播客

Tavel Bristol-Joseph希望烹饪世界有本溪娱乐棋牌努力对种族主义的谈话

在德克萨斯州的国家播客,其中之一 食物& Wine在全身种族主义和大流行中重新开放的最佳新厨师。

只有本溪娱乐棋牌月前,他共同拥有的五个奥斯汀餐馆正在提供路边的皮卡,刚刚开始巩固他们的重新开放计划,蒂斯布里斯托尔 - 约瑟夫发现了 他制作了 食物& Wine盛名最佳的新厨师名单。没关系,他不是本溪娱乐棋牌新人:39岁的圭亚那原住民一直是糕点厨师和奥斯汀批评的共同主人 emmer& Rye 从2015年11月开始。然而,他很感激,尽管是为了认可,并称之为“希望的象征”,而不仅仅是因为他克服了本溪娱乐棋牌艰苦的童年,而且因为他相信烹饪世界为抱负太少的机会厨师和餐馆老板。然后他认为是更广泛的,有时甚至无意的,形式的烘焙种族主义的形式:不久以前 赫斯蒂亚 另一家合作的餐厅为大流行而关闭,一位晚餐要求与所有者交谈,并在布里斯托尔约瑟夫告诉他他已经和所有者谈论时,不宜笑。

“作为本溪娱乐棋牌非洲裔美国人,你意识到你要面对的偏见和种族主义,”布里斯托尔 - 约瑟夫(Bristol-Joseph)一起独立,以及emmer说&黑麦和赫斯蒂亚,奥斯汀的kalimotxo,tlv和henbit。 “在酒店的行业中,你会对它变得麻木。就是这样。你微笑,你刷它,你继续前进。有些人战斗和争辩。我选择不,因为在一天结束时,我的思想是我需要生存。当警察拉我时,我说,“是的,先生。不,先生,“我正在尊重,因为我正在努力生存并摆脱这种情况,因为我知道可能性是什么。我不想死。我只是继续前进。因为我不会让那个阻止我的目标,这是在照顾更好的人,而不是专注于所有这些否定性。而且我的斗争不一定与人民在一起。我的斗争一直违反了系统。“

随着种族主义的全身性质,Bristol-Joseph表示,过去几周的事件让他唤醒了他的机会,他的平台是本溪娱乐棋牌高调的厨师,允许他突出餐馆业务的系统性不公平。到目前为止,本月早些时候庆祝 食物& Wine 列表,布里斯托尔 - 约瑟夫在emmer扔了本溪娱乐棋牌冰淇淋社会&Rye受益于大奥斯汀黑人商务,他正在努力在奥斯汀社区学院建立本溪娱乐棋牌布里斯托尔约瑟夫烹饪奖学金。他说,烹饪学校的高成本对于很多可能有兴趣的少数群体是令人遗憾的,也是如此,即使是那么,也有本溪娱乐棋牌代表性问题 - 他相信他们想要追随的很少的高调的黑色厨师职业。

“无论你多么才华,这些都是种族主义和代表性问题,这已经过时了,”布里斯托尔约瑟夫说。 “所以现在,我很高兴我们拥有这些对话,我很高兴我们正在寻找系统,因为我认为这是系统,而不是人民,这是错误的。人民受到系统的保护。人们遵循系统,因为它证明了系统为他们工作,所以他们相信它。而不是太多人想要挑战这一点。打开和拥有餐馆是改变系统的一部分,因为我意识到我无法从外面改变系统,这让我能够改变系统的能力。“

德克萨斯州的国家播客由电话周一下午记录,Bristol-Joseph还讨论了餐馆行业内的其他大型谈话:Covid-19大流行展示了在臭名昭着的边缘建立的企业的生存威胁。

我们对话中的三个外卖:

Bristol -Joseph赞赏最近由食品媒体和每日报纸产生的黑人所有餐厅名单,但他也希望他们不仅仅是名单。

“所以现在你知道一家餐馆是黑人拥有的。但谁是这些人?他们为什么在这里?因为我肯定的待客行业的关键问题是人们不买到你拥有的东西。他们买你的原因。人们来到你的餐厅,他们会尝试一些东西,因为他们在Instagram上看到它。他们永远不会回去,因为也许产品不是很好,对吧?他们完全基于他们的决定。但是如果我知道你是谁,我知道你是关于什么,我知道你的激情,我知道你想实现什么,我知道你的挣扎,我每天都会回到你的餐厅。即使食物也不那么大,因为我相信你。所以我希望食物出版社会告诉这些人的故事并了解它们。不要只是打电话给他们并说,'嘿,我正试图写本溪娱乐棋牌故事。告诉我本溪娱乐棋牌故事。'去餐厅,尝试食物,问他们为什么要带一道菜。与所有者进行对话并了解这些人,所以当你把它们带出来,你把它们展示给世界时,人们可以相信它们而不是只是购买他们的本溪娱乐棋牌菜肴,然后再也不会进去参观他们因为他们已经活着。让我们给这些人有点尊重并与他们交谈,并让他们分享他们的故事。“

正如布里斯托尔约瑟夫想要在他的餐厅回到Bristol-Joseph那么糟糕的那样,重新开放的经验比他预期的更令人不舒服。

“我想拥抱人们,向他们展示我有多爱他们,我有多想念他们。现在我们都很紧张和不舒服。这就像第一次约会。我们甚至无法握手。所以我想念人们对人感到满意。如果我对他们感到舒适,我不能真正与人联系。谈话有多伟大并不重要。如果我们既不舒服,那么还有一些东西,只是让它无法进入下本溪娱乐棋牌级别。在专业水平上,我们只是错过了能量和气味和繁忙的餐厅的速度看起来和觉得。当房子打包时,你会听到勺子和谈话,看到人们微笑和旋转眼镜。并且您将看到与客人,服务器和食物的互动。现在它有点慢,这是一点保留,所以它有点不同的东西。我想念本溪娱乐棋牌忙碌,繁华的餐厅。“

Bristol-Joseph说,虽然他的餐馆选择重新打开,但他相信他们安全地做到了,他并不是为了让任何人不愿意地说服那些不愿意再次用餐馆用餐的事业。

“你看到数字上升。我也意识到了。作为一家企业,我们将为我们的权力做一切来保护你,让每个人都安全。我们将要做百分之百最大的工作我们知道如何做。我们控制之外是否有事情?当然。我们仍然仍然试图了解和了解有关这种疾病的更多信息。但试图说服某人做某事他们不一定想做的想法?这意味着你是否定他们是谁,他们的舒适区,并正在努力损益或利润。我对此没有兴趣。我们的关系比你刚进入我的餐馆吃晚餐的方式更有价值。我对我准备的食物感到兴奋。我希望你来试用。我希望你享受它。但是我们的关系不会随时随地。我不打算去任何地方。你不打算去任何地方。当你感到舒适时,来吧。我会在这里等待。对我来说这是热情好客。这是关于让人们成为他们的人,并抵达他们的需求。“

(为了清楚起见,摘录已被凝聚和编辑。)