winery.,和克里斯塔斯克鲁格斯 ZAFA葡萄酒 (谁在她最近的葡萄酒中使用了德克萨斯葡萄)。

加入它们是超级巨星国际生产商,如ÉricTexier,Brendan Tracey,Noel Tellez,Beaujolais icon Jean Fooillard,他们将谈论自然葡萄酒运动的开始。其他面板和研讨会将涵盖像大麻葡萄酒的未来这样的主题,寻找真正的美国苹果酒风格,以及德克萨斯州的天然葡萄酒的作用 - 土地 Texsom.,每个夏天都在达拉斯附近发生的着名国际葡萄酒大会和奖项仪式。

“德克萨斯州一直完全保守他们的葡萄酒,这部分是因为德克斯森和他们宣传的古典教育的背景,”的兴趣说。 “天然葡萄酒在那里的范围之外。”

贝茨为一个人欢迎自然葡萄酒怀疑论讨论。 “我们希望听到专家谈话和辩论他们的工艺,我们希望听到反对者的声明试图了解他们不喜欢他们只是喝的东西,”他说。 “我们希望深入挖掘发酵科学 - 真正的啤酒和葡萄酒的美学和伦理。关于庆祝有很多节日......我们从个人好奇心和渴望知识的角度来建立我们的小组。“

虽然更多传统的葡萄酒活动涉及大量品尝和大师课程,但在类似的室内环境中,狂野世界与会者将有机会巡回吉斯特国王的农场,看到去年种植的酿酒厂,并品尝了用葡萄酒制作的酒窖。 “在某种程度上,这是回到法国的许多旧的天然葡萄酒节 vinicircus.,那里有葡萄酒,有食物,音乐和剧院,“的兴高说。 “这是突破性的,我认为这是完全有远见的。这不是关于权力品尝。这是关于闲逛,享受,学习一些事情,做两步。“